And med appelsiner - franske kulinariske klassikere

Desværre, det andekød er ikke populær. Butikkerne er fulde af ben og kroppe fabrik frosne og kølede kyllinger, hvis produktion sat i drift. At produktionen, i stedet for at vokse eller avl. Opdrættet på Forage indeholdt i ekstremt begrænsede pladsforhold, fabrikken kylling er meget blød, straks forberedt og ... signifikant forskellig i smag fra denne landsby kyllinger og især fra andekød, som ikke kun er sundt og nærende kyllingekød, men også entydigt mere smag. Kogte efter reglerne, krydret grønne urter og krydderier, er det kendetegnet ved en fantastisk aroma.

Undisputed klassiker i verden af madlavning anses for at være en fransk opskrift på "and med appelsiner". Dette er en enkel, men alligevel genial måde at forberede and, der bærer det til de udsøgte retter. Til dato er der en masse mange forskellige variationer af forberedelsen af retterne. And med appelsiner i Frankrig er kendt som caneton en l'orange - «and med appelsiner". Oprindelsen af denne parabol peger på rollen som Ekateriny Medichi i distribuere det i Frankrig. I 1553 blev hun gift Henry II - fremtiden for den franske konge - og bragte med sig til Paris hans bedste Florensky kokke, der underviste og domstol kokke forberede en parabol il paparo alla melarancia, som senere blev den berømte ænder med appelsiner.

For at forberede denne parabol derhjemme, behøver ikke at have specielle kulinariske færdigheder og for at være forbeholdt tålmodighed. Selv om den franske og ikke kan prale af deres lette fremstilling af retter, behøver and med appelsiner ikke kræver en stor indsats og tid.

Du skal bruge: renset islæt vejer omkring 2,5 kg, smør, æble cider eddike, sojasovs - 2 spsk. L, kogt vand, creme -. 4 spsk. l, løg, hvidløg -. 3-4 nelliker, appelsiner - ikke mindre end 3 stykker, citron, rosmarin, oregano, peber, salt, Lavrushka ..

And med appelsiner få en lækker og smagfuld, hvis det er korrekt marineret. Til fremstilling af marinaden er nødvendig for at smelte i mikrobølgeovn smør, supplerer den sojasovs blandingen køle lidt. Duck vasket, afbrød hendes overskydende fedt og hud punkteret flere steder, at når bagning den tilbageblevne olie flød frit. Nu skal du indtaste en sprøjte og marinaden, piercing kød fra ænder på hofter, bryst og ryg, til at hælde i blandingen. Lad forberedt på denne måde ænder mindst en time.

I mellemtiden er det nødvendigt at udarbejde en marinade, hvor fuglen bliver nødt til at ligge ned på et køligt sted i et par timer, og hvordan man marinere. Grind hvidløg og løg, appelsiner med skræl skåret i halvcirkler og alle foldet til en skål eller et stort volumen gryde, tilsæt til blandingen af peber, laurbærblade, creme fraiche, æble cider eddike, rosmarin og vand og salt. Alle ingredienser er meget gode til at strække til saft af appelsiner stod. Du kan føje til denne blande cognac, ganske lidt, og derefter fjerkræ vil erhverve en unik krydret smag.

Nu er du nødt til at rense skræl fra citron og en appelsin (mulig to) skåret citrus i 4 stykker og sætte inde ænder, sy op maven og sætte det i den kogte marinade, så det helt dækket fjerkræ slagtekrop. Du kan også tykt lag duck med denne blanding og med jævne mellemrum vende det, så det er godt gennemblødt med marinaden. Efter 6 timer duck med appelsiner klar til at bage.

Den kan sættes i eller på en bage utyatnitsu og sættes i ovnen i 2 timer eller 2,5, indstilling af temperaturen på 160 grader. Nogle kvinder bruger til stegning ænder plasticpose - ærme. And med appelsiner i ærmet opnåede saftigt og mørt, men det vigtigste hemmeligheden bag en vellykket forberedelse af denne parabol er, at den med jævne mellemrum og er dækket med imprægneringen under bagning den resterende marinade med den skiller sig ud fra stegning saft og Zhirkov.

Duck med orange - meget højt kalorieindhold fad, så som en side parabol vil være nok til at indgive en lys grøn salat. Klassikere vil også uden tvivl kogt kartofler eller kartoffelmos. Bon appetit!