Ukrainsk brød - det bedste brød til folket

Enhver nation har sine egne bagning brød opskrifter. Alle af dem er næsten identiske og er baseret på brugen af vand og mel. Så bagt brød og i oldtiden. Mel blev blandet med vand og dannede en flad skål. Til dato, bruge forskellige sorter af mel: hvede, rug, majs - eller blandinger deraf anvendes. At produktet var en frodig, gør surdej og gær anvendes til dette formål. Brød kan spises alene eller sammen med smør, marmelade, honning, gelé og så videre. I dag vil vi tale om, hvordan man kan bage brød ukrainsk, der fik en stor spredning i førkrigstidens periode og efterspurgte blandt mennesker hidtil.

Rug-hvede brød

Dette produkt har en forholdsvis stærk base og en fast skorpe. Jeg er blevet meget populære denne brød før krigen og dens forberedelse teknologi har siden været uændret. Formuleringen indebærer anvendelse af komponenter såsom hvede (40%) og rug (60%) mel. Ved fremstillingen af surdej af de anvendte stammer af mælkesyrebakterier, det gør produktet særlig velsmagende og forskellig fra andre typer af hvede og rug brød. Der er flere muligheder for at blande komponenterne, betyder det ikke påvirker de kalorier af det færdige produkt.

Ukrainsk brød: smag

Smagen af denne brød er meget forskellig fra den traditionelle hvide. Det er meget dem og mere fylde. I udseende, dette produkt er mere grundig. Han har en tyk skorpe ru, porøs elastisk krumme. I sig selv den tunge brød er tæt og fyldig smag af gærende materialer. På andendagen bliver det mere tæt, som er karakteristisk for det produkt, hvor der anvendes rugmel. Hertil kommer, dette brød er ikke den såkaldte stikning crumb på snittet, i modsætning til andre typer af produkter. De kunne lide at spise i den sovjetiske periode, med sin glæde og brug i dag.

Ukrainsk brød: kalorieindhold, næringsværdi, sammensætning

Dette produkt er en af de mest fordelagtig for den menneskelige krop. Brød "ukrainsk" - en af de bedste for de mennesker, der bekymrer sig om deres helbred. Dens energi værdi på 833 kJ, et hundrede gram af produktet indeholder 199 kcal. Et karakteristisk træk af dets lave kalorieindhold virker med et stort antal kulhydrater (83%). Fedt i brød indeholdt 2,5%, og protein - 13,9%. Brød sammensætning indbefatter også vitaminer og PP, aminosyrer, og en stor mængde zink, jern, iod, chlor, kalium, natrium. Betydelig fiberindhold i produktet bidrager til normalisering af fordøjelsessystemet. Farlig elementer rugbrød, "ukrainsk", som kaloriefattige lille, at den ikke indeholder.

Hjemmebagt brød opskrift

Denne opskrift er så tæt på før krigen. I sin struktur ikke indeholder farvestoffer og tilsætningsstoffer, hvorfor det er så godt for dit helbred.

Ingredienser: fire hundrede milliliter malt kvass, elleve gram gær, en teske salt, syv skeer teskefulde sukker, otte gram hvid eddike vin, en ske kaffe drink "Galka", tre hundrede gram hvedemel, tre hundrede gram rugmel, to spiseskefulde spiseskefulde olie solsikke.

Alle de tørre ingredienser undtagen mel af rug, omrøres, tilsæt vand og ælt dejen. mel Næste sigtet rug, hæld lidt olie af solsikke, og til sidst, alle æltet. Dejen anbringes i en skål, dæk med folie og lad i to timer, så det er kommet. I løbet af denne tid, forventes det at stige til det halve. Dejen blev derefter udstanset, danner det til en kugle, som er anbragt i en form og fik lov i en halv time. Ukrainsk brød, hvis sammensætning er angivet ovenfor, er bages i en godt forvarmet ovn ved høj temperatur. Det færdige produkt er taget ud, dække med et håndklæde og lad den køle i et par timer. Brød serveres til den første retter, fedt, rygning, gøre ham til en sandwich.

Brød GOST

Denne opskrift er beregnet til tilberedning af to brød.

Ingredienser til dejen: tohundredeogfyrre gram rug surdej (svarende til indholdet af mel og vand), et hundrede og tyve gram rugmel, fire hundrede milliliter af varmt vand. Ingredienser til dejen: dej, et hundrede og tres gram rugmel, otte gram hvedemel, atten gram salt, tre hundrede og halvfems milliliter varmt vand.

Fremstilling af ukrainsk brød, er hvis sammensætning vist ovenfor nationale standarder, begynde at forberede en dej. For at gøre dette, er alle de nødvendige komponenter blandes og får lov at fermentere i tre og en halv time ved en temperatur på tredive grader Celsius. Så dejen fremstilles af alle de ovennævnte komponenter. Dejen henstod i to timer ved den samme temperatur, og bryg. I løbet af denne tid, vil det øge i størrelse til det halve.

Udformning og bage brød på STAT

Dejen udstanses, som er tilføjet glatte side nedad på meldrysset mug eller skål og lad i halvfems minutter til imprægnering. I løbet af denne tid, vil det blive fordoblet. I en godt opvarmet ovn ukrainsk brød placeret (Det anbringes i en særlig sten pizza) og bagt ved høj temperatur i femten minutter med damp og uden damp i en halv time. Det færdige produkt er spredt på gitteret og afkøles ved stuetemperatur.

Indikationer og kontraindikationer

I modsætning til hvad mange tror, er det ikke anbefales at give brød til dem, der ønsker at tabe sig. "Ukrainsk" er velegnet i dette tilfælde, fordi den har et lavt kalorieindhold, indeholder en masse vitamin B, fiber, som bidrager til normalisering af mavetarmkanalen, og syren og protein konfrontere forekomsten af cellulite, hjælper musklerne til at være i god form. Men folk, der har en øget surhedsgrad i maven, er kontraindiceret brugen af brød.