Sådan steger karper at slippe af med små knogler

Denne fisk af karpefamilien, nok den mest almindelige i vores farvande. Det er velsmagende, men frygtelig knoklet. Så spørgsmålet om, hvordan man kan lave mad karper, så forbrugerne ikke bliver kvalt under et måltid, meget nasuschen for nybegyndere kokke. Milling, som silden, kroppen af fiskene vil ikke arbejde - du fjerner de store ribben, men fordi problemet er ikke i dem. Utallige små og tynde langsgående tvedelt frøet stadig gemmer sig i kødet til den mere sikkert gennembore dig i halsen, når du vil nyde den guddommelige smag Karasik.

Men der er en løsning! Og et værktøj, der kan fortælle os, hvordan man steger karper korrekt, opfundet for lang tid siden (sandsynligvis stadig i den neolitiske). Det er simpelt som alle geni. Men lad os starte fra begyndelsen. Først vil vi rense fisk. Fjern skalaer med guldfisk - en temmelig kedelig affære, men det er nødvendigt at overvinde dovenskab. Nu skal vi gut slagtekroppen. Vær især opmærksom sort film skrabet fra indersiden af bughulen. Hvis dette ikke sker, vil fiskene smager bittert. Med samme formål, skal det skylles grundigt under rindende vand.

Mange husmødre til spørgsmålet om, hvordan til at stege karper - med hoved eller uden det, svarede han: "Selvfølgelig, med hovedet." Ja, den lille fisk lettere og mere æstetisk tiltalende stege hele. Men hvis du fanget karper i Dnepr-Buzhske flodmunding, hvor enkeltpersoner nå 2-3 kg, så sådan et monster skal halshugget og hakket i stykker. Finner og hale afskåret, til glæde for katten. Gills, hvis du stadig har energi efter rengøring af skalaen, kan du også trække sig ud.

Nu er det tid til at afsløre den største hemmelighed - hvordan til at stege karper uden små knogler. Med en skarp kniv gør langs højderyggen af fisk tværgående nedskæringer. Især nidkær i halen område - der er mange små knogler. Du vil høre sig selv som de crunch under spidsen. Bock fisk bør udskæres diamanter. Først skal parallelle indsnit, og derefter - vinkelrette. Den samme procedure gentages, dreje Karusse på den anden side. Så kroppen lidt og saltet og efterladt til en halv time. Således, knogle blødgøre under påvirkning af saltvand.

Men det er ikke alt. Det er nødvendigt at vide, hvordan man steger karper i olie. I dette tilfælde kræver en fuld støbejern stegepande. Vi sætter det på ilden, varme op, hæld solsikke eller majsolie. Det bør være en masse at fiske stegning, da det blev stegt. Således fedt "ville få fisken til knoglerne", og de vil knuse på tænderne, og ikke holde fast i tandkødet og hals. Vegetabilsk olie bør overophede godt: ikke lægge karper i gryden, indtil ovenstående fremgår røgen.

Nu er spørgsmålet: hvordan man forbereder en velsmagende karpe? Normalt er det er rullet i mel med sort peber eller gryn, før du sætter det i gryden. Men du kan stege fisken uden opdræt. Prøv det i olie, hvor du kommer til at stege karper, klemme sig igennem en presse fed hvidløg og tilsæt lidt frisk ingefær. Spicy duftende olie vil give fadet orientalsk anstrøg. Færdig fisk drys med citron eller limesaft og sesamolie. Meget lækker karper opnås, hvis marineret før stegning dem i en halv time i en blanding af sojasovs og sennep, derefter paneret i mel.