Populære dåse "Brisling" - en slags fisk? Hvordan forbereder brislinger hjem?

Fiskekonserves er primært opfattes som noget almindeligt, hver dag. De fleste af dem er brugt i salater og som fyld til tærter. Kun én fungerer som en selvstændig forret, selv på en festlig bord. Det brisling i olie. I Sovjettiden, var de alle mangelfulde. Det blev anset heldig at få en krukke af denne Riga brislinger. Men som så mange mennesker interesseret, fra hvad fisk og hvordan de er lavet? Og vigtigst af alt, er det muligt at tilberede velsmagende brislinger hjem?

Råvarer til brisling

Åbning af en krukke med dåsemad, kan uvidit arrangeret i en række små fisk. De ligger tønder hinanden næsten kom. Så se perfekt brislinger. Det er slags fisk - de fleste begynder at undre sig, når der vises mindre rosenrødt billede. Efter alt, at kun høj kvalitet råvarer anvendes til fremstilling af konserves læskende.

Moderne brislinger hovedsageligt lavet af små fisk, der hører til sild familien. Kort sagt, denne baltiske brisling og sild. Selv i virkeligheden er der en fisk under dette navn fra det latinske "sprattus". Men netop fordi det brislinger aldrig gøre. Men det er ikke så vigtig som kvaliteten af rå kroppe af fisk. De bør være 7-9 cm lang (bare for at passe i en krukke), ingen skader på huden og adskiller sig selv at male. Resten afhænger ikke på nogen af de fisk gør brislinger, og fremstillingsmetoden.

produktionsteknologi

Til dato til produktion af brisling anvendte 2-teknologi. Ifølge en rå fisk vaskes med koldt vand, dyppet kort i saltvandsopløsning, og derefter trådning af en tynd tråd gennem gællerne, er suspenderet. Som sådan er det brisling sendt til røgeriet i et par timer. Efter at hun fjernede hovedet og halefinnen og placeres i en krukke, og det sker manuelt. Derefter hælde en blanding af vegetabilsk olie og sennep, roll, steriliseret og sendes til de 2-3 måneder til at modnes.

II brisling produktionsmetode er noget nemmere og billigere. I dette tilfælde, saltet fisk ryges uden yderligere placeret i en krukke. Og at give det ønskede udseende og smag med smør add "flydende røg." Desværre er denne teknologi, der anvendes mere og oftere. Desuden er de producenter hævder, at dette giver en mere nyttig brislinger. Det er slags fisk, er det interessant at være harmløse efter forarbejdning kemikalier? Moot. Resten af denne teknologi er magen til den foregående.

Fordele og ulemper

Selvfølgelig som enhver anden fisk, brisling er rige på protein og aminosyrer, der let absorberes af kroppen. Fås også polinesyschennye fedt i fiskeolie styrker hjerte muskler og blodkar, anbefales til brug ved sygdomme i leddene. Et højt indhold af vitaminer af gruppe B, A og E forsinker ældning af huden og har en profylaktisk virkning i diabetes og osteoporose.

Men på grund af den teknologi af præparatet ikke så nyttig, disse brisling. Det er slags fisk er en kalorie, når du tilføjer olie? Nej. For eksempel, 100 gram dåse varer tegner sig for 375 kalorier. Og det er meget, når man tænker på, at det i gennemsnit er halvdelen en krukke. Udover kræftfremkaldende stoffer (hovedsagelig benzopyren) dannet under rygning i brisling. Ved regelmæssig brug, kan de udløse kræft og andre sygdomme. Som man siger, alle gode i moderate mængder.

mel valg

Hvis i sovjettiden, brislinger var mangelfulde, men i dag hylderne bare sprængfyldt med forskellige dåser. I dag deres produktion er etableret overalt, ikke kun i de baltiske lande og Kaliningrad. Men det er bedre, som praksis viser, er stadig vælge dem, der er tættere på Riga. For kvaliteten af det endelige produkt er det meget vigtigt, fordi nogle fisk gør brislinger. Jo tættere på det sted af fangsten, jo større er sandsynligheden for, at bruge friske, ikke frosne råvarer.

Først og fremmest bør vi overveje meget nøje banken. Det skal være glat, uden skader og blærer. Det øverste dæksel er normalt distraherende mærkning. At det vil hjælpe dig med at vælge kvalitet brislinger. Det er slags fisk, du kan også identificere sig med det. Hvis koden presentedin tal "137", sådanne konserves er lavet på grund af brisling. Men tilstedeværelsen af koden "C20" taler om den dårlige kvalitet af råvarer. Også ifølge GOST fisk i banken skal være mindst 75%, og strukturen omfatter kun brisling eller sild, olie og salt.

Hjem opskrift

Dem, der gerne vil nyde en lækker røget fisk uden skadelige tilsætningsstoffer og kræftfremkaldende stoffer, er i stigende grad interesseret i, hvordan man forbereder brislinger derhjemme. Og det viser sig, er det ikke så svært, det vigtigste - at vælge en kvalitet pilchards og tålmodighed.

Et kilo af små fisk tarmen, fjerne finnerne hoved og hale. Placer tætte lag i den dybe gryde med en tyk bund. Således hvert lag har brug for salt, peber og tilsæt laurbærblad. Pre brygge en kop stærk te (250 ml kogende vand til at tage mindst 3 pakker svejsning) og afkøles. Tilføj den til den procedure, der sammen med et glas vegetabilsk olie fisk. Lukke låget og sættes i ovnen i 2,5-3 timer til at bage ved 110 grader. Disse brislinger, ikke kun adskiller sig ikke i smag fra butikken, men også meget mere nyttigt.