Som derhjemme gør frugtfarve? Opskrifter farvestoffer til levnedsmidler

Typisk besøgende på restauranter og cafeer er opmærksomme, ikke kun til smagen af mad, der serveres, men også om, hvordan de er indrettet. Derfor forsøge at lave mad så meget som muligt til at dekorere en bestemt skål. Det meste opmærksomhed i dette tilfælde er givet slik og desserter. Derhjemme, kan du også oprette forskellige mønstre af fløde og af dressing.

Det er bedst at lære at lave et hjem frugtfarve i stedet for at købe det i butikken. Resultatet vil være ikke værre, i øvrigt, er det ikke farligt for helbredet. Dette gjorde hjem farvestof anvendes til farvning af saucer, gelé, pasta, fløde, og meget mere.

Hvad er frugtfarve?

Mad farver er både syntetisk og naturligt. På deres side er opdelt i syntetisk flydende tør og gel. Tørre farvestoffer fortyndet i en lille mængde væske til at bibringe den nødvendige skålen nuance.

Pulverformige farvestoffer avlet kogt vand, alkohol eller vodka, samt, om ønsket, påføres på bagt tørre. Protein masse for at skabe mønstre og cremer er normalt malet med flydende farvestoffer. De er ganske ofte anvendes i airbrush eller sukker mastiks som en erstatning for vand.

Flydende frugtfarve er meget lig gel, men sidstnævnte er mere tæt og koncentreret. Det anvendes til farvning creme (ikke protein), glasurer, pasta og dej. Med gel farvestoffer kan skabe både subtile nuancer, samt mættede og lyse farver.

Sådan får du en naturlig rød farve

Dette farvestof kan opnås ved hjælp af saft af bær, frugt og grøntsager, der indeholder rød, kan det være:

• roer;
• jordbær;
• ribs;
• granatæble og andre fødevarer.

Men den røde frugtfarve kan fås ikke kun fra frugt, så prøv med til dette formål tomaterne mørk rød, rød peber og paprika pulver. Ikke desto mindre er den smukkeste farve fremstillet af roer.

Få det røde farvestof lavet af roer kan være som følger:

• Vask rod under rindende vand, skræl, derefter rist. Hæld sukkerroer vand. Væsker behøver ikke meget, det bør kun dække de revet grøntsager. Sæt på lav varme og lad det simre i en time.
• Bemærk venligst, at puljen nødvendigvis skal dække. Tilsæt bouillon lidt citronsyreopløsning (1/2 tsk), vil det ikke give ham en misfarvet. Efter afkøling den røde mad farvestof bør dræne og så kan du bruge.

Hvordan laver mad farve sort

Sort frugtfarve kan opnås på flere måder:

• Den første metode. Bland fem dråber oprenset glycerin tablet aktiveret trækul.

• Den anden metode, som i hjemmet at gøre fødevarer farve sort. Den sorte farve kan opnås ved at blande flere farvestoffer kunstige farver. For eksempel tager en fødevare farver rød, gul og blå farver og bland grundigt - i sidste ende vil få sort.
• Den tredje metode, ligesom i hjemmet at gøre fødevarer farve sort. Tag tiarmet blæksprutte blæk. Få dem i den seneste tid ganske let, sælges de i næsten alle stort supermarked. Men trods det faktum, at blækket har ringe eller ingen smag, men en bestemt smag er til stede, og derfor ikke anbefales at anvende en sådan sort frugtfarve for mastiks eller andre søde fødevarer.

Hvordan laver farvestof for æg

Gul mad farvestof (opskrift) i et kogende opløsning af eddike bør tilføjes gurkemeje (3 spiseskefulde). Husk, at gurkemeje ganske kraftigt pletter på huden, så før du begynder at bruge dette farvestof, skal du sørge for at bære gummihandsker til at beskytte dine hænder fra farvning.

Pink Farve: Slice 4 kopper rå rødbeder og føje den til beholderen med æggene. Hvis æggene er først du ikke synes pink og brun, så fortvivl ikke. Når de er tørre, bliver de bløde pastelfarver.

Mad farvestoffer æg blå til at gøre det: at tilføje en opløsning af 3 kopper hakkede kål lilla eller røde. Til æg indkøbte blå, bør de holde en halv time i opløsningen. Hvis du ønsker at være blå, og derefter sætte æggene i køleskabet og lad dem stå der hele natten løsning.

Orange: smuk appelsin nuance giver løg skræl æg (fire kopper). For at få en mere levende farver, som i det foregående tilfælde, uden at fjerne æggene fra farvestoffet, lad dem natten over i køleskabet.

Frugtfarve deres hænder sølv: Sæt en beholder 2 kopper frosne blåbær og tilføje til det 2 kopper rent vand. Vente, indtil blandingen blev opvarmet til stuetemperatur, og derefter knuse bær. Lad stå op lidt mere, derefter stamme løsningen. Sæt en farvestof påskeæg og plads i køleskabet - også selvom der er op til om morgenen.

Dye beige

For at gøre maden farve med deres hænder beige, brug tomatpuré. farvemætning afhænger af den mængde af produktet, for eksempel, hvis du tilføjer en masse creme af tomat, vil det blive mere end den orange farve end beige. Tomatpuré ændrer ikke smagen af dessert.

Hvis du har forberedt på forhånd en række forskellige naturlige farver, så hvis du vil, kan du fra dem til at skabe nye farver. For at gøre dette behøver du kun kun blande allerede tilgængelig. For eksempel for at få celadon bør blande to farvestoffer: grønne og blå, og for den blå nuance er nødvendigt at tilføje grøn til rød. Ved at blande rød, blå og grøn bliver sort. En smuk pistacie farve kan opnås ved at blande blå og gule farvestoffer.

gul

At male fadet i gult, kokke ofte brug citron. Citronskal gnides på et fint rivejern, og derefter presses saft derfra, og som er omdannet til en flydende fødevarer farve. Opløst i varmt vand gurkemeje giver også en god gul nuance.

grøn

For at få en rig grøn farve, er mest almindeligt anvendte frisk spinat. Han er knust i en kødhakkemaskine eller gnide gennem en sigte. Blandingen blev derefter kogt i 30 minutter og derefter filtreret.

Blå og lilla

Disse farver kan fås fra blåbær, mørke druer eller skrællet aubergine. kan også anvendes til dette formål, lilla kål, som er forskåret og kog. Med sukker kan få brun. Til dette formål, sukkeret er blandet med vand (5: 1) og anbragt i panden. Lav en lille brand og koge sukker, så glem ikke at røre det hele tiden. Efterhånden blandingen begynder at få brune. Tilføj til det lidt mere vand og stamme. Ud over sukker, kan du få brun, ved hjælp af kakao, kaffe eller chokolade.

De skadelige kunstige farvestoffer

Til dato er det produceret et stort antal kunstige farvestoffer, som anvendes til at lave retter iøjnefaldende udseende. Men det betyder ikke altid ved, hvad der præcist er inkluderet i sammensætningen af disse syntetiske farvestoffer. Det sker ofte, at deres struktur kan bestemmes kun gennem lange laboratorieforsøg.

Ikke i alle tilfælde, producenter er klar til at overholde standarderne, og ofte farlige komponenter i farvestoffet overstiger den tilladte indhold. De kan ikke kun forårsage allergi hos mennesker, men også en negativ indvirkning på nervesystemet, forårsage en mangel på ilt, og at det værste at provokere dannelsen af tumorer. Derfor er det bedre ikke at bruge sådanne produkter overhovedet, og i stedet lære at lave et hjem frugtfarve.

konklusion

Der er to typer af farvestoffer til levnedsmidler: syntetiske og naturlige. Den første af disse er oftest lavet af kemiske ingredienser, er det klogt at give fortrinsret til naturlig. De naturlige fødevarer farver lavet af anlægskomponenter (normalt de grøntsager og frugter).

Sådanne farvestoffer kan oprette din egen hjemme og bruge dem til at dekorere alle slags retter.