Kulebyaka velsmagende fisk. Opskrifter tærte med svampe, kylling eller kød

En af de vigtigste retter af russisk nationale køkken - kager. På bordene af vores forfædre, de besatte en hædersplads, hvilket afspejler sig i en række forskellige ordsprog og talemåder. Den mest berømte af dem, at enhver hut ikke røde hjørner, og dets forfriskninger og kager i særdeleshed. I vores madlavning er der et betydeligt antal underarter af denne vidunderlige køkken. For eksempel, tærte.

Historie kurser

Opskrifter fleste russiske dejprodukter komme ned til os næsten intakt, bevarer sine egne specifikke funktioner. Dette er måske den eneste ret, som undslap fremmed indflydelse. Desuden er mange af dem (fx tærte med fisk, kød eller grøntsager), tværtimod, fra Rusland blev flyttet til Europa og blev genstand for gourmet lækkerier i hele verden. Den første information om denne form for kager dateres tilbage til fjernere 12. århundrede. I gamle kilder bemærkede, at spiste dem som ædle adel og almindelige bønder eller håndværkere. Mens normalt Kulebyaka tilberedning af fisk, æg, løg, champignon - alle sammen disse fyldninger fyldt en tærte, der tegner sig for de forskellige lag. Og endda meget senere, da den russiske adel begyndte at forberede cook-udlændinge, da de begyndte at lægge hakket kalkunkød, kanin kød, vildt og ris. I det store og det Kulebyaka fisk, sammen med rullen, tærter, suppe af sterlet og pandekager med kaviar blev et symbol på russisk gæstfrihed og køkken. Ikke underligt med så entusiastisk beskrevet det i deres værker af russiske forfattere!

Beskrivelse pie

Hvad er det Kulebyaka med fisk og andet kød? I virkeligheden er det er produktet af dejen, gær eller sug, som er tilføjet diverse fyld. Det er lagt lag, og som grænserne for tynde pandekager, anvendes de også pandekager derimellem. Så det viser sig de oprindelige tærter i kagen. Udført sådan Kulebyaka normalt langstrakt, mens bagning det formes til en hestesko, og serveres skåret tværs i portioner på bordet. På grund af dette, enhver, der spiser en skål, har mulighed for at prøve alle mulige toppings. Hvis det er fra en gærdej er klar, viser det sig mere RICH end pust. Med hensyn til kød, så er det sagt, som regel, er allerede næsten klar.

Coulibiac fisk: dejen til bagning

Så vi videre til forberedelse. Det første, vi er interesseret i - Kulebyaka fisk. Picture det ser meget fristende og appetitvækkende. Og smagen, tro mig, ikke værre! Lad os starte med dejen. Lad dette være en skællet, med overholdelse af de traditionelle teknologier. Tag et halvt kilo mel, støvtætte det. Halv blanding med hakkede smør (eller bagning margarine - 400 g). Ælt, rulle i et kvadrat på ca. 2 cm tykkelse og sættes i køleskabet. En anden portion mel, fortyndes med vand (halvt glas), der tilsættes en halv citronsaft (det er muligt at anvende syre), salte vsypte teske. Ælt elastisk dej, rul det til en kugle og lad den "hvile" bryg. Dæk med et rent håndklæde. En halv time senere med en kagerulle, rulle ud af det en kvadrat, større i størrelse (to gange) end i køleskabet. Så læg den afkølede firkant på frisk kogte, folde og rulle en strimmel på 1 cm. Vend forsigtigt "harmonika" tyk og igen sat på et køligt sted. Efter en halv time driften igen, rul dejen ud og køle igen. Efter tre manipulationer, butterdej er egnet til forarbejdning af fødevarer.

Coulibiac fisk: gøre lag

Nazharte Pandekager - der bør være 2 ting mere end antallet af former for toppings, samt ca. 2 går et enkelt lag. Prøv at holde pandekagerne viste sig så tynd som muligt. Bruneret nok af dem på den ene side, kan den anden ikke vendes, og straks sat på en tallerken.

Coulibiac fisk: Forbered fyldet

Nu påfyldning. Da vi har en opskrift på tærte med en fisk, skal du bruge: kogt stør, skåret, stykker af saltet sild, røget laks, og andre, dine eksisterende sorter. Generelt for denne type kage velegnet salt røde fisk, frisk, tion. Selv Tørret. Ifølge reglerne for madlavning, "kongelig" røde salt placeret mellem lag af boghvede eller ris. Skiver skal være tynd, ellers smagen for mættet. Hvis den røde fersk fisk, bør det hakkede kød mellem den bestå af en blanding af stegte løg, hakkede æg, en håndfuld ris grød, aromatiseret med salt og chili. Hvis ANTAG fiskefileter, placeres de helt på stratum og altid drysset med krydderier. Hæld fyldet kan være ringe af rå løg.

Hvordan bekymrer Kulebyaka fisk

Og i virkeligheden, teknologien af forberedelse. Del dejen i stykker - antallet af tærter, der bages. Af disse roll tykt lag på 1 cm, en bredde 20 og længde - 60 cm (omtrentlig størrelse af din bagning). Læg dejen forsigtigt på vaffel håndklæde. Pandekager på det sat på toppen - den første slags fyld, dække pandekager, og det gør indtil udgangen af alt fyldet. Når kagen er fyldt, kant Pandekager forsøger at presse ned til fyldet ikke løber. Nu stramme løs side af dejen og knibe dem. Smør en bageplade og overføre forsigtigt kagen til ham. En pisket æg sat på kagen. Giv det en særlig form og efterlader en halv time i varmen - dejen vil stige mere. Før afsendelse ovnen og re-smøre æg gennembore enderne af bladet skarp kant, så at damp, der kommer ud af kagen. Bage i ca. 45 minutter ved en temperatur på 230-245 grader. Vent, indtil fadet er godt brunet. At det ikke er brændt, dække "stegte" stedet folie eller papir, som er på forsiden skal befugtes. Før serveringen, skåret i stykker på bordet. Serveres med suppe.

Coulibiac fjerkræ

Næste kulinariske lækkerier, som vi vil behage dig - det Kulebyaka med kylling. Det er bagt af gærdej. At ælte det, tage: mel - 600 g smør - pakke (200 g), 3 æggeblomme, mælk glas, lidt gær (25 g), salt spoon. I den varme mælk opløse gær, Rør halvdelen af melet, ælte, lad stige. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser godt og derefter på igen forlade, så at mængden fordoblet. Efter at du kan rulle ud en kage. Fyldet fremstilles i følgende rækkefølge: kylling, koges i saltet, krydret vand indtil næsten kogt. Fjern derefter knoglerne og skæres i tynde skiver. Denne tærte placeret og kogt kallun. Flip åbne en salatslynge, cool, hakke og stege med løg. Kog hårdkogte nogle æg (afhængig af mængden og antallet af påfyldning tærter). Chop, bland med zazharki. De testark lå i lag på toppen og dække indmaden af fileten. Bage som beskrevet i første opskrift. Servér kagen til bouillon, suppe, kål suppe, lage. Det samme princip er forberedt og Kulebyaka kartofler.

Mushroom wienerbrød

Wienerbrød med champignon fyld - en sand delikatesse, fantastisk lækker, en reel dekoration af bordet. Lavet hakket kød af både salt og friske og tørrede skovprodukter. Hvis forberede Kulebyaka med svampe syltede, deres fint skåret, blandet med friske løg og vegetabilsk olie, fordelt på pandekager-lag, og skålen er bagning indtil gjort. Når det tages til udstopning svampe tørrede, koge dem først. Så fint skåret, tilsæt løg, lidt smuldrende boghvede eller risengrød. Stegt oksekød, krydret med peber og hvidløg. Endelig friske svampe. Bemærkelsesværdig opnåede fyldning fremstillet som følger: groft snittes, og sat i en gryde ragout omkring to timer i en lille mængde olie, men uden vand. Smuldr nødvendigvis persille, drys i en lille allehånde. Så smag til med salt og peber, drys i nogle hakkede hårdkogte æg, og hæld creme fraiche. Lad stegen stå op en lille smule mere på bålet, men det skal være sammenhæng i lidt våde. Klar udstopning lad afkøle og derefter udfylde med dem tærter!

Coulibiac kød

Alle former for pie - retter er meget solid. Dette gælder især for dem, der er lavet med en kød påfyldning. Forbereder det fra oksekød, lammekød, svinekød, lever, med tilsætning af de forskellige komponenter og, selvfølgelig, krydderier. Hvordan bekymrer Kulebyaka med kød? dej opskrift, du allerede kender. Vi diskuterer de finesser af toppings. Siden forberede pie næsten spiseligt, skal kødet først koge indtil de er bløde. Derefter skæres den i små stykker, for varmt eller Kulesza. I kogegrejet, smelte svinefedt, skære en masse løg. Sæt tilbage kødet, tilføje nogle hvidløg, hakkede hårdkogte æg, krydderier og krydderier. Til indholdet i den færdige tærte dej og fyld var dette sødere til smagen, i den gamle frue gjorde det. Da kagen blev helt "indsamlet", "bemandet" før knivspids kanter, inde i det flød lidt bouillon, hvor kødet tilberedes. Så pandekagerne i mellemlaget er godt gennemblødt, og hun Kulebyaka bogstaveligt smeltet i munden. Wonderful kulinariske effekt søgte, og dem, der vil kombinere hakket oksekød med champignon og sætte lidt sure agurker.

Coulibiac i hast

Ikke altid har elskerinder har tid til at respektere absolut alle detaljerne i madlavning tærte. Og for at behage dig selv og hjem ligesom velsmagende. Det kommer til undsætning pie "i en fart". Dens essens ligger i det faktum, at den husmor forbereder udstopning omtrent konsistens som for fyldte kål eller peber. Dette kan være en ris med kød og svampe og boghvede grød med de samme komponenter. Når Rul dejen ud på en bakke det er lagt ud fyldet, og på toppen, i stedet for pandekager, bør det drys krummen testen. Nu zaschipyvaem kant, hvilket gør smukke "kam". Sæt kagen i 20 minutter i et varmt sted at samle op, børste æg, punkteres flere steder med en gaffel. Ovn brug cirkel på 220 grader. Når dejen er let gyldent, tjek parathed kampen. Varmt, skåret i stykker og bringe til bordet.

Her er en hun, miraklet Kulebyaka!