Dåse fisk i en autoklave derhjemme

Hjemmelavede konserves, kogte i en gryde på komfuret, aldrig få sådanne velsmagende som i en autoklave. Denne enhed er meget udbredt ikke kun i fødevareindustrien i produktionen af fisk, grøntsager og kød, men også i hjemmet. Kogte i enheden hjem fiskekonserves (autoklave), er de opskrifter af hvilke præsenteres i denne artikel, opretholde alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler er næsten fuld. I dette tilfælde retter tilberedes i flere gange hurtigere end på komfuret.

Funktioner madlavning fisk i en autoklave

Når man arbejder med autoklaverne bør tage hensyn til nogle af de nuancer, der vil hjælpe til at undgå problemer med produktet og lave lækker hjemmelavet fiskekonserves:

1. Fremstilling af dåse sker i en autoklav under højt tryk og ved høj temperatur. Derfor skal overholde alle sikkerhedsregler, når der arbejdes med ham.
2. Før du tænde bål under enheden, først under tryk og kontrollere tætheden af autoklaven.
3. Åbne enheden kun kan, når den indvendige temperatur falder til 30 °.
4. Dåse fremstillet i en autoklav ved en temperatur på 100-120 grader. Tilberedningstid afhænger af, hvor du ønsker at se det endelige resultat: en kogt gryderet eller hele stykker med bløde knogler.
5. Det er ikke nødvendigt at stable op til toppen banker i råmaterialet, er det nødvendigt at lade nogle få centimeter fra kanten. Ellers kan låget rippe med banker.
6. Bredden af autoklaven fyldes helt med vand, selv over hætter 2 cm.

Naturlig fiskeolie: fiskekonserves opskrift i en autoklave

Intet kunne være mere lækre fisk på dåse i olie med krydderier. De eneste undtagelser er fiskekonserves, kogt i hjemmet, hvor man ved, hvor meget og hvad der skal sættes i banken.

Fiskeolier med tilføjelse af naturlige fremstillet ifølge de følgende teknikker (baseret på 0,5 liters krukke)

• steriliserede glas og låg;
• fisk skåret i stykker med en vægt på mindst 50 g salt og, følgende forhold: 1 tsk salt uden glider på 500 g af råmaterialer;
• i bunden af hver kan sætte tre stykker af duftende sort peber og laurbærblad;
• oven på fisken sætte krydderier, forlader fra kanten af bredden af 2 cm;
• Tilføj vegetabilsk olie (1 spiseskefuld skeen.);
• at lægge låg på bredden og rul dem;
• fortsætte til sterilisering af dåser i autoklaven. Til dette formål enheden til pladen, for at placere inde i dåsen og bringe temperaturen deri til 110 grader. Dåse fremstillet ved autoklavering 1 time.

Ved udarbejdelsen dåse denne opskrift skal bemærkes, at fra 0,5 kg fisk opnåede en halv-liters bank hjem konserves.

Dåse fisk hjemme i en autoklave (kutling i tomatsovs)

Lækker i en autoklave vender og fisk kogt i tomat sauce. En af de bedste budget muligheder er kutling dåse i tomatsovs, til smag, der er så god som fabrikkens produktion. Ifølge den foreslåede opskriften nedenfor kan fremstilles på 8 halvliters krukker af fisk på dåse.

For at gøre dette på forhånd at købe 5 kg fisk og rense den ved at fjerne hoved og indvolde. Efter dette, tilsæt salt og lad cigaretskod i en skål i 2 timer, så de har absorberet nok salt. Så fiskene er stegt i dej lavet af mel, indtil den er klar.

Det næste skridt er parat tomatsauce. Til dette stegt i vegetabilsk olie løg (0,5 kg) tilsættes derefter tomatpuré (150 g) og 6 spiseskefulde sukker. Når klar til at blive stegt, flytte den i en gryde med kogende vand (1,7 I) og tilsæt eddike (2 skeer). Når tomatsauce kommer i kog, fjern fra panden brand.

Nu er du klar til at til at lave mad på dåse (hjemme autoklave) i en særlig apparat. Til dette formål bunden af steriliserede glas hælde et par spiseskefulde tomat stegning og derefter anbragt oven på kutling. Når alle fiskene vil blive udvidet, er nødvendig resterne af stegning at hælde jævnt over alle banker. Efter at de lægger på låget og roll åbner. Indenlandske autoklav blev monteret på et gaskomfur, og opvarm til maksimal temperatur i apparatet blev indstillet til 110 grader og derefter holde det i 1 time. Efter en tid ovnen er slukket, og bankerne er tilbage i maskinen køle helt af.

Dåse karper i en autoklave

Hjemmelavet dåse karpe udarbejdet på samme teknologi som for alle andre fisk i olie. Først forberede krukker og låg. Fortsæt derefter til forarbejdning af fisk. I karper fjerne hoved, gæller, indvolde og alle finner. Så fisken skæres i små stykker på tværs af højderyggen, og hvis den store karper, derefter langs. Efter dette, er det nødvendigt at tilføje salt smag.

I mellemtiden, banker hældte peber (sort og sød), sætte laurbærblad og begynde at stemple fisk. Under forberedelsen af råmaterialet i autoklaven afregner tungt, så det karper i banken indførte stram, men lad alle de samme behov til "legitime" 2 cm fra kanten. Når fisken er komprimeret, hældes den på toppen af vegetabilsk olie (1 spsk. Spoon) og sætte glassene i autoklaven. Tilberedningstiden er 25-45 minutter. Den mindre knogle af fisken, jo hurtigere vil det koge.

Filet i en autoklave

For at forberede sig til denne opskrift dåse brug for friske fiskefileter. Den skæres i stykker af 80 g, salt og stampet i dåser sammen med allehånde og laurbærblad. Men endnu mere velsmagende og duftende produceret fiskekonserves i en autoklave, kogt med grøntsager. For at gøre dette, blev overliggende materialer i glasset tilsættes 30 g gulerødder og løg. Grøntsager kan skæres i små stykker eller lade dem helt.

Time tilberedning af fiskefileter i autoklaven bør ikke overstige 25 minutter. Ellers fiskestykkerne bliver til en duftende grød.

Sådan koger sardiner i tomatsovs i en autoklave

Elsket af mange dåse sardiner i tomatsovs du kan forberede dig selv ved hjælp af autoklaven. Til dette formål er det ikke nødvendigt at rense fisk, især hvis det er lille. Den fremstilles og dåse i en autoklav i industriel målestok - brisling taget direkte fra hovedet. Ud over fisk, også brug tomatsauce. For at forberede det, du har brug for at stegte løg på en pande og tilsæt gulerødder tomatsauce (400 ml). Også behov ært sort peber (3 stk.), Laurbærblad (2 stk.), 2 fed hvidløg og sukker (1 time. Spoon). Saucen kan købes i butikken eller lave dine egne fra tomatpuré, vand og krydderier.

Når udhældningen er klar, tilsættes det saltede ansjoser (500 g) det hele blev omrørt godt og stampes ind i banker. Klargøring dåse 1,5 timer ved en temperatur på 110 grader og et tryk på 4 atmosfærer inde i autoklaven.