Hvordan til at stege kartoflerne i en gryde: svampe, løg, kød? Hvordan til at stege kartoflerne med en skorpe? opskrifter

Et af de foretrukne retter af de mennesker - dette er uden tvivl stegte kartofler. Det virker som alt. Forskellige kogt, duftende, hjertelig, sydende på en pande i varm olie, det er forberedt i hver familie, og hver har en hemmelighed af denne skål.

Hvordan til at stege kartoflerne i panden?

Nu afslører vi nogle hemmeligheder i madlavning denne skål. Og lad os starte med, hvad er de vigtigste typer af fødevarer er mest populære blandt folk. Disse er varianter af stegte kartofler som:

- med løg og hvidløg;

- med svampe;

- kød.

Den traditionelle måde at lave mad

Ud fra disse arter, vi vil bygge. Men først, afslører hemmelighederne af lækre stegte kartofler som sådan. Den første ting værd at tænke over - om karakteren. Det var en vellykket start madlavning med det. Hvordan til at stege kartoflerne i panden? Hvem vil fortælle, men først beslutte, hvad du elsker hende mere - razvaristoy, krohkoy eller sprød, har bevaret sin integritet efter kogning. Hvis den første mulighed er mere som det, bør du vælge sorter som "Neva" eller "Sineglazka" - de indeholder en masse af stivelse, hvilket betyder, at de vil være smuldrende. Men her er skorpen er til stede i sådanne fødevarer bør forventes. Men for hele brusochkov bør give fortrinsret til sorter af kartofler under navnet "Nicholas" eller "Tsilena".

Dernæst skal du vælge gryden. Det er bedst at stege kartofler i jern og stål overflader. De vil holde temperaturen godt, især på grund af den tykke bund, men de vil varme op selv og tøvende - og derfor ristning fødevarer vil ikke fast på bunden. Og her er lavet af tynd metalplade, aluminium eller keramik pander bedre til at lægge - intet godt fra de stegte kartofler på dem vil ikke fungere.

Så valgte retter, sæt den i brand. Nu gryden er nødvendig for at hælde olie. Egnet rå solsikke, majs, oliven, og hvis ikke beklager - god smør. Hovedreglen af velsmagende kartofler: olien hældes kun én gang - refill proces i hvert fald ikke kan være - det vil være ujævnt varmet, og simpelthen nyde i stykker, hvilket gør dem også fedtede. Således at kartoffel var en succes, skal du vælge den gennemsnitlige mængde olie for at gøre det glat nok. Og i tiden for at justere ilden.

fejl

Den mest populære fejl i forbindelse med olie, er som følger:

- det hældes for lille, og en stor brand - resultatet vil komme ud helt nice halvfærdige gløder. Kartofler har ikke tid til at stege vil begynde at blive brændt;

- olie hældes en masse, og ilden er svag - i stedet for sprød til sidst få kogte grød. Med denne varme quenching proces startes i stedet for stegning.

Så hæld den gennemsnitlige mængde olie, sætte gryden til at starte en stor brand. opskæring nu. Kartofler kan være anderledes trummerum. Nogen som runde stykker, nogen halve eller kvarte af små knolde, og nogen vælger pinde, halvcirkler, eller på alle terninger. Et spørgsmål om smag. Det bør dog være opmærksom på, at jo større bid af kartoffel på størrelse, jo længere tid den har brug for til at fuldføre ristning. Du vil naturligvis spørge, hvordan til at stege kartoflerne med en skorpe? For at gøre dette, først slippe det i varm olie godt. Efter et par minutter for grab skiver skorpe, er det nødvendigt at vende. Og så lidt lavere flammen. Men under alle omstændigheder, må du ikke dække kartofler, dække - under det vil samle damp, omdannet til et kondensat, og bosætte tilbage, blødgørende den eftertragtede skorpe.

Men fans af de bløde og ømme frites dækker præcis har brug for. Efter opvarmning af olien i et sådant tilfælde er det nødvendigt at direkte trække varme medium æglæggende skiver, når deres tur. Så dækker med et låg og vente på tilbuddet.

Dette er, hvad vi har fortalt dig de grundlæggende hemmeligheder om, hvordan at stege kartoflerne i panden ordentligt. Men hvad gør i hvert fald ikke er nødvendig:

- saltet kartofler i begyndelsen eller midten af madlavning - det vil gøre det krohkim og blød;

- ofte at røre fadet i tilberedningen - skiver kan blive beskadiget, og igen - at smuldre.

En interessant variant

Men ikke alle elsker en stegte kartofler. Det er en side parabol, siger de, hvor er hovedretten? For de madglade vil vi fortælle mere innovative måder, hvordan at stege kartofler. Opskriften først, for eksempel, vil blive kaldt "i Lyon." Det er svært at sige, hvor det kom fra, men resultatet er meget delikat og velsmagende ret.

Put steger kartofler, som beskrevet ovenfor. Separat, lage løg, skåret i halve ringe. Og tre på rivejern ost, jo mere - jo mere lækker. Når kartoflen er næsten klar, dens salt, rør, spredes på toppen af løg og drys med ost. Derefter dække med et låg, og tomim 10 minutter ved lav varme.

med løg

I princippet kartoflerne med løg stegt i mange familier. Men hvad hemmeligheder bør overvejes i forbindelse med udarbejdelsen af denne parabol? Til kartofler og løg i panden viste sig bare fantastisk, ikke sætte dem på en gang. ristning tid, disse grøntsager er meget forskellige. Og alligevel kartoflerne nå parathed løgene forlader kun gløder. Og lugten og smagen af retterne er meget godt, for en amatør. Men hvis stævnen har fået alt for bitter, før du sætter gryden, bedre præ-suge det i kogende vand i et par minutter, presse og tørre.

For nylig, ganske overflødig - mod fugt olie, hvor du steger kan begynde at plaske. Ligeledes - i slutningen af zazharki - sat i kartofler og hvidløg. Så vil han have tid til at afsløre smagen, men ikke begynder at brænde olie. Et godt supplement til de stegte kartofler med løg eller hvidløg er finthakket persille eller dild, hvilket kan være generøst drys fadet allerede på pladen.

med svampe

En anden blid livret i vores køkken er kartoflerne i en gryde med svampe. For at understrege den tætte skov aroma, som er berømt for denne mad, er det nødvendigt at forberede sig ordentligt. Hvad er de grundlæggende regler for håndtering af svampe i ristede kartofler?

- Hvis du planlægger at bruge svampe, er det bedre ikke at vaske under hanen - de er meget absorberende, og derefter give det til panden, og du får gryderet i stedet for stegt mad.

- svampe, kan du blot tørres af med en fugtig klud og snit. Fjern skindet fra dem, og især at koge, er det ikke nødvendigt.

- tørrede svampe bedre forvædet i koldt vand, derefter skåret og derefter kogt. Efter at de har brug for at være tørre, men så lå i kartoflerne;

- friske svampe bedre skræl og kog med løg for deres egen tryghed - for at undgå forgiftning eller betinget spiselig;

Lad dem håndtere svampene falder blidt, men som et resultat du får utrolig lækker og smagfuld fad. Det kan serveres med creme fraiche. Eller begrænse pickles som en appetitvækker.

Mulighed for mænd

Nå, til de virkelige kødspisere smag vil falde råd om, hvordan man laver en skål ligesom kartofler og kød på en pande. Men i dette tilfælde, er du nødt til at overveje, hvad du vil stege kødet. De fleste arter af forberede kartofler i længere tid, og derfor bør starte ristning med dem. Skæres kødet i små stykker, ikke mere skiver. Det skal hurtigt steger i olie ved høj varme indtil den er gylden. Da saften er forseglet inde, og ved udløbet parabol vil ikke tørre. Fjern derefter det står på en separat fad, og endnu bedre - på en serviet for at fjerne overskydende olie. På samme gryde sætte stege kartofler.

Det er i dette tilfælde ikke kun vil blive fremstillet, som sædvanlig, men også mætte kødsmag fra olien. Så, på stadiet for næsten fuldstændig beredskab, kødet skal sendes tilbage i gryden, rør rundt og lad begge komponenter for at nå parathed.

konklusion

Som du kan se, selv i sådan en tilsyneladende enkel proces med "hvordan til at stege kartoflerne i en gryde" har sine egne nuancer. De kan spille en mere eller mindre vigtig rolle i smagen af det færdige fad. Og hvis du kender dem udenad og anvende i praksis, vil du blive betragtet som en reel guru for madlavning.