Mousse kage "Diabelli": opskrift, især madlavning og anmeldelser

Mange er i verden alle mulige utroligt lækre desserter. Fra disse godbidder ikke afvise nogen, fordi de kan være og sukkerholdige-søde, og honning og frugt. Kage "Diabelli" er en smule forskellig fra den sædvanlige dessert på shortcakes med tilsætning af noget velsmagende.

Hvem har lavet kagen Diabella?

Italien. Denne solrige land gav verden en masse berømte mennesker. De er virtuoser på mange områder: biler og musik, biograf og madlavning. Her Montersino Luca (Luka Montersino), for eksempel, en tryllekunstner i verden af italienske desserter. Hans udsøgte kulinariske kreationer er berømte over hele Europa. De syntes fyldt med italiensk sol - lys og luftig.

Et karakteristisk træk ved arbejdet Montersino Lukas er, at han er parat ikke kun desserter og sunde slik. Kendt kok blev født i 1973 i Piemonte, i Torino. Siden barndommen, drengen var glad for kager. Allerede i en ung alder, han var overlegen i forhold til det niveau af dygtighed af mange berømte italienske kokke.

I en alder af 29 år blev gammel Luka Montersino direktør for kulinarisk institut Istituto Superiore Arti culinarie Etoile. En sådan ære er en professionel kok blev tildelt for sit engagement i at gøre desserter er ikke kun lækre, men også nyttig. Den første konfekture-bageri, åben Montersino Luke, kaldet Golosi di salute, som oversat fra italiensk betyder "delikatesser til sundhed."

Behandler til sundhed - et unikt koncept

Kage "Diabelli", samt alle de godbidder, opfundet af Luca Montersino er forberedt kun fra naturlige produkter. Mange desserter udviklet af en eminent kok, der er designet til folk, der er allergiske over for gluten eller cøliaki. Desværre, lignende problemer står ved et stort antal mennesker.

"Diabelli" kage er ikke en glutenfri desserter, men kun nyttige komponenter til stede i hans opskrift, uden kemiske tilsætningsstoffer, hvilket gør det en godbid og utroligt lækre og, selvfølgelig, sikker.

"Behandler til sundhed" - mottoet for kreativitet verdensberømte mester af desserter. Virksomheder under dette navn åbnede i mange europæiske lande, med undtagelse af Italien. Opskrifter til tider synes meget kompliceret, men føreren Luca Montersino mener, at der ikke er noget lettere end at skabe kulinariske mesterværker. Han har en klar og letforståeligt sprog fortæller os, hvordan man laver en bestemt behandling, hvordan man kan kombinere de ingredienser, og bland dem. Master Bøger, desværre, endnu ikke er blevet oversat til russisk, men mange af sine kulinariske lækkerier allerede nydt stor popularitet blandt almindelige husmødre i vores land.

Mousse kage "Diabelli" - en sofistikeret delikatesse på en simpel opskrift

Først, lad os forstå de grundlæggende ingredienser. "Diabelli" - en kage, hvis opskrift udviklet Luca Montersino. Efter at have besluttet at udarbejde aktiv dessert bør straks forstå, hvad det endelige resultat vil afhænge af kvaliteten af de udgangsmaterialer, fra præcision af formuleringen, fra kulinariske omhu. Så kagen "Diabelli" Luke Montersino består af tre komponenter:

• chokolade kiks;
• chokolade ganache;
• Bayersk creme med hvid chokolade og hasselnødder.

Nogle tilflyttere fra at blive skræmmende alene poster. For eksempel kan en ganache - et ord, der er velkendte kun professionelle kokke, men det betyder lidt for almindelig husmor. Men det viser sig, det er ikke så skræmmende. Ganache - en creme af chokolade og fløde. Det bruges som fyld til chokolade og skabe søde desserter.

Bavaria - et land med en forholdsvis enkel køkken, men fordi den bayerske fløde af chokolade og nødder er ikke noget særligt. Men ordet "mousse" betyder en stabil piskede skum af slik - syltetøj, bær og chokolade.

Så der er ikke noget galt med opskriften mousse kage med det smukke navn "Diabelli" nej. Det er sikkert at foretage sin forberedelse.

Chokolade kiks Luke Montersino

Som allerede nævnt, den vigtigste nøgle til succes - den nøjagtige overholdelse af opskriften. Tja, hvis det er angivet i opskriften 147 gram produkt, er det bedre at tage i dette beløb. Men jeg tror, til hjemmet af kreativitet i køkkenet kan være lidt at forenkle kravene.

Således er behovet for en chokoladekiks:

• 160 g æggehvider. De kan vejes på køkken skalaer, og det er muligt at orientere omtrent så - i et standard hønseæg, ca. 30 g protein. Per servering kiks dej får brug for cirka 5 æggehvider.
• 110 g æggeblomme. Baseret på princippet om, at i en æggeblomme indeholder 22 g, 5 brug æggeblommer.
• 150 g sukker. Sukker er bedre at tage mindre, så han hurtigt opløst.
• 150 g naturligt smør. Ingen margarine!
• 180 g mel kvalitet hvede - det smuk hvid er opnået derfra lækre kager.
• 60 g af chokoladen. Kun bitter, med et kakaoindhold på mindst 55%, og endnu bedre 70%. Mælkechokolade er ikke egnet til denne opskrift.
• 30 gram af vegetabilsk olie - ufravigelig lugtfri, raffineret, deodoriseres, kvalitative.
• 20 g kakaopulver, også til stede, i stedet for kakao drik til børn.
• 10 g bagepulver eller almindelig sodavand kiks at bibringe større pomp.

Vi kommer ud af køleskabet olie og give ham en lidt smeltet. Drej ovnen, så at den har haft tid til at varme op til 180 grader - er den optimale temperatur for kiks bagning. 5 æg pause og præcist dele de hvide og æggeblommer, uden at blande dem med hinanden i hvert fald!

Vi lægger i et vandbad skål, som sættes på de stykker af chokolade og vegetabilsk olie. Stir smelte massen og lad lidt at afkøle til stuetemperatur.

Halvdelen normen, slog sukker og smør. Æggeblommer lidt beat op, at de har opnået ensartethed, og hæld i sukker-olie skum. Derefter tilsættes til den allerede afkølede chokolade blanding. Alt blandes ved hjælp af bladet op fra bunden indtil glat. Æggehvider og en anden halvdel norm sukker, slå indtil luftigt stabilt skum.

I en stor skål at sigte mel, kakao og bagepulver. Denne simple procedure vil mætte luften af mel og dejen vil blive endnu mere storslået. Eftersom slettet fra mel og kakao er uønskede klumper. Nu forsigtigt, uden piskning, men kun omrøring forbinde melblandingen med massen af chokolade og skum af proteiner. Forslag til at blande kiks Dejen skal være sikker på, men ikke Tradewinds - det er en masse behov for at blande, ikke pisk. Når dejen er glat, kan du skifte det i den forberedte pan foret med bagepapir.

Sandkage bages i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Hans vilje til at blive kontrolleret ved hjælp af tynde træpinde. Bagt kiks skal fjernes fra ovnen og sat til afkøling.

Sådan koger ganache og den bayerske fløde?

Lækker mousse kage "Diabelli", opskriften på som ikke er så slemt, som det ser ud ved første øjekast, indeholder to usædvanlige ingrediens - ganache og chokolade bayerske fløde med nødder. De er forberedt simpelthen.

Til fremstilling af ganache behovet for at tage 90 g mørk chokolade og 330 g fedtstof creme 30-35%. Chokolade skal smeltes, 220 g creme at varme op, og 110 g - cool. Den varme smeltet chokolade at hælde halvdelen af warmed fløde og bland til opnåelse af en homogen masse. Derefter tilsættes den anden halvdel af den varme fløde og rør igen. Massen af køligt og hæld i cremen til den kolde, alt blandes grundigt og sættes tilbage i køleskabet i mindst 4 timer. Når blandingen er afkølet, bør det være beat med en mixer ved lav hastighed - så det vil luften.

Bavarian Cream af hvid chokolade og hasselnød fremstillet som følger:

• 90 g hasselnød male til et pulver og fortyndet en tyk sukkersirup til opnåelse hasselnøddemasse.
• Gelatine dyppet i koldt vand ifølge pakke retninger.
• 5 at piske æggeblommerne med 40 g sukker til opnåelse af en homogen masse.
• 300 ml mælk og kog under omrøring, hæld en tynd strøm ind i et sukker-æg masse.
• Ved lav varme til opvarmning af blandingen til en temperatur på 85 grader (til konstant omrøring).
• Den varme masse tilføje opdelt i små stykker af hvid chokolade.
• Farvestofblanding til afkøling.
• Så har du brug for at overvinde den gelatine, indtaste den i den varme blanding og bland grundigt.
• Tilføj hasselnøddemasse og let pisket.

Hvordan at samle en kulinarisk mesterværk?

Er Cake "Diabelli" som følger:

• Sandkage skæres i 2 stykker. Den ene del af behovet for at sætte i en aftagelig formular, den anden - skåret i mellemstore tern.
• Svamp kage på creme lagt ud ved hjælp af en wienerbrød pose (nogle har brug for at forlade).
• Så har du brug for at distribuere svamp kuber (forbeholde lidt af kage udsmykning) ovenpå, hæld al ganache og derefter dækket resterne af cremen.
• Udjævne spatel fløde, pynt med tern af sandkage på toppen og nødder.
• Fjern kagen i køleskabet natten over.
• Nu behøver du kun fjerne formen - kagen kan tjene.

Denne dessert ser original. Ja, og dine gæster vil have en godbid til at smage. Bon appetit!