Stegt pattegris: ingredienser og fremgangsmåde til fremstilling

Folk mange århundreder siden vidste en masse om mad. Om den store fest, de forsøgte at tilberede de mest lækre og udsøgte retter. Måske er det derfor på ferie bordet af konger blev ofte bagt pattegris. For at forstå denne parabol, skal du vide, hvordan man kokken det.

Maksimal naturlige indstilling

På det tidspunkt, da vi begyndte at udgive kogebøger, var der ingen ovne og mikrobølgeovne. Så bagt pattegris kan fremstilles kun den ældste måde.

For at gøre dette, skal du bruge spyd og åben ild. I dag er denne mulighed anvendes under en picnic. Af de produkter, du skal bruge kroppen af selve dyret, salt med krydderier eller forkogt marinade. Alle handlinger skal udføres præcist og til tiden:

1. Til at begynde at lave en brand og brænde til brænde.
2. Før bagning slagtekroppen skal udarbejdes. Dette gøres nemt på to måder. Først, marinere. For det andet, gnid med salt og krydderier.
3. Tag derefter forberedt slagtekroppen og passer det på spid. Start ved halen. Stangen bør holdes tæt på rygsøjlen, at en gris ikke drejes.
4. Sæt spyddet med en gris på et stativ, og glem ikke at vende den med jævne mellemrum. Ellers kan huden danne en boble, som lopnuv, ødelægge udseendet af maden.

Klar bagt smågris er, når kniven let vil passere gennem kødet til knoglen, og fra den resulterende hul vil ikke sive blod.

Kød uden dikkedarer

Meget velsmagende opnåede kødretter kogt i russisk ovn. Kun på denne måde i landsbyerne værtinden og modtaget:

1. Før du starter slagtekroppen skulle drysses med mel og ætse for hende havde ingen stubbe.
2. Efter at du har brug for at rense gris, fri for intern og marinere i 5-6 timer. Som en passende saltopløsning, der omfatter et salt, eddike, peber, laurbærblade, krydderier, samt hvidløg eller løg.
3. Derefter skal slagtekroppen sættes på metalpladen. I dag, for dette er der en bageplade. På toppen af huden er bedre at gå glip af mærket med vegetabilsk olie, og ører og snude wrap folie.
4. Tilberedningen tager mindst 3 timer. I løbet af denne tid, er du nødt til konstant at overvåge tilstanden af det øverste lag, hælde sin saft skiller sig ud.

Bagt gris viser sig meget udbud og smagfuld. Før serveringen, kan du dekorere med friske krydderurter, grøntsager eller frugt. Begge disse muligheder vil være den bedste.

Country køkkener

Interessant, i hovedstaden i Filippinerne gris stegt hele, anses det for proprietære og næsten en nationalret. Den serveres i alle cafeer og restauranter. I byen er der endda en enkelt kvartal, hvor de tilberede kødet i store mængder. Det kan bestilles gennem butikken, som er placeret på bagsiden af virksomheden. Bagning sker på spid.

Almindeligt anvendte dyr kroppe på 5 til 10 kg. Først, de rense ud og vaskes grundigt. Kød skal være ren. Efter dette, generøst gnide med en blanding af formalet peber, havsalt og hvidløg. Kombinationen produkt er ganske god. Så kroppen skubbes på spyd og stege et par timer direkte over Gløder. Processen følger en særlig arbejdstager, der er forpligtet til periodisk roterende spid. Kødet viser sig meget blød og skorpen - sprød og farvestrålende. I Manila, en skål, kaldet "lechon". Enhver turist er forpligtet til helt sikkert prøve det.

Hvordan skal man behandle med pattegrise?

Typisk bliver mælken for at være en gris, som ikke er mere end to måneder. På det tidspunkt var han stadig drikker modermælk, så dens kød er meget mørt og saftigt. Der er normalt en bestemt duft, som ikke alle kan lide. Fra gris lugter mælken, så det kaldes. Stegt pattegris - en sand delikatesse.

Ikke desto mindre koge det er ikke svært. Sandt nok, vil det tage en masse forskellige ingredienser. For én slagtekrop vejer 2,5 kg: 2 spiseskefulde sojasovs, korn sennep og balsamic eddike, ½ kop rødvin, en flok selleri, 140 gram af vegetabilsk olie, 1 tsk peber, ærter og peberfrugt, lidt salt og smør og en knivspids kanel, muskatnød og tørret basilikum.

Efter alle produkter er samlet, den grundlæggende proces begynder:

1. For det første bør slagtekroppen vaskes, tørres med et håndklæde, og derefter snittes indersiden med en skarp kniv flere steder.
2. Af de resterende produkter til at forberede marinaden. Skal begynde med de faste komponenter (møtrik, peber, kanel og paprika), gnide dem i en morter og støder.
3. Frakke med gris på alle sider kogte blanding.
4. Til slagtekroppen konserveret form, kan indsættes i en konventionel flaske, indpakket i folie. Nu kan sættes i gryden og lad i 40 minutter for at marinere.
5. Herefter bør grisen sendes til en ovn eller ovn.

En halv time senere vil det være helt klar.

Grisling i georgisk

I Østen, er kødet behandlet meget respektfuldt. Forberedelse af skålen er en reel ritual. For eksempel, de georgiske erfarne kokke kender mange interessante opskrifter.

De kan fortælle dig, hvordan du bage en pattegris i ovnen. Til dette har vi brug kun fugl vejer op til fem kilo, 60 gram smør og 5 spsk adzhika.

I denne opskrift, der er ikke noget usædvanligt:

1. Den første ting du skal male med smør adzhika indtil en tyk, glat som muligt.
2. Det vaskede og tørrede slagtekrop belægge fremstillede blanding, og derefter sat på en bakke og sættes i ovnen, som allerede på forhånd opvarmet til 190-200 grader.
3. Under bagning, skal produktet holdes vandes saft, der kører på en palle. Parathed kan bestemmes under anvendelse af en lang nål. Du skal blot stikke en gris i skulderen område, hvor et lag af kød tykkest. Fra de resulterende huller skal vises saft, ikke blod.

Nu kan du få det færdige gris og skifte til fadet. Til gæsterne var komfortable, kan kødet skæres i portioner.

Opskriften på hver dag

Til brug i hjemmet, kan du tilbyde en opskrift på stegt pattegris med fyld. Denne metode er meget praktisk, som diegivning svinekød en smule.

Til fremstilling af krævede slagtekrop vejer lidt mere end halvanden kg, 35 g solsikkeolie og 50 g smør, ½ kilo boghvede, en spiseskefuld af mel, 100 g honning og lidt tranebær.

fremstilling:

1. Skyl grisen under vandet, og derefter dyppet i kogende vand til let fjerne hår.
2. Efter dette, singe, drys med mel, og derefter vaske rent.
3. Fjern alle knogler (undtagen fødder og hoved).
4. Forbered fyldet. Til dette formål, kogte boghvede grød, tilsæt salt og stegt med løg svin indmad.
5. Hans position slagtekroppens inderside med en blanding af kogt og derefter incision tætte tråd sy.
6. Arbejdsemnet frakke med vegetabilsk og derefter smør.
7. Så forsigtigt sætte det på en bageplade og læg i ovnen i 1,5 timer.
8. Drej gris på den anden side og lad for en anden en time. Snude og ører skal være dækket med folie.
9. I det færdige produkt at gøre på ryggen et lille snit til dampen kan slippe ud.
10. Som saucen at fremstille en blanding af tranebær, honning og mel. Til dette formål er det nødvendigt at koge ned til at simre indtil tyk.

På bordet er en parabol vil se meget smuk.

Foto til at hjælpe

Den første gang er altid svært at tilberede. Hvad elskerinde, hvis hun ikke ved, hvordan man laver en stegt pattegris? Fotos i dette tilfælde vil være med til at styre arbejdet på hvert trin.

Pre-behov for at bestanden op på dagligvarer. Behov for, er en gris vejer 5 kg, peber, hvidløg, salt og creme fraiche (eller fløde).

Nu arbejdet kan begynde:

1. Revet blanding hvidløg, salt og peber blev fremstillet, som på alle sider rist vasket slagtekrop pattegris.
2. Efter dette, godt uden for hans frakke med creme fraiche.
3. Overføre produktet til en smurt pande eller i en form.
4. Send i ovnen i et par timer. Det kan brug for mere tid. Villighed til bedre at definere, ved at lave en lille punktering. Bør absolut ikke glemme at lukke dine ører og næse.

Pynt til denne parabol vil passe kogt ris eller grøntsager i enhver form. Om ønsket kan svinets dekoreres ved hjælp af mayonnaise, grønne og friske grøntsager.