Lækre dej chebureks: opskrift

Hvem har nogensinde kogt pasties, han ved, at for en stor del af succesen af denne begivenhed afhænger af testen. Det virkede ikke - vil blive afholdt på bordet temmelig kedelige kager, og selv flade, mærkelige, uregelmæssige former. Hver håndværker mening, hvordan man kan tilberede lækre dej chebureks, og deres hemmeligheder. Der er ikke en af den bedste opskrift. Du kan lave denne parabol en vidunderlig og på vandet, og yoghurt og mælk - ja næsten alt! Det vigtigste er at komme til at arbejde med sjælen, i godt humør (som vi kender, nogen dejen er meget lydhøre over for den sindstilstand kokken) og, selvfølgelig, tage hensyn til nogle af nuancerne i madlavning.

Den enkleste Cheburechnaya dej

Sammensætningen af de produkter, det er virkelig primitiv. Men hvis de mekanisk blandes, får du frisk og uinteressant grundlag, ikke velsmagende dej chebureks. Opskrift fyldt trick, som det viser udtænkt som et resultat af sprød men bud produkt. Det faktum, at dejen er at tilføje fem spiseskefulde af fedt vegetabilsk eller smeltet smør eller margarine). Han tilføjede i den kogende tilstand. Så opnås pasties vesikulær og sprød. Hvis du ønsker et blødere dej, erstatte almindeligt vand mineralvand. Resten af de elementære trin:

1. Lidt opvarmet en tredjedel af en liter vand.
2. Det opløselige salt til sukker (teske).
3. Vseivaetsya lidt mel. I alt vil det gå fire glas, men det er nødvendigt midlertidigt at stoppe, når dejen bliver tyk, men stadig våde. Det vil sige, når den er indstillet i den allerede besidder en ske, men begynder at falde langsomt.
4. På dette stadium det hældes under kraftig omrøring en rødglødende fedtkomponent.
5. Hæld den resterende mel, æltet dejen elastisk, dækket og efterladt i fyrre minutter for rasstaivaniya.

Det er på tide at gå videre til det sidste skridt: valsning, støbning og stegning chebureks.

Choux wienerbrød

Hvis du ikke har noget imod at bruge lidt mere tid og kræfter på at forberede dejen i yderligere chebureks - velsmagende, sprøde, men ikke hårdt, forbliver så selv efter afkøling og sprængfyldt i processen med skabelsen af retterne. En tredje liter vand koges med avl deri ske halvdele salt og to spiseskefulde vegetabilsk olie er ikke ildelugtende. Ufuldstændig kop sigtet mel hældes i en gryde med en meget hurtig æltning, havde ikke tid til at holde sammen klumper. Når emnet er afkølet, er det drives i et æg og skeen hældes vodka. Sidste sikker: det menes, at de mest lækre wienerbrød pasties at gøre det med brugen af alkohol. Det færdige fad han ikke føler. Efter absorption af disse komponenter er at hælde tre kopper mel, æltede dej og henstod til hvile i en halv time-time.

Dejen uden æg

Hvis du er hurtig og har udtænkt til at bygge en livret, men med urter, kød-fri, den tidligere opskrift er ikke godt på alle. Men du kan lave en lækker wienerbrød choux for chebureks, der egner sig til hurtige dage. Kræves ikke for æg, fire kopper mel kombinere med sukker og salt (en ske uden lysbilleder), hældte olie skeen (naturlig vegetation), og alle produkter er omhyggeligt hånd flosse for deres olie ledbånd. Derefter hældt en tredjedel af en liter kogende vand, og massen æltes - først med en ske, efter fortykkelse - hænder. At stå i en halv time - og du er klar til kunsten modellering. Så steger de lækre pasties. Opskrift brygget dej, ved den måde, som anvendes af de fleste erfarne kokke. Og med eller uden æg - det er at løse værtinde.

mælk opskrift

Hvis du ønsker at bruge i forberedelsen af mælk - tak. Få en velsmagende dej chebureks producerer skællet udseende. Det er bedre at købe en ikke særlig fed mælk. En fjerdedel af en liter mælk opvarmes, det opløser halv teskefuld salt. Af den sigtede mel (lidt mindre end et pund) er Gorka, det konstruerede en lille krater hvor og hældes den flydende komponent. Som æltning langsomt hældt vodka (75 ml glas). Som et resultat, bør få en fleksibel, men blød dej. Hvis det virker barsk for dig, ælte med våde hænder, da det vil indarbejde den manglende fugt. På bordet, er dejen efterlades indpakket i folie eller dække med et fugtigt håndklæde i en time.

Dejen i serum

De, der synes ikke for god idé at bruge mælken (for eksempel på grund af dens fedtindhold), kan forberede dejen til chebureks velsmagende, sprøde på følgende opskrift. Glas serum (tyndvæggede, der besidder en kvart liter væske) godt opvarmet på komfuret. Boil er ikke nødvendig, men temperaturen skal være på randen af kogning. Pund af sigtet mel blandet med salt, hældes en bunke af solsikkeolie, og derefter - varm valle, en tynd strøm og aktiv æltning. Dejen æltes til den ønskede tæthed, rulles til en kugle, belagt eller indpakket og anbefaler i en halv time.

kefir option

Der er mennesker, der ikke er alt for zhaluyuschie pasties og overveje en wrapper for kød i dem temmelig tør og usmageligt. De kan nemt overtales, hvis du laver en velsmagende dej chebureks på yoghurt: det er en mere skånsom, selv om det bevarer en passende stykket. Fundamentals af handlinger svarende til dem, der er beskrevet i den foregående opskrift. Den eneste (men grundlæggende) forskel: mejeriprodukt ikke er opvarmet. Han bør være ved stuetemperatur, så det skulle gå videre til at sætte på bordet, men det kan ikke anbefales at varme kunstigt - eller på komfuret eller i mikrobølgeovnen. En fjerdedel af en liter yoghurt piskede med æg og salt, er det bedre uden anvendelse af en blander. Mel, som før, efterhånden griber ind, vil det være nødvendigt omkring en halv kilogram. Når den når den ønskede grad af sejhed samtidig opretholde den relative blødhed af dej venstre i en time at tegne.

Usædvanligt: sommerhus tilbud ost

De fleste kokke mener, at enhver dej er lavet på en hvilken som helst væske-baseret. Mælk, vand, øl - noget, men skal være til stede. Og få mennesker indser, at de mest lækre dej chebureks bygget på hytteost. Kun er det nødvendigt at vælge det ordentligt for ikke at blive skuffet i opskriften. Curd bør ikke være for tør, ellers dejen er ikke "gribe". Men pastaen er ikke en mulighed: Vi bliver nødt til at bruge en masse mel, og fundamentet vil komme hårdt. For at få en meget velsmagende dej chebureks, er ost gennemsnitlige fedtindhold taget. Det granulære produkt gnides gennem en skærm eller formalet kødhakkemaskine og sammenhæng med mellemstor - bare krøllet gaffel. Så det bryder ét æg (til en pakke-ounce), køn tsk hydreret sodavand, og begynder at hælde mel. Afhængigt af osten vil det tage fra én til halvanden kopper. Når dejen ophører med at holde sig til hænder, er det venstre til at hvile i en halv time. Pasties fra det ikke tørre længe nok.

øl svulme

Må ikke narre berusende komponent: som i tilfældet med vodka, "beruset" resultatet vil ikke arbejde, og det kan endda få børn (med mindre de allerede er vokset op og temmelig stegt fedtholdige fødevarer). Men få sprøde og meget velsmagende dej chebureks. Opskriften begrænser ikke dit valg af øl: det kan være både lys og mørke, og selv ikke-alkoholiske. drik glas blandes med salt, æg og lidt mel. Denne væske hældes i melet bakke (tage tre til fire kopper). Oprindeligt vymeshennoe dej kan synes for stejl. Men efter en halv time modning denne masse er blødgjort og bliver meget formbart.

hemmeligheder

Selv hvis du laver en velsmagende dej chebureks, kan den endelige parabol være frustrerende, og du og din husstand. Og alt sammen på grund af deres underfundighed og list der og påfyldning, og ristning proces. Og i ovenstående test opskrifterne er ikke åben alle hemmelighederne.

1. Er det ikke skrevet nogen steder, at dejen skal du tilføje lidt sukker - bare så det ikke bliver sød. Gennem dette supplement pasties er mere rosenrødt.
2. Hvis du har fundet en interessant opskrift på dejen, der ikke er nævnt ved os, bedes du bemærke, at det stadig er nødvendigt at rulle ud med det samme, men efter nogen eksponering - så det vil være mere elastisk og tyndere vilje rulles.
3. Fyldet skal være en masse løg, så vil det være lækrere og saftigere. Mange kokke anbefaler hakkede løg, før du tilføjer til det hakkede kød rullet med en kagerulle: han føler vil kunne mærkes mindre og giver mere saft.
4. I oksekød afgjort toppet lidt bouillon - alle for den samme saftighed. Men du har brug for at blande det forsigtigt, uden alt for meget pres, så det forblev Slip luft.
5. Hvis du har foretaget en meget velsmagende dej chebureks, men det var hardish, bør varme emner foldes i en gryde og låg i færdig form. Efter cirka fem minutter dejen blødgør.
6. Stegte pasties i en stor mængde olie, de har det næsten til at flyde. Og for at slippe af med overskydende fedt, er de foldet i et dørslag eller på papirservietter. Faktisk er mange meget roste kokke bruger i stegepander wok. Hvis du ikke gør det, Pas dog det faktum, at en normal pander er høje bestyrelser.

Og endelig, når du steger en masse chebureks, forsøge at ændre olie hver to eller tre favoritter. Ellers vil selv de mest lækre dej chebureks blive forkælet lugt og smag af en blæst olie.