Salat "Cæsar" salat. Secrets of ordentlig madlavning

De fleste amatør kokke ikke kun hørt navnet, men også kender udenad den oprindelige opskrift på salaten "Cæsar", opfundet næsten et århundrede siden. Siden da årene gik, ændrede spisevaner af mennesker. Det overlevet sin metamorfose og denne skål, og nu er det eksisterer i en række forskellige muligheder. En ting er forblevet uændret - den salatdressing "Cæsar", for uden det uværdigt en snack vil være iført denne store navn! Hvordan kunne forberede den berømte sovs ret?

ingredienser:

• 2 hønseæg;
• 1/2 citron;
• 100 ml olivenolie;
• 2 spsk. l. revet parmesanost;
• 20 g Worcester sauce.

forberedelse

1. Salat dressing "Cæsar" i sig selv er ved at forberede let, men det er vigtigt at bevare den teknologi til fremstilling af den vigtigste ingrediens - æg. For det første skal de være ved stuetemperatur (derfor nødvendigt at holde dem varme, når de blev opbevaret i køleskab). For det andet, at den stumpe ende af ægget gennembores med en nål og sænke dem nøjagtigt et minut i vand bringes i kog.
2. Æg delt i halve, dræne den flydende bestanddel i den klargjorte beholder, og derefter at sende den samme tynde lag af protein, som blev dannet under tilberedningen, skeen forsigtigt at skrabe det fra skallen. Pisk indholdet i blenderen.
3. Af en halv citron til at presse saften ud og føje den til æggemassen. Bland grundigt.
4. En af de vigtigste komponenter, der omfatter salatdressing "Cæsar" - en Worcestershire (vorchestershirsky) sauce. Hvis du ikke kan finde det i de lokale butikker, kan du erstatte det med en sød fransk sennep. Hæld et par dråber af saucen i en skål med sauce.
5. Fint rist parmesanost, tilføje til de andre komponenter.
6. Sauce piskeris blender, hælde det langsomt olivenolie. Når mængden af fyldet vil stige med 1,5 gange - alt er klar, er det fortsat kun at forberede mig en salat!

Klassisk Cæsarsalat Caesar Cardini fra

ingredienser:

• Salad "Romaine" (blade);
• hvidt brød;
• olivenolie;
• estragon og basilikum (tørret eller frisk jorden).

forberedelse

Frisk brød skæres i tern på ca. en centimeter. Svits og blandes med hakket salat og krydderurter. Du kan genfyldes!

Saucen til salat "Cæsar med rejer"

Hvis vi tilføjer den stegte rejer forretter er beskrevet ovenfor, får du en helt ny skål med en delikat smag. Selvfølgelig er den klassiske salatdressing "Cæsar" er perfekt til ham, men du kan lave mad og en anden sauce, der fremhæver alle fordelene ved de nye retter.

ingredienser:

• 80 ml olivenolie;
• 50 ml vand;
• 3 spsk. l. citronsaft;
• 1 æggeblomme;
• 1/2 time. L. sennep (tør);
• 1/4 h. L. salt;
• sort peber;
• 2 stk. ansjosfileter (dåse)

forberedelse

1. I en lille tankblanding vand, citronsaft, æggeblomme (vådt) salt, peber og sennep. Pan sat på brænderen og bring i kog.
2. I den afkølede masse tilsættes lidt olivenolie og ansjoser. Pisk blender madlavning saucer og cool.

en række forskellige varianter

Hvor mange mennesker, så mange meninger, og kulinariske præferencer. Vælg din version af Cæsar salat, retten sauce til tankning, og god fornøjelse!