Grundlaget for hvilke retter kan tjene som en svinekød? Pate opskriften er velkendt. Men bortset fra det, kan du lave mange lækre andet kurser fra dette produkt både for hver dag og til et festligt bord.
Braised svinelever
Opskrifter af retter fra dette produkt omfatter oftest grøntsager. Lad os tage lidt mere søde grønne peber, fire løg og forberede et pænt andet kursus. For ham har du brug for en svinelever - opskriften kræver ca. et kilo af dette produkt samt seks fed hvidløg, tørret marjoram og tørret paprika. Byprodukter anbefales normalt at sive i mælk for at forbedre deres smag. Men svinelever , opskriften af skålen, som vi nu overvejer, behøver det ikke. I modsætning til oksekød bliver det ikke stiv, selv om det har en udpræget smag og granulær struktur.
Skær leveren med aflange striber, der ikke er mere end en centimeter tyk. Løg er semirings. Hvidløg med en skarp kniv. Bulgarsk peber kan tilberedes efter eget valg, skåret i halve eller halv ringe efter rengøring. Derefter steges i svinekødsfedt indtil lys gyldne farve løg, peberfrugter, hvidløg. Sæt paprika, varm op, tilsæt leveren. Hvis produkterne i stegepanden bliver tørre, hæld i en lille bouillon. I slutningen af måltidet, hæld marjoram og peber. Efter fem minutter skal du slukke for det og tjene. Forberedt på denne måde viser svineleverne (opskrifter med fotos det skønne udseende af skålen) sig at være moderat saftigt, blødt. Til det godt at tjene kogt, og derefter lidt stegte kartoffelskiver.
Leveren er svinekød. Fransk opskrift
Denne slags pate hedder "pate". Det vil tage et halvt kilo lever, samme mængde svinekødsfedt, ti gram almindeligt fint salt, et par ascorbinsyre (som konserveringsmiddel, for at bevare farve) og sort peber. For at tilføje en bestemt smag sættes franske kokke tørrede enebærbær i en pasta. I vores land er det ikke så eksotisk ingrediens, som det kan synes: Du kan købe dem i krydderiafdelingen eller endda i et apotek. Det er ønskeligt at male bærene, inden de lægges i hakket kød - for at bevare smagen. Rengør leveren meget godt (men ikke i fryseren) og uden at lade den blive varm, sæt den i kødkværnen sammen med fedtet. Dette er meget vigtigt for den ønskede konsistens af pate. Derefter sætte friskmalet peber og enebærbær i kødet. Rør til konsistensen af en tyk dej - det kan kun gøres, hvis ingredienserne er godt afkølet. Spred hakket over de varmebestandige krukker. På toppen af hver beholder sættes et stykke omentum (fedtnet fra svinekræven) - dette produkt kan købes på markedet fra en slagter. Men du kan undvære det. Set ovenfra i hver krukke på et par enebærbær. Send ovnen forvarmet til femoghalvfems grader i fem timer, lukning af låget. Det er meget vigtigt at observere dette temperatur regime. Den enebær bær kan erstattes i denne opskrift ved jorden i et mel med tørrede svampe, pistacienødder eller andre nødder.