Sådan koger vilde ænder i hjemmet

I denne artikel vil vi diskutere, hvordan man forbereder vilde ænder. Opskrift, hvorefter du vil være i stand til at behage din familie vildtretter, indeholder en række specifikke detaljer. Efter alt, vandfugle og vadefugle har en speciel smag og usædvanlig smag af kød, som, før de kok vilde ænder, som skal neutraliseres. Lad os først se på, hvilke typer af fugle, du er nødt til at beskæftige sig med.

Sådan koger vildænder: indledende nuancer

Det bedste i smag kød anses gråænder og krikand. Disse fugle findes overalt. Jagt er tilladt på dem det meste af efteråret. Det er bedre at tilberede kødet af disse fugle ved ristning eller tilstrækkelig lang slukning. I forbindelse med kampagnen kan det bages over ilden på spid. Sommetider fjerkræ varmrøget eller kogt suppe fra det. Ved at lære hvordan man forbereder vilde ænder, er det ønskeligt at pre-inkuberes marinaden til dag. Det skal være fast, men ikke tærte. Duck dykning, i tillæg til dette, anbefales det i blød i koldt vand og fjerne huden fra slagtekroppen. Duck suppe af denne art ikke koge. Det er også vigtigt at tilføje krydderi til spillet. Men for eksempel kød waders (halv dobbeltbekkasin, snipe) fremstillet uden krydderier. Også, uden tilsætning af hvidløg og løg.

Forberede en vilde ænder i ovnen

Dette er en hurtig og pålidelig måde at overraske alle lækre vildtretter. De første skridt, som vi allerede har nævnt, skal iblødsætning og marinering slagtekroppen. Den anden - at slippe af med overskydende fedt. Næsten alle ænder har et højt fedtindhold - er på grund af deres liv i nærheden af vand (subkutan lag beskytter fjerkræ mod kulde). Tag en lille spids pind og en kniv. Indsnit i huden, har den, og stikke en kniv fjerne fedt. Efter dette, wrap fuglen i folie og sættes i form af et gitter. Sidstnævnte er behov for at ænder rundt om en bedre luftcirkulation. Inden pakket ind i folie godt gnide fuglen med salt (det vil gøre huden sprød - vær ikke bange for at overdrive) og sort peber. Dvuhkilogrammovy duck bagt i ca. to timer. Tre gange den fugl, du har brug for at få og, drejning, hæld saften dannet. Uanset hvor forsigtig du er afskåret fra det fedt det stadig skiller sig ud. Det er bedre at samle i en separat beholder og opbevares i køleskabet. Det kan være stegte kartofler og kog med ænder fedt kød tærter. Der serveres Bagt fugl og skåret, så den kan stå en fjerdedel af en time.

Sådan tilberede en vildand med æbler

Den har brug par sure frugt to pærer, salt, hvid peber (jord) for en mellemstore fugle enebær, for halve kopper tør rødvin, bouillon, ske stivelse og skeen fløde.

Hak æblerne. Riv skudgarn peber og salt. Steg det på komfuret. Så lå i utyatnitsu, omgivet af æbler, hakkede løg, enebær. Hæld bouillon, fløde og vin. Hæld fjerkræ fedt drypper. Færdig ænder køligt. Og opvarmet med saft og kog, tilsæt stivelse - få en god forbinding. Serveres saucen med en fugl.