Adzhika vinteren.

Adjika - krydderier, som er kommet til os fra Kaukasus, men fast forankret i vores traditionelle menu. Siden begyndelsen af høsten elskerinder begynde at høste det til vinteren, så der i den kolde årstid til at nyde velsmagende og sunde grøntsager. Adjika om vinteren kan høstes i kogt og rå. Rå adjika sikkert kræve opbevaring ved lavere temperaturer, men også alle ingredienser, der indgår i dens sammensætning vil fastholde flere næringsstoffer. Her er de mest populære opskrifter på forberedelserne til vinteren.

Adjika med peberrod

Ingredienser: sød peber og bitter (. 5 stk hver), Tomater (. 600 gr), persille og dild (for lille bjælke), eddike (1 kop), revet peberrod (et par spiseskefulde), hvidløg (1 dyr) , sukker og salt (for 1. spiseskefuld), krydderier "for adzhika".

Forberedelse. Tomater vaskes med kogt vand og fjern forsigtigt skræl, skåret i halve og renset fra frøene. Mine peberfrugter, klippe og fjern stilk og frø. Hvidløg skrællet. Udarbejdet tomater, peberfrugter og hvidløg, grind i en kødhakkemaskine. I den resulterende masse tilsæt peberrod, bland godt, dække og sende det hele på et køligt sted for en dag, til i dag.

Den afkølede blanding blev sat vegetabilske krydderier, salt, pulveriserede urter, sukker, eddike pour og blandes. Spred adjika af krukker, dække dem med plastlåg. Adjika holde i køleskabet.

Adjika med æbler til vinteren

Ingredienser: Hot peber (7 stk.), Løg (0,5 kg.), Tomater (3-3,5 kg.), Æbler syre (antonovka), gulerødder, paprika (alle på 1 kg.), Hvidløg ( 400 c.), salt, vegetabilsk olie (400 ml.).

Forberedelse. Vask tomaterne, obsushivayut og skæres i fire stykker. Peber vask, fjern stilk og frø og skæres i små langsgående striber. Ren gulerødder og skæres i små stykker. Mine æbler, skær dem i fire og fjern kernerne fra midtvejs. Fjern løg og hvidløg fra skallerne. Hvis buen er en stor klippe det i flere stykker. Med vaskede chilipebre fjerne stilk, frø og reserve. Alle fremstillede komponenter er formalet ved anvendelse af en kværn. Masse, der viste sig, vi salt liberalt.

Tag en emalje gryde og at flytte den vegetabilske blanding, tilsæt vegetabilsk olie og bland. Vi tog en lille brand, og efter kogning, koges i 30-40 minutter (omrøring mindeværdige). Sterilisere krukker, fylde dem med en varm masse, og rulle op. Adjika er klar til vinteren.

Adzhika blommer

Ingredienser. Blommer (bedre kvaliteter sure 2 kg.), Rød peber (3 stk.), Sukker (200 g.), Et par spiseskefulde tomatpuré, hvidløg (200 g.) Salt.

Denne adjika til vinteren vil være en fantastisk tilføjelse til et udvalg af retter, især god den er kombineret med kød.

Forberedelse. Plum at vaske, tørre, trække benet. Hvidløg ren. Peber vask, skære stilk, skåret i flere stykker. Alle slibe bruger en kværn eller blender. Den resulterende masse sætte tomatpuré, en kop sukker og salt smag. Blandingen blev sat i en emalje gryde og kog i cirka en halv time. Banker sterilisere, fylde og adzhika varm rulle.

Adzhika vinteren (blødt)

Ingredienser: Tomater (2,5 kg.), Og 1 kg. gulerødder, creme æble, peber, 1 kop sukker, solsikkeolie, eddike, hot peppers (1-3 stk.), salt, 2 hoveder af hvidløg.

Forberedelse. Gulerødder er rene og gnid på et rivejern. Tomater og æbler vaskes, skæres i fire dele, med æbler skåret midtvejs. Med peber fjerne stilk og frø. Tomater, æbler og peber male ved hjælp af en vinkelsliber. Læg gulerødder, rør rundt og kog i en time i en emalje gryde. Tilsæt sukker, vegetabilsk olie, salt og eddike. Bland grundigt og kog esche15 minutter. Lad i 30-60 minutter. tilsæt hvidløg og udvidet i steriliserede glas.