Røget karpe. Varm rygning fisk i hjemmet: funktioner og anbefalinger

Rygning varmrøget karper - er en af de mest populære tilberedningsmetoder. Resultatet er en lækker fisk er gylden brun farve, med en unik smag og aroma.

Hvor nyttig karper

Så, så vil vi diskutere, hvordan man kan lave mad karper røget. Opskriften er ganske enkel. Forbered lækre fisk kan være selv derhjemme. Men ikke alle ved, hvad der er nyttigt karper. Egenskaberne for dette produkt var kendt i det gamle Rusland. Til bordet under fester tjente kun flod fisk.

Det er værd at bemærke, at de Qarase mange proteiner, der er nyttige for dem, der regelmæssigt ty til strenge diæter. Sammensætningen af ferskvandsfisk indbefatter aminosyrer. Calciumindholdet i dette protein, absorberes godt og bidrager til at styrke neglene og knogler.

Efter rygning, varmrøget karpe alle nyttige egenskaber af fisk. Derfor er produktet distribueres ikke kun i vores land, men også i udlandet. Selv når en sådan varmebehandling har et lavt kalorieindhold fisk. Det kan administreres i kosten af dem, der er på slankekur, og har tendens til at slippe af med ekstra kilo. Også Crucian indeholder en stor mængde af vitamin E og A, som støtte kroppen, beskytte det mod infektion og reducere risikoen for at udvikle kræft.

Metoder til rygning

Rygning varmrøget karper - er ikke den eneste metode til dens fremstilling. Der er også en cool måde at. Men den sidstnævnte metode sjældent brugt, for at spare de nyttige egenskaber af produktet forpligtet til at overholde alle de tekniske regler.

Der er en tredje udførelsesform - Behandling flydende røg. Denne fremgangsmåde er egnet multivarok ejere. I dette tilfælde er fisken forarbejdes med flydende røg og kogte i en halv time i "Bagning" mode. At give Qarase gylden nuance, brugt løg skræl eller teblade.

Karas røget: opskrift

Denne metode til fremstilling af floden anses for at være tjenere de mest simple. At ryge karper behov:

• 3 kg frisk fisk;
• 200 g groft salt;
• jorden sort peber.

Før du begynder at lave mad karper bør forberede.

Hvordan at rengøre en fisk

Så, hvordan man kan ryge karper røget? For at komme i gang er at gut slagtekroppen. For at gøre dette, gør et snit i maven, ikke dorezaya samtidig inden udgangen af maven og hovedet omkring 5 millimeter. Hvis dette ikke sker, kan fisken falde ud af kniben som følge af den intense varme. det er også nødvendigt at gemme alle de safter der produceres under varmebehandlingen.

Fisken anbefales kun til tarmen. Clean er ikke nødvendig. Scales, hale, finner og hoved har brug for at forlade.

Efter karper vil blive renset, skal de vaskes grundigt under rindende vand og derefter skifte ned et hak i en si. Dette vil fjerne væsken helt.

Rub og vyalim

At karper rygning (varmrøget) er en succes, er det nødvendigt at forberede fisken godt. Opskårne slagtekroppe skal gnide sort peber og salt i og uden for. Glem ikke om gællerne. Mange er bange for at overdrive fisk. Men dette er umuligt, da karper vil tage så meget som de har brug for.

Efter dette, skal fisken placeres i opløsningen. Til dets fremstilling er nødvendig tre liter vand at opløse 6 spsk groft salt. Fremstillet slagtekrop skal placeres i en dyb gryde og hæld opløsningen. Ved afslutningen af alle nødvendige drys med salt. Nu karper bør dække åg og placeret i to timer i kulden. I løbet af denne tid fiskene er godt prosolitsya.

Færdig karper skal fjernes fra gryden og skyl. Dette vil fjerne det overskydende salt. Skyl behov gæller, såvel som dem selv slagtekrop inde og ude. Fisk før rygning skal være lidt tør. For at gøre dette, er du nødt til at hænge slagtekroppen i en time i fri luft, nødvendigvis dækker gaze.

Forbered ryger

For at få den lækre karper røget i hjemmet, bør røgeri være forberedt ordentligt. Alle dens elementer skal være ren. Nederst er nødvendigt at sætte et lag af savsmuld. For at forberede karper er bedre at bruge el. Det er også værd at lægge lidt kirsebær grene.

På toppen af savsmuld anbefales det at placere pallen. Det vil dræne fedt udskilles af fisk døde i tilberedningen.

scenografi

Så, hvordan man kan ryge karper røget? Når alt er klar, kroppe har brug for at blive våd klud og derefter sat på stativet, så nedskæringerne var på toppen. Efter dette, kan fiskene placeres i røgeriet og stramt lukke alle dækslet. Det vigtigste er, at der ikke var nogen huller. Hvis låget er på vej væk, er det nødvendigt at trykke den med mursten eller sten. Røgeri bør være forseglet.

Enheden skal placeres på grillen eller på murstenene. Under røgeri er nødvendig for at starte en brand. For at gøre dette, kan du bruge kul og brænde.

Fremgangsmåde til fremstilling

Flamme under opførelse, der skal holdes på et lavt niveau. Ellers kan fiskene brænde. Efter et stykke tid Filspåner er i røgeriet vil begynde at forkulle. Som et resultat, vil træet begynde at skille sig ud duftende røg. Dens udseende indikerer processen med at ryge. Tilberedningstid afhænger af de fisk slagtekroppe størrelser. Normalt hele processen tager 20 til 40 minutter.

Efter færdiggørelse af fremstillingen af Pølserne bør fjernes fra varmen og fjerne hendes dækslet. Derefter skulle vi vente til alt er kølet af. Det anbefales ikke at fjerne karper varmt som slagtekroppen bare falde fra hinanden. Lad dem forblive på nettet i 15 minutter. Efter den angivne tid karper bliver omhyggeligt fjerne fadet og server. Hold denne fisk anbefales i køleskabet.

Tricks af handelen

Hvis ikke ved hånden røgeri, kan den russiske ovnen bruges til madlavning fisk. I dette tilfælde slagtekroppene er ophængt inde i skorstenen. Mens opvarme deres ovn, der er en fisk rygning. Det vigtigste - at vælge den rigtige højde. Ellers kan fiskene brænde lidt eller ikke prokoptitsya.

For at forberede karper bør ikke anvendes savsmuld fra nåletræer. Sådant materiale udsender harpiks. Savsmuld skal være fra løvtræer, tør, bark, svampe og skimmel.