Svinekød bøf: opskrift saftigt kød

Mange husmødre kan ikke lide at lave mad svinekød bøf opskrift er velkendt for dem, da det ofte er en frisk stykke kød på en pande vender i færd med varmebehandling i en tør og ligesom en gummi "såler". Ofte årsagerne til dette resultat ikke skyldes varmebehandlingen, og det forkerte valg af kød og analfabeter hans forberedelse til stegning.

Det faktum, at alle regler for madlavning bøf er kun egnet 8-10% af slagtede svin. Derfor købe fast kød til madlavning denne parabol synes det almindelige husmødre dyrt. Og stadig er det ikke anbefales at bruge til bøffer fersk kød. Og denne regel bliver ofte krænket, som i vores forståelse af det bedste - det er den seneste. Kød bøf har til at stå i mindst 20 dage. Og hvis du har købt et stykke af frossen svinekød, så i hvert fald ikke optø i en skål med koldt vand eller i en mikrobølgeovn. Optøning af kød bør kun udføres i køleskabet og ikke mindre end 24 timer. Du bør også deltage og købe et træ hammer til at slå kødet på grund af metalværktøj vil oxidere det rå kød, hvilket vil føre til en forringelse af smag kvaliteter af de færdige retter.

I tilfælde af stegning bøffer meget vigtigt, at kødet er i kontakt kun med ekstremt varm overflade - så straks dannede en skorpe, der forhindrer udsivning af saft fra kødet, og din parabol vil ikke være tør.

Hvordan til at stege svinekød bøf: en opskrift

Svinekød chop (lænd) i steaks tykkelse på 3 til 5 cm og frastøde hvert stykke ved hjælp af en hammer på begge sider. Forbered krydret krydderier: allehånde og friskkværnet sort peber, rosmarin, timian, basilikum, estragon (kan du blot købe en færdig pose med krydderier "For svinekød").

Gnid hver bøf med salt og peber to arter. Læg kødet i en emalje beholder og fyld den med varmt, men ikke varmt grøn te. Drikken er forberedt på traditionel vis - store blad teblade fyldt med varmt vand (90 grader) og insisterer minutter 7. Lad svinekød dyppet i te for 40-50 minutter - så din bøf svinekød opskrift hvilket ikke betyder, marinering af kød og suge det vil være en meget delikat smag.

Rød-varm pande med olivenolie ved maksimal varme og sted på det svinekød stykker. Efter tre minutter (ikke længere stående) vende bøfferne på den anden side, og kog i yderligere tre minutter. For timingen er meget bekvemt at bruge en timer.

Nu drys hver bøf tør krydderi på begge sider og fortsætte med at stege dem, dreje hvert andet minut allerede. Om svinekød beredskab vil blive bedømt ved at optræde skorpe gylden brun. Sluk ilden, lad bøfferne "rigtige" under låg i ca. 5 minutter og kan tjene saftigt kød til bordet.

Svinekød bøf: en opskrift på ovnen

Svinekød bøf bliver ikke mindre smag og aroma, hvis ikke koge det i en gryde og bages i ovnen. Slagter skinke med knogle (1 kg) tykke steaks tre centimeter. På hvert stykke gøre et par snit med en kniv og indsætte hvidløg plade. Et par store løg skæres i ringe.

Hæld i pan en lys øl (100 ml), placere en bue, derefter kødstykkerne. Drys salt svinekød og foretrukne tørre krydderier (urter eller karry) og finthakkede friske krydderurter og drys øl. Dæk panden med folie til bagning og skub forsigtigt for at undgå revner, og damp kommer ud af de retter under varmebehandlingen. Folie lave 5-6 indsnit.

Bagning, fjerne steaks fra den opvarmede ovn (200 grader) og bages i 40 minutter For dem, der kan lide kød "med blod", anbefales det at reducere denne tid til 25 minutter. Efter den krævede tid, fjern gryden, fjerne den fra folien og fjerne igen i ovnen i 10 minutter for steaks optrådte rosenrødt og meget appetitvækkende skorpe.

Svinekød bøf: opskriften på svinekød ribben

Køb svinekød på kanterne (1 kg) og let klaske før fryse. Bidder af skive kød tykkelse ribben. Forbered marinaden til bøf: kombinere i en emalje skål (pan) 3 spsk vegetabilsk olie (solsikke, sesam, oliven, etc.), en knivspids friskkværnet og rødglødende (sød) peber, citronsaft (spiseskefuld) salt (teske). Nu spreder kødet i marinaden og opbevares i køleskabet i 3-4 timer (eller du kan marinere med i går og her til morgen for at starte tilberedningen).

Lav dressingen: Bland et par spiseskefulde af din favorit ketchup, en flok finthakket dild, hakket 3 hvidløg presse og en bølge Thing hakket cayennepeber.

Sæt på høj varme en pande med vegetabilsk olie. Umiddelbart kan man også tænde og ovnen. Når olien fra røgen begynder at stige, sat i en gryde og ribben stege 1,5-2 minutter på hver side til at danne en brunlig-gylden. Som praksis viser, at kødet når "tilstand" er allerede efter 5 minutter. Grillet bøffer, sted på en bageplade og gemme det i ovnen i 10 minutter.

Og her er, hvordan man forbereder den perfekte svinekød bøf på en pande koge de bedste restauranter. På en varm overflade på op til 250 grader bøf stegt i 20 sekunder og derefter gribes "crust" kød overføres til en anden, mindre opvarmede overflade (150 grader). Der er allerede kød er bragt til graden af ristning, som er nødvendig. Af den måde, sådanne beføjelser så mange som seks, og de er alle repræsenteret i enhver respekt virksomheder menuen.