Svinekød georgisk: opskrifter, især madlavning

I kristne lande, Georgien er ikke et forbud mod at spise svinekød. Men alle de samme forhold til denne type kød det er tvetydig og selvmodsigende. I oldtiden, i nogle regioner i Georgien (Svaneti Kartli, Guria) blev gris ofret til hedenske guder. Derfor, i de første århundreder af kristendommens blev kød fra dette dyr betragtes som "ikke nyder de hellige." Sammenlignet med lam, kylling, oksekød, svinekød, der anvendes i den georgiske nationale køkken er ikke så ofte. Dette skyldes primært den lille husdyr. Highlanders sjældent dyrke disse dyr. Men hvis georgiere og gøre svinekød retter de kokken dem på en særlig måde. Kanonerne af nationale køkken ordinere tjene kød med masser af krydderier og krydderurter. I denne artikel, vi samlet de mest berømte georgiske retter fra svinekød. Vi håber, at ved at bruge disse opskrifter, vil du gøre dit skrivebord mere forskelligartet.

satsivi

Kg fedt kød og skære mine store bidder. Syv pærer rene og shinkuem halvcirkler. Vi sætter alle i gryde og omhyggeligt ristet. To hundrede gram nukleoler valnød hakkekød. I en morter knuse de seks kviste koriander, tre fed hvidløg, et par trykker salt og cayennepeber. Bland krydderurter, først med nødder. Spiked til 75 gram majsmel. Hæld lidt vand, rør. Fyld brændt svinekød med løg. Kog i omkring tyve minutter. Når svinekød georgisk bliver blød, tilsæt spiseskefuld krydderier humle suneli og tør koriander, en knivspids kanel og nelliker. Hæld vin eddike og tilsæt salt efter behov. Kog fadet i yderligere fem minutter. Serveres afkølet, liberalt drysset med frisk hakket krydderurter kød.

Svinekød i ovnen

Sæt til at suge en håndfuld tørret kornel udstenede. For denne parabol, skal du vælge et pund et stykke knogle og et lag af fedt (skulderbladet eller skinke). Tre store løg shinkuem ringe. Ovnen varmer op. Et stykke af svinekød salt og spredes på en bageplade, så fedtet lag var oven. Løg ringe er placeret i nærheden af kødet. Hæld et halvt glas vand. Sæt bagepladen i ovnen i to og en halv eller tre timer, indtil svinekød i georgisk ikke vil være helt klar. Fra tid til anden skal du åbne ovnlågen og et stykke kød til vand udfældet saft. Under bagning det hele fordampe. Så skal du have klar tepotten med varmt vand, som om at hælde koldt kød, vil det være meget hård. Cirka to timer senere, når svinekød er halvt færdig, bør det være i panden sætte et børstet, skåret og saltede kartofler. Kornel nødt til at skille sig af med i et dørslag at dræne, og også sende det i ovnen. De færdige skålen udskårne dele og føres med garniture (kartofler og løg). Oven i kødsaften hældes, drysset med kornel og friske hakkede krydderurter.

brændt svinekød

En kilo kød uden ben skåret i mellemstore stykker. Koge blandingen af krydderier. Det skal være sort allehånde, salt, tørret koriander, rosmarin, basilikum, persille og dild. "Rain" pour denne blanding af krydderier til kødet. Huskeregel hænder til krydderier indhyllet alle stykkerne. Føj til kødet over en stor skefuld honning og citronsaft. Bland, at alle brikkerne var i marinaden.

Mindst tre timer skal stå i køleskab Svinekød georgisk. Opskrift instruerer at sætte det sammen med marinaden på olieret bagning. Tilføj suppeske mere sur, rør rundt og sende i en forvarmet ovn. Marineret kød, skåret i skiver, bages hurtigere. Inden for en halv time vil du have en færdigret. Serveres det skal garneret med grøntsager.

Chakhokhbili svinekød i georgisk

Til denne lækre ret, du har brug for at tage 600 gram fedt kød. Efter vask brug for et godt stykke tørservietter der ikke forbliver flydende. Skær svinekød i små stykker. Vi lægger på ilden en gryde eller gryde. Da han var en god varm op, sat tilbage kødet. Dæk og lad det simre ved svag varme i omkring tyve minutter. Da tildeling af saft er det nødvendigt at hælde i en skål. Fire pærer rene og shinkuem halvcirkler. Tilføj dem, når svinekød er næsten klar. Også sætte 250 g tomatsauce. Rør rundt og lad det simre i en anden fjerdedel af en time. Hvis kødet begynder at blive brændt, hæld saften fra skålen. Grind tre eller fire tænder af hvidløg. Sechem frisk persille, sar, basilikum og koriander. Når løget er blødt, tilsæt hvidløg. Krydderier chakhokhbili sort peber, salt og Khmeli Suneli. Stir. Indføre besøgt greens. Dækkes omgående med en gryde og slukke ilden. Serveres chakhokhbili være tyve minutter til krydderurter og krydderier har tid til at frigøre deres aroma.

Mtsvadi og tæver - hvad er forskellen?

Opskrifter Svinekød georgisk ganske talrige. Men i modsætning til vores ideer om dette kaukasiske retter, er kød marineret for ham. Georgierne mener, at denne grill vil bevare sin smag og vil være mere lækker. Skelne mtsvadi og tæver. Første skålen - en shish kebab fra svinekød osheyka. Tæver er lavet af stiklinger. Under alle omstændigheder bruger kun friske, ikke frosne og optøet kød. Til grill kul ikke tager, og de gamle vinstokke. De giver en masse varme. stykker af shish kebab spyd er ofte ikke på metal spyd og tynde vin kviste. Og læg dem meget tæt på varmen.

Georgisk shashlik Svinekød

Nu skriver vi i detaljer alle de trin forbereder en lækker mtsvadi. Skær svinekød hals i medaljoner. Obsushivayut kød. Hver medaljon opdele i tre stykker. Den største hemmelighed af en lækker georgisk shish kebab er, at kødet ikke er marineret. Pieces har brug lang tid at ælte med hænderne, indtil de bliver klistret. Eftersom svinekød bevare saftighed og smag. Vi prick stykker på spyd. Kindle grill. Når gløderne eller træ brænde igennem, vi udsætter spyd, placere dem temmelig lavt på varmen. Så smag til med salt og - oversiden. Drej spyddene bør være sjældne. Kødet skal være dækket med en skorpe zazharistoy. Turning ambassadøren igen. Særskilt, du skal lave mad saucen og marinere løg tkemali.

kaurma

Skær skiver af medium polukilogrammovy stykke svinemørbrad. Fold kødet i en gryde, og lad det simre i femten minutter. Tre pærer er rene og skæres i skiver. Tilføj til kød, lad det simre i omkring otte minutter. Halv kop tomatpuré fortyndet i vand i et forhold på en til to. Du kan også bruge friske tomater (400 gram) - så svinekød i georgisk (kaurma) vil smage endnu bedre. Men skulle først koge tomaterne og gnid gennem en sigte. Krydr med salt fad og fortsætte med at simre, indtil fuldt kogte kød. Mod slutningen vi sætter stegepande traditionelle georgiske krydderier og krydderier: sort peber, hop-suneli, besøgte fint persille og koriander.

Kød i georgisk på en ler gryde ketsi

Hvis du ikke har denne ekstremt nyttige køkkenredskaber, kan du få en gryde. Eller bruge en almindelig gryde. Et halvt kilo kød skåret i små stykker, løg bling. Både ristet ingrediens til blandingen af fløde og vegetabilske olier. Skær små gulerødder. Føj til panden. Aubergine rense, skåret i shaybochki. Sød peber for at slippe af stokken og frø, shinkuem strimler. Tilsæt grøntsager i gryden. Tre tre tomater. Denne smoothie også tilføje til kødet. Krydderier salt, hvidløg (2-3 fed), akut rød og sort peber.

Fra den sædvanlige flytte hele indholdet af asken i gryden eller ketsi. Sæt i ovnen i en time. Svinekød georgisk serveret med pita og masser af friske krydderurter.