Kylling basturma: især madlavning og opskrifter

Hærdede kød, kogt med tilsætning af forskellige krydderier, betragtes som ganske dyre delikatesse. Derfor er det oftest tjent til den festlige bordet, dækket af særligt højtidelige lejligheder. Kun et par husmødre ved, at denne delikatesse er ikke nødvendigt at købe i butikken, fordi det kan gøre i dit eget køkken. Efter at have læst dagens artikel, vil du forstå, hvordan man forbereder hjemmelavet kylling basturma.

grundlæggende principper

Gør dette lækre delikatesse til saltning og tørring teknologi. I nogle opskrifter, som supplement til kød og krydderier, det giver mulighed for anvendelse af vin eller cognac. Før fremstilling af fileten underkastes særlig behandling. Da det er skåret alle de overskydende, herunder resterne af hud, fedt og film. det vaskes derefter i koldt vand og skæres godt obsushivayut lange strimler med en tykkelse på mindre end tre centimeter.

En løsning er beregnet til marinering af kød skal være meget salt. Som almindeligvis anvendes koriander krydderier, paprika, timian, Chaman, hvidløg, rød og sort peber. Men denne liste ofte suppleret med enebær, nelliker, laurbærblade og andre krydderier. Forbered kød, er det ønskeligt i de varmere måneder, så du kan hænge ud på balkonen. Lagrede basturma kyllingebryster i køleskabet i seks måneder. I hele denne gang er det ikke mister sin smag. Det tjener som en separat snack eller som en komponent til en sandwich.

Mulighed med cognac

Det skal understreges, at teknologien for udarbejdelsen af dette kød er ganske enkel, men det tager relativt lang tid. Så du er nødt til at bestanden op på ikke kun de nødvendige produkter, men også tålmodighed. For at have vist sig lækker og smagfuld basturma kyllingebryst, har du i køkkenet skal der være:

• Halvtreds milliliter brandy.
• Par trykker af paprika.
• To hundrede og halvtreds gram kyllingebryst.
• En teskefuld sort peber og sukker.
• To gram af blandingen af krydderier til kødet.
• Tsk sort peber ærter.
• Fem gram salt.
• Par kniber Sumac.
• Et gram rød peber.

Derudover har du på hånden skal være en skarp kniv, pressen, tætte ledning til vikling, skærebræt og en ren gaze.

Beskrivelse af fremgangsmåden

I en egnet skål, kombinere alle de ovennævnte krydderier og cognac. Alt blandes grundigt for at opnå en cremet masse og rense bort.

Kyllingebryst vaskes i koldt vand og tørres med papirhåndklæder. Efter dette, omhyggeligt udbenet kød fra alle sider i en blanding af krydderier og alkohol, anbringes i en beholder og lad i køleskabet under tryk.

To dage senere marinerede fileter grundigt vasket fra krydderier, obsushivayut og gnide på alle sider med en blanding af peber. Så pak det i flere lag ren gaze, så at der ikke er huller, og hæftes i ledningen. Tørret kylling fremtiden basturma hjemme på altanen eller i et godt ventileret område. Et par uger senere en delikatesse du kan bringe til bordet.

Mulighed med paprika

Kogt på appetitvækker opskrifter vil være et godt alternativ til shopping pølse. I sin struktur er der ingen skadelige ingredienser, farvestoffer og konserveringsmidler. Det er derfor, det kan gives selv til børn. For at have vist sig lækker og smagfuld kylling basturma behov for at reserveres på forhånd alle de nødvendige produkter. Vær sikker på at kontrollere, om du har ved hånden:

• Halvanden spsk tør jord paprika.
• Seks hundrede gram kyllingebryst.
• En spiseskefuld sukker og tør jord timian.
• Et hundrede gram groft havsalt.
• Teskefuld chili.

Da basturma kyllingebryst er godt gennemblødt med krydderier, kan deres sammensætning ændres efter personlige præferencer kokken og hans familie.

Turn-baseret teknologi

Forvasket og renset for fedt og film kød på alle sider gnides med en blanding af havsalt og sukker. Den blev derefter anbragt i en skål, dækket med plastfolie og placeres på en hylde i køleskabet.

Efter to dage fjernet brystet og gennemblødt i tre timer, skiftende vandet med jævne mellemrum. Dette er for at sikre, at den fremtidige kylling basturma oprenset fra overskydende salt. Efter dette, er kødet fjernes og omhyggeligt obsushivayut med køkkenrulle. Så er det drysset med krydderier, pakket ind i ren gaze og bundet med tråd. Det er meget vigtigt ikke at glemme at lave en løkke, som det kan hænges til tørre yderligere.

Vyalyat kød i et skyggefuldt sted, hvor der er træk. Dette kan gøres på altanen eller en kraftfuld velfungerende hætte. Efter omkring fem til otte dage basturma kylling vil være klar til brug. Jo længere kød vyalitsya, jo sværere bliver det. Skær klar delikatesse en meget skarp kniv.

Indstilling i ovnen

Denne opskrift vil blive en sand Guds gave til dem, der ikke ønsker at vente alt for længe, før provyalitsya kød. Han er god i, at det er muligt hurtigt at tilberede en lækker og smagfuld delikatesse. For at gøre dine basturma kyllingebryster hjemme i tide til at ramme spisebord, du har brug for at rykke fald på eventuelle nødvendige produkter. I dette tilfælde skal dit køkken være til stede:

• Drikke tre kopper vand.
• Otte hundrede gram frisk kyllingebryst.
• To fulde spiseskefulde sukker, salt, honning og olivenolie.
• Et par laurbærblade.
• I det hele taget spiseskefuld sojasovs og jord paprika.
• To eller tre fed hvidløg.

For at gøre din kylling basturma erhvervet tynd usædvanlig smag og aroma, i ovenstående liste, er det ønskeligt at gøre en spiseskefuld sojasovs.

sekvens af handlinger

Først og fremmest skal du forberede din marinade. Til dette formål i skålen med vand opløst peber, sukker og salt. Blev tilsat dertil, og præ lavrushku ikke vasket kød. Derefter kapacitet sendt på dagen i et køleskab. Til fremtidig basturma kylling, er parat derhjemme, absorberes ikke uvedkommende varianter, fade dækket med plastfolie.

Fireogtyve timer senere brystet fjernes fra marinaden, vasket grundigt med koldt postevand og tørres med papirhåndklæder. Efter at det er belagt med en glasur lavet af jorden hvidløg, peber, paprika, soya, olivenolie og honning, og der er afsat til siden.

Efter to eller tre timer marineret kød opvikles til en rulle, en tråd bundet stramt og anbragt natten over i køleskab. Om morgenen den hans spredes på en bageplade, er bunden af hvilken foret med folie, og sendt ind i ovnen. Bagte fremtidige basturma kyllingebryster derhjemme med et hundrede og tres grader. Efter fyrre minutter blev det fjernet fra ovnen, vandes dannet saft og genanvendes. Temperaturen blev forøget til 180 ⁰ C og fortsat bage indtil fuldt kogte.