Vil du gerne prøve pizza, trykt 3D-printer?

Kan du forestille dig, at der under julemiddagen spiser trykt 3D-printer kalkun? Eller tygge den samme pizza til aftensmad?

Det er ikke så utroligt som det kan synes ved første øjekast. Selvom nyheden hovedsageligt er kapret evne 3D-printere til at producere non-food produkter, bliver de i stigende grad bliver brugt til at skabe kulinariske mesterværker.

Hvordan 3D-printere

Under produktionen af maden 3D-printere giver mild flydende spiselig substans gennem dyser, der skaber et nyt produkt lag på lag, og instrueret af et computerprogram. Så du kan skabe alt - fra slik og konfektureprodukter til kiks, pandekager, pasta, pizza og salte snacks.

Anmeldelser i medierne

Nyheder rapporter og industri blogs meget positivt at sige om dette tilbud 3D-tryk af produkter. De har dækket begivenheder såsom tildeling af Michelin stjerne kokke, der har eksperimenteret med, har 3D-printere i restauranter i Europa.

Medierne rapporterede også om de 3D-udskrivning kapaciteter til at opfylde behovene hos astronauter, passagerer og mennesker i nødsituationer.

I den europæiske plejehjem tilbyder en 3D-printet mad med gelé-lignende konsistens for dem, der har problemer med at tygge og synke fast føde. fødevarer af 3D-printere til udviklere, som folk snart vil være i stand til at have disse enheder i deres køkkener, og de hjælper dem med at forberede lækre og sunde fødevarer i hjemmet. Mad 3D-printer er blevet påvist i USA i 2014 Consumer Electronics Show.

Alternative kilder til protein

Men det er ikke alt. Der er også en radikal idé at bruge insekter og laboratorie-dyrkede kød til at forberede 3D-printet mad som et bæredygtigt alternativ til de traditionelle kilder til protein.

Repræsentanter for omfanget af australske husdyr har også for nylig meddelt, at de er på udkig efter måder at bruge 3D-presse til produktion af nye produkter fra kødet for at få mest gavn af døde dyr.

Der er således ikke noget usædvanligt ved den julemiddagen af 3D-printet rødt kød og fjerkræ, samt i spiselige produkter fra frugt eller grøntsag puré, sukker eller chokolade.

Og du ønsker at prøve?

Hvad synes du om 3D-printet mad? Vil du gerne prøve det, eller at tilbyde familiemedlemmer og gæster? På trods af den entusiasme af fabrikanter og investeringer i forskning og udvikling, nogle forskere faktisk bedt disse spørgsmål til forbrugerne.

For at studere disse emner blev gennemført en undersøgelse med 30 australiere, der var i fokus gruppe online. Resultaterne viser nogle interessante komplikationer i vejen for, hvor mange mennesker opfatter 3D-trykte produkter, og som kan tilskynde dem til at prøve nogle af dem.

afstemningsresultater

Først og fremmest blev det konstateret, at ingen af deltagerne havde hørt om brugen af 3D-teknologier til fødevareproduktion. Da 3D-print-teknologi som regel er forbundet med non-food artikler fremstillet af materialer som plast, gips eller metal, deltagerne havde svært ved at forstå, hvordan de kunne arbejde med mad.

I første omgang reagerede de vantro til det faktum, at denne teknologi kan bruges til madlavning, og kunne ikke forestille sig, hvad slags mad kan produceres. Denne fremgangsmåde til forarbejdning af fødevareprodukter betragtes som yderst unaturlig. Nogle respondenter foreslog, at som følge af den mad eller anden måde vil "minde plastik", og derfor vil være uspiselig.

Hertil kommer, at deltagerne er langt mere positiv over for tanken om trykte de 3D-printer gulerødder, pasta, pizza, chokolade, samt retter med kylling og grøntsager (fra den "rigtige" mosede) end sukker, slik, kød og produkter fremstillet af madaffald og alternative energikilder, såsom alger og insekter.

Virkningen af kulturelle overbevisninger om mad

Kulturelle opfattelser af, hvad stoffer anses for at være lækker og passende til konsum, har været central for deltagernes svar. Mens stoffer som insekter og alger, tråd med de standarder for forbrugerne for naturlige ingredienser, næsten alle deltagerne mente, disse produkter ulækkert.

De kunne ikke forestille sig, hvordan de kunne have eller foreslå en anden. Disse materialer er blevet klassificeret som ikke-spiselige i henhold til kulturelle normer for deltagerne, uanset om de er tilberedt eller forarbejdet. Således ikke holdningen hos deltagerne i sådanne fødevarer ikke påvirke det faktum, at det i sig selv er blevet udskrevet, og derefter, fra hvilke ingredienser det blev gjort.

De deltagere, der havde etiske bekymringer om kød dyrket på den sædvanlige måde, kunne godt lide tanken om 3D-printede kødprodukter. Men de fleste af deltagerne mener, at processen vil minde science fiction, især hvis det involverer brugen af laboratoriet dyrkede kød. Denne ingrediens betragtes som "unaturlige".

Sikkerheden og fordelene ved trykte produkter

Det faktum, at mange respondenter ikke vidste noget om 3D-print proces, der giver dem mulighed for at styrke deres forbehold om sikkerheden af fødevarer materialer, som ellers ville blive kasseret som affald. De var sikre på, at der er risiko for forurening af fødevarer.

For mange deltagere, nytten af produkterne var også en vigtig faktor. De havde ingen indvendinger mod den trykte slik, pizza eller chokolade som potentielt spiselige produkter. Men deltagerne udtrykte bekymring over, at sådanne produkter i betragtning af deres ingredienser og madlavning metode er junkfood.

producenter Tips

Så hvis disse resultater kan generaliseres til den bredere befolkning, ser det ud til, at mange mennesker er interesseret i nye fødevareprodukter. De vil bruge dem, hvis de kan være sikre på deres smag og for sundhed og sikkerhed, og hvis de forstår, hvordan disse produkter forarbejdes og hvad de er lavet.

Men vores undersøgelse viser, at de producenter, der ønsker at fremme 3D-printet mad, kan have nogle problemer. Først og fremmest kan de nødt til at sætte det offentlige med den måde processen fungerer, og overbevise forbrugerne om, at det er sikkert.

Producenter også nødt til at understrege, at 3D-printet fødevarer er lækre, selv om det ser usædvanlig eller er lavet af ingredienser, der ikke betragtes spiselige af kulturelle normer. Først da vil forbrugerne kunne anvende 3D-printet fødevarer såsom kalkun eller pizza til aftensmad.