Surdej brød i ovnen: en opskrift med et foto

Når prøvet at bage brød til surdej i ovnen, mange familier tager for anvendelsen af traditionen på bordet kun hjemmelavede produkter. Hjemmelavet brød vil blive en daglig lækker supplement til de vigtigste retter. Det virker mere påfyldning suppe og en sandwich - også mere smag. Hvordan gør den madlavning proces?

Hjemmebagt brød til surdej i ovnen: grunden til populariteten

hjemmelavet brød hemmeligheden bag succesen ligger i en god surdej. Dejen skal være anbragt alene på en sund og stærk produkt fermentering blivende i sit højdepunkt fase. Hvis du planlægger at bage brød på en regelmæssig basis, skal starteren altid holde i huset. Crumb brød kvalitet og smag af dens anvendelse i et øjeblik forringes perekisshey eller umoden surdej. Vi kan sige, at favorit store porer i krummen - 80% af den kredit er af høj kvalitet, moden surdej. Dough, selvfølgelig, kommer under alle omstændigheder, men succesen af det færdige produkt i løs vægt, afhænger af råvaren kvalitet. Udarbejdelse af surdejsbrød i ovnen vil blive en succes, hvis du ikke holder gæringen produkt i køleskabet og på en regelmæssig basis for at "fodre" den.

Ingredienser til

For at bage lækker hjemmelavet hlebushek, vi har brug for:

• Fuldkornsmel - 100 g
• Rug eller hvede mel 2. klasse - 100 g
• Modne surdej - '30
• Vand - 1 kop.

Hemmeligheden bag en god surdej er nogen grove mel: fuldkorn, fuldkornsmel, klid eller kim. Brødet i ovnen surdej kom til berømmelse, er det vigtigt at undgå hvedemel, som er kastreret.

Hvordan forbereder bryg?

Således bør melet blive kastreret. Det er bedre, hvis halvdelen af det samlede beløb vil være af en art, og resten - den anden. Elskerinder kan kombinere forskellige kombinationer af brød, vil kvaliteten ikke lide. Først piskeris moden surdej i den frodige skum, tilsæt derefter mel og alt bland godt. Det er nødvendigt at opretholde en tilstrækkelig mængde af tid til massen op godt. Så hvis du planlægger at ovn morgen bryg i et varmt sted henstår natten over. For en aften med madlavning, kan du lave en batch, gå på arbejde om morgenen. På den overordnede tilgang svamp påvirker temperaturfaktorer samt karakteren af mel.

Mens aldrende kvalitet svamp

Til brød stiger hurtigere værtinde sætte gryden med bryg i et varmt sted for let opvarmet ovn eller ovn, temperaturen er ikke mere end 32 grader. Under sådanne betingelser brødet stiger helt i 6-8 timer. Når du ikke kan modstå en sådan temperatur og dej når en temperatur på 22 grader, vil det tage en komplet anti-aging i 9 timer. Hvis du tilpasse sig overholdelse af de angivne betingelser, den lækre rugbrød til surdej i ovnen til at tilberede enkle.

Hvad skal omfanget af den resulterende masse i den første fase?

Kun få uerfarne bagere, hvor mange gange det oprindelige volumen af dej stiger. Dejen skal hæve præcis 2 gange. Hvis først svært at navigere rent visuelt, er det muligt at vedtage en beholder med dimensionelle karakterer. I fremtiden vil alt allerede intuitivt. Hvis processen synes ganske kompliceret, kan du prøve at bage brød i ovnen uden surdej i dejen.

ælte dej

Kommer det andet trin af fremgangsmåden. Så for at gøre brød til surdej i ovnen, drej til direkte parti. Tag følgende ingredienser:

• Færdige dej.
• Vand i en mængde på 1 kop.
• Brød, mel - 450 g
• Tørgær - 0,5 tsk.
• Salt - 2 tsk.

Nogle er interesseret i at bage brød til surdej i ovnen ved hjælp af rå gær, og om det er muligt at gøre uden denne komponent? Hvis vi tager pressegæren produkt, vil det være nødvendigt ca. 5 g forud opløst i varmt vand. Du kan gøre uden gær. I dette tilfælde under fuld korrektur stige svagt. Gær kun fremskynde ophævelsen proces. Som i tilfældet af bryg, forventes færdige vægt at stige med det halve sammenlignet med originalen. Rugbrød syret ovn lavet af rugmel, dej forberedelse proces er den samme.

Trinvis proces af æltning

Som service kan tage brødet maker eller kedel. Første, i en glasbeholder, hælde vand og derefter vendt i vand svamp, ælt grundigt. Når en homogen masse, støvtætte melet i væsken. At surdej brød på ovnen for at få den perfekte, sigtning proces bør ikke gå glip af i hvert fald. Vores bedstemødre selv bagt brød og vidste sin virksomhed, der ejer dem perfekt. Nu skal vi tilføje gær og gøre det første parti. Må ikke bekymre dig, hvis dejen er stadig flydende, er det normalt. Hvis portionen foretages ved en særlig kombinere, er det sandsynligt, at sammensætningen vil være helt vikles på krogene. Efter anlægsstop, massen derefter falder. Til hvedebrød syret ovn mislykkedes, æltet i lang tid, ca 8 minutter.

første rasstaivanie

Mange brød maskine giver en skål, dæk med et plastlåg. Derfor kan præ-gæret dej stå lige der. Rasstaivaniya første gang - 50 minutter, i hvilken massen rejses. Mærkbar for det blotte øje hævelse baser og stigning i størrelse. Efter den ønskede tid vil blive opretholdt, er det muligt at gå videre til den næste fase af æltning, allerede anvendelse af saltet og vegetabilsk olie. For at kunne forberede surdej brød i ovnen, opskriften er gengivet her, skal du Rør salt indtil den er helt absorberet, og først derefter hælde i 2 spsk. skefuld olie. Dejen er klar, når det er helt væk fra væggene og bunden af porcelæn. Den resulterende masse af brød ser temmelig imponerende takket være mel eller hele hvedemel og klid.

Den sidste fase af proofing

Men det er ikke alt. Den resulterende masse er nødvendig for at ligge ned lidt før overskriften bages. Nu du næsten, hvordan man kokken brød i surdejen i ovnen, der er meget få manipulationer. Og hvis først kan synes, at denne proces er ganske besværlig og tidskrævende, er det ikke så. Fyldt hans hånd, i fremtiden kan bringes på prøve batch automatisme. Så vores korn masse kræver også 20-30 minutters hvile, hvor du kan nyde en kop kaffe, så tjek den lektioner for børn eller gennemse de seneste nyheder. Fremgangsmåden til dannelse af brødet vil blive udført på en glat overflade, let pudret med mel ved hjælp af en speciel skraber. For den afsluttende fase af proofing egnet skål eller salatskål, dækket med et lag pergamentpapir.

Invent proofers

I forbindelse med en almindelig lejlighed køkkenfaciliteter til den nyeste proofing kan rumme enhver mørk lukket rum. Velegnet mikroovn, du bare nødt til at sætte ind i et glas med kogende vand. Surdej brød i ovnen, en detaljeret beskrivelse af, hvor du omhyggeligt har studeret, vil ikke vise sig godt bagt, hvis overfladen er ikke at foretage nedskæringer i vilkårlig rækkefølge. Men først den næste brød let melet. Krydret bagere anvendes til korrektur film. Men hvis værtinde for første gang taget til bagning af brød, ikke at eksperimentere bedre.

Send et brød i en forvarmet ovn

Da indsnit brød produkt skal sendes opvarmet til 300 grader slagtekyllinger. Umiddelbart vil vi reducere temperaturen til 220 grader. Selvfølgelig skal du tænde for ovnen på forhånd. Bradepande med låg til at være. Emnet i sig selv overføres direkte til papiret. For at blive rig, ikke den temmelig tørt brød til surdej i ovnen, opskriften anbefaler drys masse før du lukker låget med vand flere gange. Du kan bruge sprayen. Bagning tid med låg - 15 minutter. Fjern derefter låget og lad i ovnen indtil kogt.

Bekymring om sund ernæring og manifestation af kærlighed til familien

Ingen af smag kan ikke sammenlignes med duften af friskbagt hjemmebagt brød. Husholdningerne vil være sikker på absolut kærlighed på sin mor og kone. Enhver, der ånder uovertruffen lugt vil de bedøvet. Og når det kommer til at skære en smuk brød, vil lyset være elastisk krumme med store porer. Smag kvaliteten af den kulinariske mesterværk er så fremragende, at familien vil bede sin elskerinde igen og igen for at bage hjemmelavet hlebushek. Efter sådan en perfekt smag ikke kun gourmet, men også helt fordringsløse person ikke ønsker at gå tilbage til butikken mulighed. Denne lækre brød er værd at lære at bage.

Spørgsmålet er: "Og hvis jeg kan have en stærk halvdelen af menneskeheden for at behage sin familie i det mindste til fritid lækker duftende noget brød?" Ja, mænd - bemærkelsesværdige kokke, men normalt ikke kan lide at rode med dejen, overvejer denne proces er ganske kedelig. Vi mener, at brødet i ovnen surdej opskrift er præsenteret i denne artikel vil være den helt specielt til husmødre.

En alternativ fremgangsmåde til madlavning

Nu læseren er opmærksom på , hvordan man kan bage brød til surdej i ovnen, opskriften med et foto undersøgt. I sig selv det viser et logisk spørgsmål: "Er der alternative måder at lave mad" Dygtige bagere, honing hans færdigheder, eksperimentere, er på jagt efter de bedste muligheder for at gøre dette til en uundværlig komponent i tabellen. For eksempel har mange faglærte arbejdere dog tilpasset runde den kinesiske dyb pande med en konveks bund, kaldet wok. Men den traditionelle, omend mere tidskrævende, er bagning i ovnen på en sten. Denne metode svarer til den, der anvendes af vore forfædre, at sende brød i russisk ovn.