I øjeblikket er der mere og mere ofte taler om usyret brød. Det vil sige, når du bager brød, du kan ikke ty til brugen af gær. Men hvordan man får sådan en storslået brød? Efter alt, uden carbondioxidet det forekommer malovozmozhnym. Hvis det er muligt at udføre, kun på særligt bageri udstyr. Selvfølgelig er det muligt at tilføje citronsyre og sodavand, men så inddragelse af disse ingredienser vil påvirke smagen og duften af friskbagt brød. Så hvordan man kan anvende opskriften på brød uden gær, som så ofte findes i kogebøger?
Her betydningen er, hvad de skal bruge gær. Det er én ting syret brød på grundlag af tørgær eller alkohol, der er på hylderne, og den anden - at dyrke dem selv i sur mælk miljø. Alle læger og kokke siger, at det er den surdej, der er forberedt hjemme, langt sundere fødevarer butikker. I forbindelse med denne opskrift brød uden gær, uden tvivl giver en omhyggelig proces til fremstilling af surdej.
Hertil kommer, den største fordel er, at brødet ikke mister sine smagsegenskaber og forringes meget langsommere. Efter alt, hvis du husker, i Rusland det bruges hjemmelavet gær og brød viser sig meget frodig og holdt så længe, at det tog en lang rejse.
Mindre vigtigt grundlag er surdej. Brød uden gær kan fremstilles på basis af en langsigtet eller engangs surdej af fermenterede mælkeprodukter, rosiner eller kartofler. I denne artikel vil vi forsøge at stå for forberedelsen af brød på grundlag af langsigtede surdej af mejeriprodukter. Når vi lærer at koge det, og derefter bruge opskriften på brød uden gær vil være meget nemmere.
Til dette marked har brug for at købe en bolig af mælk, vente, indtil de vender sur, og allerede på grundlag af de surdej at gøre. Første to eller tre dage, sætte et glas ymer i et varmt sted, indtil den karakteristiske sure lugt, så det tilføje lidt mel indtil konsistensen af creme fraiche, og igen forlade kop i et varmt sted, dækket med gaze. Den næste dag, kan starteren tilføje lidt mel, rør og lad det modne. Godt at få surdej skal vokse i volumen med halvdelen. Så halvdelen vi vil omfatte i opskriften på brød uden gær, og en anden del sættes i køleskabet, derefter gentage ovenstående proces. Det vil sige, vil du altid have en færdig ingredienser til at lave usyret brød.
Efter fremstilling af surdej, vi har brug for at teste emnet - dejen. Den surdej er nødvendigt at tilføje 100 ml vand og 20 gram honning, så bland al mel og igen efterladt i et mørkt sted. Derefter blande bryg med 350 gram rug, og 200 g hvedemel, tilsætte mere vand, olier, fortrinsvis vegetabilske, salt smag og omrør. Resultatet er et brød af dej, som vi forlader for en stund. Når dejen er egnet, skal det sættes i en form drysset med sesamfrø og bages i forvarmet ovn. En time senere, din hlebushek klar. Ligeledes kan det være tilrådeligt at bruge en opskrift på brød i brød maker, komfur, hvor det er meget nemt. Nyd dit måltid!