Opskrift Madlavning Soma, eller hvordan man korrekt tilberede

Denne aparte fisk - havkat. Det har en fantastisk udsigt. Et stort hoved med overskæg, kroppen længde på op til 5 meter og op til 300 kg vægt. Men i disse monstre har to ulemper. For det første, de er ganske vanskeligt at komme til kysten, og for det andet, deres kød har en smag af slim. Derfor spiser mere forbruges ung havkat, der vejer op til 15-20 kg. De er meget velsmagende kød, og nogle skruppelløse sælgere havkat fileter kan endda give ham væk til stør.

Før du læser opskriften på havkat, skal du sætte dig ind i, hvordan man tilbereder retter fra det:

Den største fordel ved denne fisk - det har ingen skalaer og ingen knogle mellem musklerne. Derfor er det nok kun at skrabe forsigtigt med en kniv, og behøver ikke at blive renset.

Skæres havkat følger. Først adskille hovedet i det område, hvor brystfinner. Så er det skåret op langs bugen anal. Dette er ikke at beskadige galdeblæren, eller galde spild, og kødet er bitter. Taget ud af maven og indersiden af de indre vægge er renset fra film. At fjerne den ventrale og dorsale finner skal gøre indsnit langs hver finne til rygsøjlen på begge sider. Træk så finnen af fisken krop med fingrene. Den er velegnet til lille størrelse af fisk, hvis du gør en madlavning havkat større størrelse, er det bedre at gut, og derefter skåret i stykker med en økse, der allerede ville være egnet til yderligere skæring. stykker størrelse vil afhænge af, om du vælger en opskrift på havkat.

Ofte kasseres de dele af fisk, der fik skåret igennem galde fra galdeblæren. Men ikke behøver. Er det tilstrækkeligt at disse steder gnide med salt og derefter skylle det.

Ofte havkat kød, især store, det har lugten af slim. Fra det kan du slippe af med, hvis vandet fisken med citronsaft eller tør hvidvin, og derefter skylles efter 15-20 minutter. Kød kan lægges i blød i flere timer i mælk. Det fjerner også alle lugte.

Soma kan fremstilles på forskellige måder: til at lave mad, stege (herunder stegt), bagt, gøre ham en kebab, burgere og gullasch. Meget velsmagende opnåede havkat bages i ovnen. Derfor er det svært at vælge den bedste opskrift på havkat.

Koteletter fra havkat med ost og champignon sauce.

Kræver 500-600 gram kød havkat, to æg, 150 g ost, tre spiseskefulde semolina, rasp og dild. Til saucen, du har brug 150 gram svampe, en leder af løg, to spiseskefulde mel, creme fraiche og vegetabilsk olie.

Havkat filet grind i en kødhakkemaskine. Tilsæt æg, semulje, hakket dild, salt og peber. Bland godt og tilsæt ost, revet på et fint rivejern. Så fyld til at sætte i køleskabet i en halv time. Vi forbereder saucen separat. Svampe kog, salt. Belaste bouillon, svampe og hakkes fint. Stegt løg i vegetabilsk olie, tilsæt mel under stegning. Så fylde en kop champignon bouillon og sødmælk. Fra hakket kølet gøre burgere, panering og stegt i vegetabilsk olie til de er gyldenbrune. Derefter sætte dem i saucen og lad det simre i yderligere fem minutter.

En anden opskrift på havkat - grill.

Vi er nødt til at tage to kg kød havkat, en citron, en spiseskefuld sennep og mayonnaise, persille, dild, sukker, salt, jorden hvid peber og krydderier til fisk. Først forberede marinaden. Til dette formål, klemme citronsaft og blande det med sennep og hakkede krydderurter. Tilsæt derefter mayonnaise, sukker, krydderier for fisk, jord hvid peber og salt. Fiskekød skal skæres i store terninger, sat i marinaden og lad i 30-60 minutter i køleskabet. Marineret kød skruet på spyd og ristet over trækul. Hvis du ikke kan starte en brand, kan du bage grill i ovnen, dække dem med folie. Det vil også være meget velsmagende.