Sådan Kog kvass hjemme fra malt?

Intet vil slukke tørsten, så i sommervarmen, kvass. Men producenterne af drikken, på trods af overholdelse af opskriften, kan du ikke koge det så godt derhjemme. Lav kvass hjemme fra malt snap. Det er fortsat tilfældet for små: at finde din favorit bevist opskrift.

Den gamle russiske drikke - kvass

Fødestedet for kvass anses for at være Rusland. De gamle krøniker bevaret oplysninger, at Kievan Rus brød drikke indtages når som helst, hvor som helst - og de herskere og de almindelige mennesker. Selv i de dage var der snesevis af muligheder hjemmelavet kvass. Mange opskrifter er blevet bevaret og har overlevet. På russisk jord i lang tid mente man, at det bryg på bordet, er et symbol på velstand i huset.

Den omstændighed, at kvass i Rusland altid har været afholdt i høj agtelse, og indikerer eksistensen af en sådan profession som Kvasnikov. Det var en professionel på at forberede en forfriskende drink forskellige slags: brød, frugt, bær, okroshechnogo, mælk.

Dette bryg har en behagelig, lidt skarp, forfriskende smag, men ved indholdet af mælkesyre og eddikesyre er fremragende tørstslukker.

Hvad forbereder kvass?

Kvass dannet som et resultat af ufuldstændig gæringsproces urten brød. Derfor er denne drik er sammensat af ethanol i en mængde på 1,2 procent. På grund af indholdet af alkohol i den russiske kvass er klassificeret som et historisk traditionel øl.

Kun gøre dette forfriskende drik lavet af naturlige ingredienser. Forbered et hjem bryg af malt, byg eller rug brød og tilsætningsstoffer (rosiner, tørrede abrikoser). Og intet andet er behov for. Men dette er kun en del af kvass, hjem-kogte. Store produkter i tillæg til de påkrævede bestanddele omfatter sødemidler, smagsstoffer, kuldioxid. Brug den vil ikke bringe kroppen, men kan forårsage betydelig skade.

Hvad er malt? Hvordan det sker?

Som nævnt ovenfor er den vigtigste ingrediens i produktionen af kvass - en malt, opnået fra spirede kerner. Gør det fra hvede, rug, byg, havre og hirse. Kornet først spiret og derefter tørret og formalet. I det første tilfælde, en grøn malt, sidstnævnte - tør.

Den største efterspørgsel er rug og byg malt anvendes til brygning. Andre arter anvendes hovedsageligt i at bage brød.

Rug malt fermenteres (mørk) og ikke-fermenteret (lys). Forskellene mellem disse arter ikke blot i produktionsprocessen og farve, men også i brug. At gøre malt rødbrun mørk spirede frø før tørring underkastes fermentering, dvs. længsel ved høj temperatur. Forbered en malt hjemme er næsten umuligt. Vanskeligheder normalt forbundet med at opretholde den ønskede temperatur i lang tid. Men lys eller hvid malt, hvorfra okroshechny bryg kan tilberedes i hjemmet.

Opskriften på malt kvass

Klar tør malt kan købes i butikken. Det er muligt at forberede dig. For at gøre kvass rug malt i hjemmet, skal du starte med udarbejdelsen af ingredienserne.

Til fremstilling af malt:

1. Rye skylles grundigt, fjerne beskadigede og tomme frø.
2. Sæt dem ind i beholderen lag ikke mere end to centimeter. Topdækslet med en steril gaze. Sprøjtes fra en spray flere gange om dagen. Sørg for, at korn var tør og ikke for vådt.
3. Efter 3-4 dage er der skud. Når de er på størrelse med korn eller mere, kan betragtes som det første skridt, der skal opfyldes. Spirede kerner - er grøn malt.
4. Yderligere skal de tørres ved stuetemperatur i to dage.
5. Efter kornet er tørt, kan de male alle på én gang eller foldes i en ren beholder med låg og tage efter behov. Da det viser tør malt.

Nu kan du begynde at gøre kvass.

Hvid kvass fra tørret malt

Fra selv-forberedt malt kan være hvid eller okroshechny bryg. Til dette har vi brug for følgende ingredienser:

• Hvedemel - ½ kop;
• Maltfermenteret tør - 1 kop;
• rent vand (bedre fjeder eller aftappet) - 3 liter;
• ready gær surdej - 1 tsk;
• rosiner - 10-12 stykker.

Hvis huset har ingen gær starteren, kan du forberede dig. For at gøre dette, bland 5-10 gram komprimeret gær med en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde mel. Hæld en blanding af ½ kop varmt kogt vand og lad på bordet i en halv time. Holdes sådan surdej må ikke være mere end to uger i køleskabet.

Udarbejdelse af malt kvass derhjemme begynder med forberedelsen af urten. For at gøre dette, malt og mel brygge en liter kogende vand, at skifte til en ler skål og afkøles til 38 grader. Så har du brug for at tilføje rosiner og tørgær starteren. Rør rundt og lad for en dag at gære. Efter den angivne tid hæld det resterende vand, og selv en dag eller to (afhængigt af drikkevaren ønskede syre) er klar til at brygge. Det er nødvendigt at hælde det i rene krukker og opbevares i køleskab.

Rye kvass hjemme fra gæret malt

Duftende og sprød mørk bryg med en behagelig smag af honning fås fra gæret malt. Processen med at opnå en temmelig tidskrævende, så det er bedre at købe den vigtigste ingrediens i brød drikker fra hylden.

Før hvordan man laver kvass malt derhjemme, bør du forberede en forret. Til dette formål, et glas tør fermenteret rug malt bryg liter kogende vand. Efter et par timer, når blandingen blev nedkølet til 38 grader, er det nødvendigt at tilsætte 4 spsk sukker og 2 spiseskefulde af tørgær. Derefter krukken blev omrørt godt. Det kan antages, at starteren er klar.

Endvidere at opnå direkte fra den tørre malt bryg derhjemme, er du nødt til at tage en kop surdej, hæld det tre liter koldt kogt vand, tilsæt 5 spsk sukker, 10 stykker af rosiner, og sende på et køligt sted for en dag. Rye kvass i denne opskrift er kogt meget hurtigt. Efter en given tid brød drikke filtreret ned i en ren beholder gennem flere lag osteklæde. Du behøver ikke at smide de resterende grunde. Dens forfriskende ½ kop surdej fra køleskabet, tilsæt sukker, hæld koldt kogt vand og sætte bryg til at modnes igen.

En lækker opskrift på kvass malt hjemme på grundlag af byg

Ikke mindre spiselig og nyttig er byg bryg. Det fremstilles ud fra en tør eller flydende malt maltekstrakt baseret på byg.

Kvass hjemme fra malt lavet af sådanne ingredienser:

• bygmalt ekstrakt i flydende form - 2 spiseskefulde;
• Sukker - 250 g;
• tørgær - 1 tsk;
• citronsyre - ½ tsk;
• Kogt vand - 3 liter;
• rosiner - 10-12 stykker.

Beholderen skal hældes 3 liter kogt vand ved stuetemperatur, tilsættes sukker, citronsyre, maltekstrakt, blandes. Fra top til pour tørgær. Uden omrøring, til at forlade for 6 timer for fermentering. Efter en bestemt tid bryg hældes på flasker eller krukker, tilføje et par stykker af hver af rosiner og plads i køleskabet for en dag før modning.

Byg bryg opnået med bløde korn smag, let brusende og meget nyttigt.

Kvass af malt: gavn eller skade?

Dette hjem bryg fremstillet af malt, indeholder en stor mængde af vitaminer og mineraler, så dens regelmæssig brug kun vil bringe gavn for kroppen. Men for folk med gastritis, skrumpelever og forhøjet blodtryk bør begrænse brugen. Dette forklares ved indholdet af ethanol og forskellige syrer i sammensætningen af korn drik.

Kvass hjemme fra malt har en række nyttige egenskaber, blandt hvilke er følgende:

• tørstslukkende mættede organisme med vitale energi, vitaminer og mineraler;
• positiv virkning på fordøjelsessystemet bidrager til den hurtige nedbrydning og genoprette den normale mavesyre;
• højt indhold af vitamin C kan anvendes til forebyggelse af respiratorisk kvass og virussygdomme;
• mælkesyre i sin sammensætning bidrager til ødelæggelse af patogene mikroorganismer, og støtter sunde bakterier i den rigtige mængde;
• kvass er et fantastisk værktøj til vægttab, det giver energi og øger effektiviteten.

Og at huske, at de aldrig drikker store-købte, ikke erstatte dette hjem kvass malt.