Sådan saltbrød derhjemme

Du kan lave en masse lækre retter fra brasen. Denne fisk kan ikke kun steges og bages, men stadig saltet og røget. Men det er simpelthen umuligt at lave madlavning derhjemme uden yderligere tilpasninger. Saltning er den mest optimale løsning. Derudover kræves der lidt mad til madlavning. Det er vand, fisk, salt. Så hvordan kan man saltebrød derhjemme for at ryge og tørre?

Tør ambassadør

Hvordan man salter saltet korrekt Først og fremmest forberede alle de nødvendige komponenter. Det er bedre at tage fisk, der blev fanget om vinteren eller om foråret. Sådanne brød er mere aromatiske og velsmagende. Så, for at salivere fisk, skal du:

1. 1 kilo bream.
2. Fra 100 til 200 gram salt.

I dette tilfælde er salt bedre at tage grovslibning og sten. Iodiseret passer ikke.

Fremstilling af produktet

Så hvordan man salter brød hjemme i hjemmet til tørring? Processen er omhyggelig, det bør begynde med fremstillingen af produkter. Stor stek, der vejer mere end 350 gram, skal slibes ved at fjerne alle indvendige sider. Vægte bør ikke fjernes. Ellers vil det færdige produkt vise sig at være for salt.

Renset kadaver skal skylles grundigt i koldt vand, idet rester af blod fjernes. Herefter kan du flytte brasen i en passende beholder. Køkkenredskaber til saltning bør også vælges korrekt. Kapaciteten skal være bred nok og dyb. Glem ikke at under forberedelsen tildeles en saltlage, der dækker fisken helt. Du kan bruge næsten enhver skål til saltning. Undtagelsen er aluminium. Sådanne beholdere kan i høj grad ødelægge smagen af det færdige produkt. Flodfisk er oftest saltet i en skål af træ.

Sådan salt en brasme hjemme: en opskrift

Når alt er klar, kan du begynde at lave mad. I bunden af den valgte beholder skal der hældes et lag salt. Dette vil gøre det muligt for fisken at tage så meget som det kræves. Herefter skal hver brystkroppe rulles i salt. Det er nødvendigt at sprøjte ikke kun udenfor, men også indeni. Der skal lægges særlig vægt på gyllene. Her skal du hælde mere salt. Ellers vil den færdige fisk være meget bitter.

Forberedte slagtekroppe skal placeres på bunden af beholderen, liggende i lige og tætte rækker. Herefter skal fisken dækkes af undertrykkelse og overføres til et køligt sted. Så produktet skal stå i 7 til 10 dage.

Egenskaber ved saltning

Så, hvordan man saltbrems tør vej? Det er værd at overveje at du ikke behøver at tilføje vand til fisken. Under saltprocessen vil der blive dannet saltvand. Den skal helt dække slagtekroppe. Hvis det ikke er nok, kan du selv forberede saltvand. For at gøre dette skal du i en liter vand fortynde 300 gram stort salt. Opløsningen skal anbringes i brand og koges. Afkølet fisk skal hældes.

Fiskernes beredskab kan bestemmes ud fra ryggen. Hvis det er blødt, skal slagtekroppen ligge lidt mere i saltlage. Hvis ryggen er blevet hård, kan du fjerne brasen fra væsken og placere den i flere timer i koldt vand. Dette fjerner overskydende salt.

Det er alt sammen. Fisken er klar. Det forbliver at tørre det. Til dette skal slagtekroppen hænge på garn. Tørrbrems skal være i fri luft, helst i skyggen. Ved færdiggørelsen er det værd at sikre sig, at insekterne ikke sidder på fiskkroppe.

Sådan saltbrasse på en våd måde?

Der er en anden måde at saltet brasam - vådt. En sådan ambassadør er egnet til rygning. Tør brasen er ikke nødvendig. Tilladt brug af rå fisk nogle få timer efter afslutningen af saltningen. Til forberedelse skal du:

1. Små slagtekroppe.
2. Salt er stort, ikke iodiseret - så længe det er nødvendigt.

Saltprocessen

Så, hvordan man salter en brasme hjemme på en våd måde? Først skal du forberede slagtekroppen. Fisk skal renses, afskalles og afskalles grundigt i koldt vand. I bunden af en bred beholder skal du hælde lidt salt og fordelde det jævnt. Derefter er det nødvendigt at lægge et lag af tilberedt brasam. Det begynder med de største slagtekroppe. Hvert lag fisk skal hældes med salt. Også i beholderen kan du tilføje lidt krydderier. Det bedste sted for en fisk er løvblad, peber og koriander.

Kapaciteten med bras skal dækkes af undertrykkelse og overføres til et køligt rum. Her skal fisken vare fra 5 til 7 dage. Efter den angivne tid skal fisken fjernes fra beholderen og vaskes grundigt under en strøm af koldt vand. Dette vil gøre det muligt at fjerne overskydende salt.

Skyllet slagtekroppe bør være gennemblødt i rent vand i cirka en og en halv time. Derefter skal fisken overføres til overfladen, dækkes af papir og tørres lidt. Det tager cirka tre timer. Klar bream kan smages straks, og du kan ryge.