Opskrifter af pickles til vinteren: sprøde agurker i krukker

Enhver husmor har hendes yndlingsrecept til pickles til vinteren. På højden af grøntsagssæsonen går den elskede notesbog og varmt, men kreativt arbejde begynder at forsyne familien med godbidder og hyggelige tilføjelser til hovedmenuen. Men denne madlavning vil aldrig nægte at prøve en ny opskrift, i det mindste på en krukke - hvis resultatet ikke inspirerer. Særligt populært er betning agurker til vinteren. Opskrifter på dette emne er meget forskellige. Som konserveringsmiddel anvendes og eddike, og aspirin og citronsyre ... Og der er flere spændende muligheder.

Pickling agurker til vinteren: opskrifter. Crispy agurker

Men vi starter med den traditionelle måde. Til sidst havde ikke alle elskerinderne tid til at mestre vendingerne. Og nogle af opskrifterne til pickles til rådighed i spargrisen til vinteren er ikke særlig tilfredsstillende. Eller produktet sprækker ikke nok. Vi foreslår, at du prøver en ny mulighed.

Beregningen udføres på en 3-liters ballon - i sådanne tilfælde er picklesne normalt hentet til vinteren. Opskrifter med eddike (og vores er en af disse) involverer normalt sterilisering, men her er det ikke nødvendigt. Grøntsager vaskes, lågene koger, dåserne opbevares i ovnen til sterilisering. Tre hvidløgsklover, en paraplydille, et mellemste peberrodsblad, fem blade af kirsebær og currant anbringes på hver bund, tre amaranth og basilikum, en kvist tarragon, flere ærter med søde duftende peber og en lille ske med små krydret. Tæt på toppen, men uden rammende agurker og hæld i en kvart time med kogende vand. Derefter smelter vandet igen, koger igen og vender tilbage til cylindrene. Den tredje tilgang er den samme, lige før der hældes i en skefuld sukker og to salte samt tre spiseskefulde bordeddike. Banker ruller op og ruller over, indtil det køler ned.

"Du vil slikke fingre"

Og det er sandt! Ingen anden opskrift på pickles til vinteren i bankerne vil ikke give et så fantastisk resultat. Men du bliver nødt til at være tålmodig.

Det vil tage fire kilo små agurker uden "pops" og toppe. Hvis disse ikke blev opnået, skæres store grøntsager sammen og foldes i en stor gryde eller bassin. Der hældes også en stiv persillebunke (skiver), et glas eddike og så meget magert olie hældes i. Derefter tilsættes 100 gram salt med sukker, en dessert ske med peber og en tallerken hvidløg (stort hoved). Nu skal du vente 4 til 6 timer for agurkerne til at give saften. Derefter lægges de lodret op på halvliter dåser og steriliseres i ca. 20 minutter. Vi korker, drejes, vikles. Og om vinteren nyder vi!

Agurker på en kold måde

Opskrifter af pickles til vinteren normalt i detaljer liste krydderier, urter og andre ingredienser, lagt i krukken. Her er det ikke nødvendigt. "Broom" du kan lave efter din smag, fra andre investeringer er principielt kun peber-ærter og hvidløg. Hele snedig i hældningen.

Agurker lægges i en beholder, skiftevis med urter og hvidløg. Så opvarmes lidt vand - lige nok til at opløse to spiseskefulde salt pr. Liter. Når saltet opløses, hældes resten af væsken i opløsningen stærkt afkølet, bare is. Dernæst filtreres saltopløsningen, aftappes. I hver tilføjes en stak vodka til en lys farve af agurker. Nakken er bundet med gasbind for en dag, så er flaskerne lukket med tætte låg, og emnet er gemt i to uger i kælderen. Kun når gæringen er overstået, kan bankerne være tilstoppede.

Agurker i frugtjuice

Traditionelt kan rullede grøntsager efterhånden blive kedelige. Og selv med eddike saltlage er ikke elsket af alle. Vi tilbyder en original opskrift. Agurker vaskes, skoldes med kogende vand og straks hældes koldt vand. Så pakkes de oprejst i bankerne. Som krydderier, dill, sorte blade, mynte, fedter og sorte peber ærter går. Krydderier kan sættes mellem agurker, men kan placeres på toppen.

Nu saltlederen. For det er du nødt til at presse ud saften fra sorten og spænde den godt gennem en sil eller gasbind. For hver liter vand skal du få en kvart liter juice. Væskerne fusionere. Dette beløb skal være tilstrækkeligt til at spare to kilo agurker. Brine kogt med tilsætning af en ufuldstændig ske med sukker og to - salt. I varm form hældes den over skålen, og de straks (dette er vigtigt!) Forsegles tæt. Først efter denne drejning otte minutter steriliseret, vendte om og dækket med filler før afkøling.

Agurker i ... agurker

På højden af sæsonen er agurker i bulk, og de er ret overkommelige. Især hvis du køber overrykte "freaks" - for dem og beder om en krone. I dette tilfælde er der meget interessante opskrifter til pickles til vinteren, hvor kun "unconditionering" er påkrævet. Du køber tre kilo modne grøntsager og to - normale. Sidstnævnte vaskes, fratages toppe og baser og pakkes tæt i beholdere. I den oprindelige opskrift mangler krydderier overhovedet, men hvis du kan lide duftende vendinger, kan du sætte dit yndlingssæt.

Til picklen bliver overcooked agurker skoldet for at blødgøre den slibede hud og gnides på et stort rivejern. Derefter presses et par lag af gasbind ud af saften. Det opløser to ufuldstændige sukker og salt og en 3 grams citronsyrepakke. Saltlage koges og hældes i agurker. Så det er nødvendigt at lave tre gange. Sidste gang cylindrene rulles op og lades afkøles.

Agurk med sorrel

Dem, der ønsker at gøre uden kunstige konserveringsmidler, kan ty til sorrel. Det forhindrer perfekt unødig gæring og giver agurk en blid og original smag.

Forberedte grøntsager er lagt i dåser lodret, med mellemlag mellem dem frisk dill. For saltvand hældes en tredjedel af et kilo oxalblade, der er renset og vasket godt, kun med kogende vand (ca. 700 ml) og koges i 5-7 minutter, indtil det er helt blødgjort. Kødet tørres gennem en fin sigte og filtreres yderligere. Det tilføjer to spiseskefulde salt og en halv kop sukker, hvorefter væsken igen sættes på komfuret, indtil den koger. Tredobbeltfold hældning kogende saltvand - og krukkerne stramt snoet.

Sortiment til Olivier

Om vinteren er der mange grunde til at forberede Olivier. Du må ikke forkæle smagen af dine favorit salatforretningskomponenter, fordi de nemt kan snoet af dig selv. Ærter renses. Uden bælg skal det være et glas. Derefter er ærterne kogte (ikke mere end syv minutter). I en tre-liters flaske lægges en flok dill, et par tre kirsebær- og solbærblader og hvidløg - som du vil, men ifølge receptet er der et par dentikler.

Forbehandlede agurker skubbes ind i krukken og fyldes med ærter. Billets i en tredjedel af en time hældes med kogende vand. Når du har smeltet det, skal du opløse en skje salt og koge igen. I beholderen hældes to sukker sukker i, og en skefuld eddike smider ind. Efter genfyldning af banken steriliseres fem minutter, tilstoppes, lægges op og ned.

Lad være med at være lat til at rulle pickles til vinteren. Opskrifter med billeder viser overbevisende, at det ikke kun er lækkert, men også meget smukt!