Udsøgt delikatesse, eller hvordan man salt fisk derhjemme

Mange delikatesser give os uendelig glæde. Især den glæde, vi får fra det, vi kan tilberede dem selv. Ingen konserveringsmidler og multiple-frost afrimninger. Er det ikke perfekt?!

Blandt disse hjemmelavede delikatesser omfatter laks og salt.

Sandsynligvis alle ved , hvordan man salt fisk derhjemme. Men ikke alle forstår, at laks, laks eller ørred - ikke den sædvanlige lille karper, hvorfra øllet snack. Dette er - en ædel fisk, som ikke obsypesh salt eller suspension ved halen under en tøjklemme i badeværelset.

Før saltet fisk, pink laks eller laks-lignende, er det nødvendigt at bringe det til en tilstand af glasur medium. Det betyder, at hvis fiskene var frosset - det skal holde ved stuetemperatur, og hvis det var i en frisk tilstand - tværtimod - at give hende lidt fryse lidt. Det faktum, at i en sådan tilstand af fiskene er meget let at rengøre og let at adskille fra hendes rygsøjlen og ribbenene. Det allerbedste filet bevarer sit oprindelige udseende og ser ikke efter snittet som fisk hakkekød.

Efter den røde fisk er omhyggeligt fjernet fra knoglerne og skalaer, bør også være adskilt fra kroppen (hvis du oprindeligt købte den slagtekrop) hoved og hale. Ud fra disse dele alligevel efter saltning, vil ikke blive forvirret, og du kan tilberede dem i en fremragende øre.

Så har du brug for at beslutte, hvordan man salt fisk: generelt, eller i form af små stykker. Mange husmødre foretrækker hel-filet plade. Måske - den rigtige beslutning, fordi på denne måde er det lettere at rense fisk fra saltet i processen med saltning, og resultatet vil være bedre, fiskene vil ikke være så hård og salt.

Glem ikke nogle af forskellene mellem de typer af rød fisk.

For eksempel, for at afgøre, hvordan man salt fisk pink laks, husker det mere stiv struktur. Derfor er overskydende salte entydigt udvist. Ligeledes er det nødvendigt at meget omhyggeligt styre og undertrykkelse, som undertiden anvendes for at fremskynde processen med saltning. Det er bedre at undvære ham.

Lage pink laks ved anvendelse af en traditionel klassisk blanding bestående af salt, sukker, peber og blade. Og nogle af ingredienserne her er valgfri: laurbærblad og peber på nogen måde, vil ikke deltage direkte i processen med saltning og behøver kun at tilføje smag og smag til nogle detaljer.

Til saltning filet gnides med denne blanding og anbragt i flade skåle. Du kan endda gøre et par lag. Bare glem ikke, at hvert lag bliver nødt til at blive tilføjet den samme blanding til spilde eller bare salt.

En nat ville være nok til prosolilas fisk, hvorefter den kan oprenses fra blandingen, og wrap i pergament (vokset) ark.

Hold disse fisk bør være under fryseren eller i køleskabet.

På samme måde kan du løse problemet med, hvordan man salt fisk laks: beskrev opskrift er ganske velegnet til hende.

Hvis du vil have din fisk vendte mere blid og mild smag, så skal du tage fordel af saltning i saltlage.

Brine tage vand, salt og lidt sukker, samt sort peber, koriander og laurbærblade. Blandingen blev lejlighedsvis opvarmes og afkøles til stuetemperatur, og undertiden - simpelthen omrørt og hældt denne fisk.

Flere timer eller natten er nok til røde fisk prosolilas.

Efter dette blev det taget ud, og indpakket i klæde eller vokspapir (folie er bedre ikke at bruge) og lagre dem i køleskabet.

Der er en fisk kan være den næste dag.

Hvis du vil gemme således fremstillet saltet fisk, derefter overveje følgende: langtidsopbevaring af fisk mere prosalivaetsya og bliver mere fast. Hendes smag i dette tilfælde også et par ændringer: fra sarte salt, det bliver en rig, tilrøget og mere gennemblødt. Af den måde, mange mennesker foretrækker smagen af dette på forhånd og afgøre spørgsmålet om, hvornår og hvordan man salt fisk.