"Dango": Opskrift og måder at forberede en skål på

Japansk køkken er rig på sådanne retter, som næsten ikke har nogen analoger i verden. Traditionelt fremstilles de fleste af rismel. En stor popularitet blandt lokalbefolkningen nyder af søde desserter ("motiko"), blandt hvilke der er en skål kaldet "Dango". Opskriften til dens forberedelse har snesevis af forskellige muligheder. For eksempel kan vi kun overveje nogle af dem.

Klassisk godbidder

I enhver japansk familie elsker elskerinder at lave "Dango". Opskriften og madlavningsfunktionerne i denne skål afhænger af årstiden og de tilgængelige komponenter. Faktisk er dette en dessert, som er en riskugler af lille størrelse, pænt lagt på en plade og hældt i forkogt sovs. For deres forberedelse tager det som regel lidt mere end en halv time. Som eksempel kan du overveje den klassiske version af "Dango", hvis opskrift giver tilstedeværelsen af følgende hovedingredienser:

Til testen har du brug for: på et glas ris korn korn 110 ml varmt vand.

Til sausen har du brug for: en og en halv spiseskefulde kartoffelstivelse, 200 ml vand, ½ kop brunt sukker og 2 spiseskefulde sojasovs.

Hele processen består af flere faser:

1. Først skal du lave bolde. For at gøre dette skal du male ris i mel, hæld det i en dyb skål og derefter gradvis tilsætte kogende vand, kog dejen, en konsistens, der ligner plastin. Efter det fra den modtagne vægt er det nødvendigt at rulle præcise bolde og præcist at lægge dem på et skærebræt. Størrelsen af hver billet bør være lidt mindre end valnødden.
2. I gryden koger vandet og sætter kuglerne i det. Vent, indtil halvfabrikata kommer op, og kog dem derefter i 3 minutter. Færdige produkter tager lidt støj ud og sætter på parabolantenne.
3. Træk langsomt bolde på træspidser til 3 stk hver og læg dem på plader.
4. Fra de færdige produkter på forhånd gør den oprindelige sauce. For at gøre dette skal du først koge i gryden vand, gradvist tilføje alle ingredienserne og koge dem indtil tykke.
5. Til hæld den tilberedte sirup "shish kebabs".

At servere en sådan dessert med en friskbrygget grøn te.

Lidt historie

De japanske har forberedt Dango i mere end fem hundrede år. Opskriften på skålen er ændret mange gange i løbet af denne tid. Oprindeligt var råvarer til det nødder. Derefter, som den vigtigste ingrediens begyndte at bruge kornet, foreløbigt knust i mel. Små dumplings blev fremstillet af den, som i størrelse burde have været let anbragt i munden. Senere, i det 14. og 15. århundrede begyndte emnerne at strække på små pinde. Så blev det praktisk at spise dessert. Og det så mere oprindelige parabol. I det 16. århundrede blev der indført en regel, hvorefter det var nødvendigt at sætte 5 skøjter til en spyd. Senere ændrede dette nummer flere gange, og nu i lokale butikker sælges pakker med 3 eller 4 dumplings pr. Batch. I øjeblikket er der et stort antal sorter af "Dango". For det meste afhænger det af den sauce, som denne skål serveres til bordet, eller krydderierne bruges til at give det en ny smag. Blandt de mest populære muligheder er:

1. "An-dango" er riskugler, bestrøget med den oprindelige røde bønnepasta.
2. "Kuri-Dango". En duftende blanding fremstilles af kastanje.
3. "Goma-Dango". Billets sprinkles med sesamfrø.
4. "Botta-Dango". Hver "shish kebab" består af tre bolde af forskellige farver. En af dem er farvet med røde bønner, den anden med grøn te, og den tredje med et æg.
5. "Sasa-Dango". Denne variant kan have to versioner: Mand (Otoko) og Kvinde (Onna). I sidste etape er ballerne sikkert indpakket i bambusblade.
6. "Dampun-dango" er lavet af kartoffelmel. Derefter bages de med kogte søde bønner.
7. "Kibi-dango" er lavet af hvedemel.
8. "Tyadango" er en mulighed, når grøn te tilsættes til selve dejen.

I hver lokalitet foretrækker befolkningen at lave visse sorter af "Dango", der hylder århundredgamle traditioner.

Originalversion

I lang tid betragtede japanskerne den nationale dessert et middel til at rense menneskets krop og ånd. De opfattede det som en slags gave til guderne. Til dette blev de mest varierede varianter af Dango brugt. Opskriften med billedet hjælper med til bedre at forstå teknikken til madlavning af denne skål. En måde er at have følgende produkter:

150 gram ris, 75 milliliter varmt kogt vand, en knivspids salt, 30 gram sukker, 1/2 tsk sesam, valmue og kanel.

Arbejds rækkefølge:

1. Til at begynde med skal du dreje risen til et mel ved hjælp af en kaffekværn. Dejen er bedre at lave mad fra en blanding af almindelige korn og ris til sushi.
2. Fyld tørre ingredienser (sukker, mel og salt) i en dyb skål.
3. Gradvis tilsætning af vand, ælt plastdjen og forsigtigt æl det.
4. Fordel massen i bolde.
5. Sæt dem på dampbrænderen og kog i 25 minutter.
6. Færdige produkter samles og igen gøres til en enkelt masse.
7. Fra testen, lav igen runde emner igen.
8. Rul dem i en blanding af sukker med sesam, kanel eller valmuefrø.
9. Derefter skal de halvfabrikata klemmes i spydstykker en, tre eller fire stykker og hældes med sirup.

Alternativt kan kuglerne simpelthen foldes i en skål eller pænt fordeles over en plade.

Tiltalende "Dayfuku"

Der er også et "foto" til forberedelse af "Dango". I hjemmet kan denne skål laves på sin egen måde, idet man kun bevarer de vigtigste retninger af processteknologien. For eksempel gør de japanske nogle gange deres yndlings risbolde og tilføjer forskellige produkter indeni. Det viser sig en slags "moti" med fyldning. De hedder "daifuku". For at forberede denne dessert kan du have brug for: 100 gram "motiko", 120 ml koldt vand og 3 spiseskefulde sukkerpulver.

Forbered søde bolde som følger:

1. Første mel skal blandes med pulver, og derefter tilsætte vand, tilbered dejen.
2. Sæt den i en plade, dæksel med en madfilm og sæt i en mikrobølgeovn ved en temperatur på 200 grader i 5 minutter.
3. Derefter skal dejen lægges på skærebrættet, strømmes med stivelse og rulles i en pandekage.
4. Ved hjælp af et glas skåret ud fra et enkelt lag af glatte cirkler.
5. I midten af hver billet sættes fyldningen. Det kan endda være et stykke chokoladebar eller frisk bær.
6. Beskyt kantene og rul det hele i en pæn kugle.
7. Færdige produkter, let strøet med stivelse, læg på en plade.

Nu kan kuglerne spises og tilføjes eventuelt saus eller sød sirup.

Favorit dessert

I livet er der forskellige situationer, og ikke altid er der de komponenter, der er nødvendige af opskriften. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Hvordan kan du ellers forberede "Dango"? Opskriften uden rismel findes også. Du skal bare male rå korn på forhånd, og brug derefter det resulterende produkt i yderligere arbejde. Så for at forberede en klassisk japansk opskrift skal du bruge: 300 gram malet ris og et glas varmt vand.

Til Mitarashi sauce: 1 tsk stivelse, ½ kop vand, 50 gram sukker, en halv tsk riseddike, 25 ml sojasaus og en teskefuld japansk vin Mirina.

Forberedelse af skålen er meget enkel:

1. Først og fremmest bør ris blandes gradvis med vand og tilberede en plastdej.
2. Rul det i form af pølser, og divider derefter kniven i 25 identiske emner.
3. Skab ud af dem selv bolde.
4. I 3-4 minutter skal du sætte dem i en kasserolle kogende vand, og hold det i kulden i et stykke tid.
5. Stram kuglerne på bambuspinde og læg de resulterende "shish kebabs" på den bølgede overflade af en stegepande. For at undgå at brænde ud, er det bedst at vende dem med jævne mellemrum.
6. På dette tidspunkt kan du lave sauce. Du skal bare kombinere alle ingredienserne og varme dem, indtil blandingen bliver tykkere.
7. Klare bolde på spydspåner sætte på en tallerken og hæld en duftende sauce.

De japanske elsker denne skål meget og koge det med glæde i tilfælde af enhver fest.