Surdej brød uden gær og forberedelse af brødet

I køkkenet har bage brød hver nation altid været noget helligt og mystisk, næsten magisk. Hver familie omhyggeligt hemmeligholdt af fremstilling af brød, der blev overført fra generation til generation. Den russiske køkken er ofte brugt til surdej brød uden gær, blev brødet bagt i en russisk komfur og var duftende og lækker, kan det siges, at en sådan en analog brød og aldrig vil være i verden. Og nu, videnskaben om bagning ingen er glemt.

Surdej i Rusland, blev det besluttet at udarbejde fra halm, rugmel, hvede, humle og byg. I de landsbyer, som stadig er langt fra civilisationen, kan du finde opskrifter på forskellige starterkulturer til brød uden brug af gær. Surdej brød uden gær og brød, der er kogt på det, berige vores krop med mineraler, vitaminer, pektin, fibre, enzymer, organiske syrer, biostimulanter. Et sådant produkt er mærkbart længere og lagret gær fordi gær danner et surt miljø, som ikke tillader at vokse med skadelige mikroorganismer.

Surdej brød uden gær

Hvis du beslutter dig for at bage hjemmebagt brød, så er du nødt til at tilberede en forret. Der er ikke noget kompliceret eller skræmmende. For at gøre dette, bland de nødvendige produkter og vente. Først og fremmest skal du bestemme, hvilken type surdej. Det kan være rug, malt, hvede, kartofler, rosin, humle og ris. Enhver af dem perfekte til at bage brød. Det skal bemærkes, at for udarbejdelsen af den surdej af de bedste rugmel, da det bevarer alle de næringsstoffer helt fraværende i mel raffineret hvede. Hvede surdej er velegnet til brug én gang eller to gange, og rug - er virkelig evig surdejsbrød, der er kan bruges mere end et år.

Fremstilling af surdej rug følger. På den første dag, du har brug for at blande 100 gram rugmel med vand for at opnå et produkt konsistens, der minder om creme fraiche, dække skålen med en fugtig klud, og derefter sat i et varmt sted. På den anden dag i en surdej skal allerede begynde at danne bobler. Nu tilsættes 100 gram mel og vand, for igen at opnå et produkt konsistens af creme fraiche. Efterlad et lunt sted. På den tredje dag af surdej bliver storslået form, og vokse i størrelse. Du er nødt til at tilføje den igen til 100 gram mel og vand, og derefter sætte i et varmt sted. Ved brugen af surdej er klar dagen efter det. Det skal deles i halve, halvt sat i en krukke og låg med huller sat i køleskabet. Den anden del af surdej kan anvendes til bagning. Kommercielt fremstillet tørgær til brød, som efter neddypning bliver det ligner den opskrift, der blev beskrevet tidligere.

Du kan også bruge andre muligheder gær, for eksempel for at forberede en rosin. Dette kræver i den første dag for at strække tolkushkoy en håndfuld rosiner, bland det med en halv kop vand og en halv kop rugmel. I blandingen, tilsæt en teskefuld honning, sat i en krukke og låg med en klud. På den anden dag, du har brug for at dræne starteren, tilføje fire spiseskefulde mel og varmt vand til at danne et produkt, der ligner i konsistens til creme. Put i et varmt sted. På den tredje dag af surdejsbrød forberedt uden gær, bør den deles i halve, tilsæt en af de fire spiseskefulde mel og vand, og derefter sætte på et køligt sted. Den anden del kan bruges til fremstilling af brød.

Der er stadig et betydeligt antal startere opskrifter, der er udarbejdet ved hjælp af et andet grundlag, så enhver kvinde selv kan vælge den mest hensigtsmæssige løsning og bruge det. Velbekomme.