Olivier salat med kød - klassisk genre

Mange ved, at "Olivier" er en salat, men kun få ved, at Lucien Olivier er en fransk kok, og samtidig ejer af Moskva Tavern "The Hermitage", som opfandt denne lækre skål. Opskriften på denne salat blev holdt i strengt hemmeligholdelse, da det var crownskålen på en kro på Trubnaya-pladsen. Af den måde var denne restaurant ikke en slags snackbar, men den mest avancerede restaurant.

Den sande opskrift for Lucien Olivier tog bogstaveligt talt med ham i graven, men der var en version, der ifølge sin opskrift indeholdt Oliviers salat med kød følgende ingredienser: kartofler, hasselnødfileter, agurker, sojabønne-kabul, æg, citronsaft og mayonnaise . Og nogle kilder hævdede, at i stedet for hasselgrus grove Olivier kød af krebs. Vær det som muligt, indtil nu ryger rygter om, hvor lækker og lækker den oprindelige salat var "Olivier med kød". Trods det faktum, at kokkens kunstnere hele tiden forsøgte at opnå en fuldstændig smag lighed med originalen, gjorde de det dårligt.

I øjeblikket er denne "Olivier with meat" en temmelig almindelig salat fra Østersøen til Centralasien. Uden det kan næsten ingen nytårs bord gøre. I så mange år er opskriften på denne salat blevet ændret flere gange, andre variationer er blevet opfundet. Der er en opskrift på Olivier salat med oksekød, fjerkræ og endda fisk. Ikke kun var ingredienserne undergået en forandring, navnet ændrede sig også, nogen kaldte det "Capital Salat", en "Russisk Salat" osv. Og efter og i det hele taget opskriften blev forenklet til det punkt, at i stedet for kød i stedet for kød lægge en lægepølse, tilsatte gulerødder og grønne ærter (dåse), og i stedet for agurker på banen var saltede agurker.

Ifølge populariteten af salat med kød Olivier i vores land rækker først. Og ferien bliver ikke en ferie, hvis der ikke er vores favorit skål på bordet. Naturligvis er Olivier forberedt på forskellige måder, men vi vil tilbyde vores "corporate" opskrift, som vi håber du vil kunne lide. Til forberedelsen har vi brug for følgende ingredienser: 400 g bagefrit oksekød, 1 dåse grønne ærter, 2 mellemstore gulerødder, 4 kartofler af mellemstørrelse, 1 løg, 1 frisk agurk, 2 pickles, 6 æg, salt, friskmalet Peber, dill, persille, mayonnaise til tankning.

Kartofler og gulerødder (urenset) lægges i en gryde vand og sat til kogning indtil blødt, men det vigtigste er ikke at koge helt. Efter de kogte grøntsager skal du køle dem, skrælle og skære i terninger. Æg kog, køle under rindende koldt vand, og rengør og skær dem på samme måde som grøntsager. Kogt kød til afkøling og skåret i terninger. Skræl løgene og skær det mindre end kartofler og gulerødder. Saltede agurker skåret i terninger, og en frisk agurk gnider på et stort rivejern. Vi forbinder alle komponenterne i en salatskål og blandes grundigt. Tilsæt salt, peber, mayonnaise og bland godt igen grundigt. Før du serverer skålen på bordet ovenfra, skal du drysses med fint hakkede urter (dill og persille).

Denne salat med kød Olivier kan kaldes klassisk inden for vores land. For franskmændene ville klassikerne være en salat med hasselnødder, krebs, lancepics og kapers. Der er en anden mulighed med oksekød tun, æble og vagtler æg. Godt for nylig syntes en meget eksotisk opskrift Olivier med kyllingebryst, bulgarsk peber, dåse ananas, oliven og oliven. Men uændret i næsten alle variationer forbliver dekorationen af salaten fint hakkede friske urter, hvilket giver en pikant smag til salaten. Efter at have studeret alle overflod af variationer, kan enhver gourmet finde sig selv en mere passende opskrift på en sådan salat.