"Nevsky" kage: GOST opskrift. velsmagende bagning

Af en eller anden grund, menes det, at den olie, der anvendes creme creme, svamp eller butterdej og gælder kun i kager og bagværk. Det kan dog med held anvendes i andre typer af produkter. Smør dejen til tærter gær er helt kompatibel med smør fløde. Et eksempel på dette kan tjene tærter, der tidligere udbredt i den offentlige forplejning systemet.

Kun få i dag huske sådan en behandler, som "Nevskij" pie. Denne type bagning blev almindeligt kendt i sovjettiden, og det blev solgt i cafeterier og madlavning, ofte i løs vægt. Han var et produkt af gær blød dej dyppet i sirup og let fnug fløde-baserede smør. Dens konsistens er meget mørt, og imprægnering giver en rig smag.

Det kan bruges som et fad til ferien bordet, og hvor nemt dessert til te. Det kan ske i form af små ruller, og i form af hele kagen.

"Nevsky" og "Boston" tærter

Ved første øjekast, "Nevsky" kage ligner den populære i dag, "Boston" dessert. Men ligheden er kun overfladisk, men i virkeligheden er de to helt forskellige produkter. Hvis i det første tilfælde, en wienerbrød til tærter gær og smør creme på naturlig olie, i den anden - bages sandkager, som derefter overtrækkes custard. Hertil kommer, at "Boston" kage bagt i form af en stor kage, mens "Nevsky" produceres i form af små dejprodukter.

Hvad er de etablerede standarder?

Pie "Neva", et rutediagram, som blev udviklet i 1975 blev udstedt i form af et aflangt ovale kiks. I gennemsnit ét produkt havde en vægt på omkring 200 gram. Længden af en bolle var lidt større end 20 centimeter, bredden - omkring 10 centimeter. I den sidste kage fugt af krummen bør ikke overstige 40%.

Dejen tilberedes kun svamp metode. Efterfølgende det adskilles i råemner, give dem en aflang oval form og anbragt for at undgå forekomsten af Pritisko. Produkter obligatorisk dækket æg med fedt, som giver dem mulighed for at være så rosenrødt. Siden flowdiagram antager, at ikke mere end 3% af sukker i den færdige kage, kager, det er aldrig sukkerholdige-søde. Indholdet af produktet fedt er også lav - ifølge en specificeret indhold standard fedt bør ikke overstige 2,5%.

Hvad er grunden til populariteten?

Sådanne kager kan serveres på ferien bordet, samt en kok til morgenmad i weekenden. Da tilberedningen er så enkel, og prisen på det færdige produkt var ikke stor, det var engang en af de mest overkommelige former for slik. Mange siger, at cirklen var langt mere populær end mange slags kager ( "Abrikotin" og så videre. D.). Selvfølgelig, mange husmødre tilberede denne dessert hjemme, men får ikke altid den samme smag. Hele pointen er i produktionsstandarder, der var kendt for ikke at alle.

På trods af at tidligere kagen "Neva" ifølge GOST, han havde en forskel i smag i forskellige regioner. Men det har den klassiske opskrift, der kan spilles hjemme. Hvad skal jeg bruge?

Hvordan at koge "Nevskij" kage derhjemme?

At bage en dessert med samme smag som i den sovjetiske offentlige catering, skal du strengt til opskriften etableret af GOST. Hvad der er behov for det? "Neva" kage opskrift er vist nedenfor, kræver følgende komponenter.

Ingredienser til dejen:

• 800 gram hvedemel;
• 200 g sukker;
• 15 gram vanille sukker;
• 200 g smør;
• 3 hele æg og én kylling æggeblomme adskilt;
• 40 g tørgær;
• 400 ml vand;
• salt.

Ingredienser til cremen:

• 200 g smør;
• 85 gram kondenseret mælk.

Ingredienser til imprægnering:

• 50 ml brandy;
• 150 g sukker.

Derudover skal du bruge en vis mængde pulveriseret sukker til at drysse det færdige produkt.

Hvordan at koge "Nevsky" pie

Opskriften af denne dessert svamp metode indebærer madlavning dej. For at gøre dette, er det nødvendigt at opløse tørgær i et glas opvarmet vand, hæld blandingen i en skål og tilsæt vanille sukker og en kop mel (sigtet). Alle kræver meget fin og ensartet blandet, og derefter sat i et varmt sted. Vær sikker på at dække skålen tør, ren klud. Efter omkring 2-2,5 timer på tørgær dejen er klar, og du er klar til at lave mad dejen.

Skal fortyndes med varmt vand (en kop), og derefter sætte tre æg, oversvømmelser smør og salt og sukker. Alle ingredienser er nødvendige for at blande godt, tilsæt derefter til det den sigtede mel. Så har du brug for at ælt dejen ensartet, pak det ind i et håndklæde og lad for en stund. Mens gæringsprocessen vil finde sted, skal du obmyat det et par gange (den første gang - efter ca. 60 minutter). Dejen vil være klar til videre brug, så snart det ophører med at holde sig til hænder.

Hvordan til at bage

Når dejen når ønskede doneness, du ønsker at opdele det i lige store portioner og form i runde former. Emnerne anbringes på en bageplade, tidligere smurt. De resterende adskilt æggeblomme pisket med en gaffel eller piskeris, bør det smøres med boller. Bage "Nevsky" kage er påkrævet for en halv time ved 200 grader.

Når produktet er klar, skal du trække dem ud af ovnen og lad den køle (i kulden for at sige det er ikke nødvendigt, optimal rumtemperatur). På dette tidspunkt er du nødt til at forberede cremen. Ud over de anførte bestanddele (kondenseret mælk, smør og sukker) i den kan tilsættes enhver aroma - vanille, brandy og lignende.

Imprægnering og promazyvanie

Smør er lidt blødgjort og godt bankede med sukker. Efterhånden tilføjede kondenseret mælk, som også skal gnides. Den færdige blanding skal være homogen og tæt uden markerede partikler. "Nevsky" pie altid haft en tyk creme med en rig smag, så du bør tage alvorligt til denne opgave.

Samtidig er imprægnering dej. Den er nødvendig for at opløse sukkeret vand, blev blandingen sat i brand og bring i kog. Til sukkeret er opløst helt, skal du koge det i ca 5-7 minutter, derefter lad den køle af. Når siruppen nået stuetemperatur, tilsættes det til cognac.

Hvert stykke dej nødvendig skåret på langs i to dele. Den nederste halvdel er nødvendigt at imprægnere sirup, og derefter anvende et lag creme, derefter forbinde de to halvdele af ruller. Færdige kager drysset med flormelis.

Hvis overholdelse af GOST principløse

Ulemperne ved de produkter, der er fremstillet i fødevarer driftsbetingelser, mange bærer en lille mængde creme. Typisk er rullerne belægges ikke jævnt, men kun i midten af kagen. Det er også værd at bemærke, at på grund af imprægnering af kun bunden af kagen "Neva" fik for våd og for tørt under toppen. Det er klart, det er tilladt i forbindelse med reduktion i produktionsomkostningerne.

For at undgå dette, kan du øge antallet af imprægnering og fløde til dine egne præferencer. Det er normalt tilstrækkeligt dobbelte af mængder af disse komponenter end der er angivet i den klassiske opskrift.

Som allerede nævnt ovenfor, kan det gøres "Nevsky" er ikke tærte i form af individuelle ruller, og i form af en stor kage. Derved undgår hurtig tørring top produkter og vil give mulighed for at bruge mere imprægnering og fløde. Hvis du ønsker at tilbringe din egen kulinariske eksperiment, kan du også glip af mærket shortcakes ikke fedtet, og vanillecreme. I dette tilfælde behøver du ikke imprægnering, fordi dejen er let at absorbere sådanne stopning og bliver vådt.

Det er også muligt det færdige kage eller cookies er ikke drysset med flormelis, og spredning mejeri frosting og brug Pulver til cupcakes. God pasform og chokolade glasur, og smeltet hvid og mælkechokolade.