Dej på belyashi. hemmeligheder af madlavning

Rusland - en multinational land, og derfor russiske køkken er forskellige retter, der er blevet indført ved forskellige folkeslag, der lever på sit enorme område. Retter af kød, fisk og grøntsager med de mest usædvanlige ingredienser og smag, uudsigelige navn og en lang historie - alle af denne rige køkken af folkene i Rusland. Og en af disse retter - Tat lang znakomomy og alle som kom til vores bord fra Tatar og Bashkir køkken. Faktisk dette kød patty og wienerbrød på belyashi normalt kedelig eller gær. Stopning anvendes hovedsagelig af hakket kød og finthakket kød. Tat har en rund form, nogle gange det gør en lille hul på toppen. Nogle steder belyashi lavet treutolnoy formular.

Sådan koger dejen til Tat? I virkeligheden er der mange muligheder. Der er ganske almindelige og populære test opskrifter med kefir, smør eller frisk. Alligevel traditionel dej på belyashi har sine egne unikke egenskaber. Uden dannes efter kogning lækker, tynd og sprød, mens der inde er der nok store porer, der gør belyashi luft uden at forstyrre nyde smagen af kødet påfyldning. I dette tilfælde skal dejen være bare en lille tegning, lidt træede, men kun lidt. Vi bør ikke glemme, hvordan nærende måltid - belyashi. Dejen af denne grund bør ikke være for tyk. Dens evne til at kommer med erfaring.

Og nu, i virkeligheden, opskriften hvordan man forbereder en dej på belyashi: fire spiseskefulde mel af høj kvalitet er nødvendig for at fylde med vand, bragt til staten af hvide kogende (varmt vand, kogende, men ikke boblende endnu), så alle hurtigt røre at forhindre formular unødvendigt i denne parabol dejen klumper.

Præcis hvad brygges mel, og bidrager til de større porer, der dannes i belyashi test. Det bør være adskilt fra procedure, der udføres i to kopper kogt og altid varmt vand for at opløse 50-60 gram levende gær. Hvis der i løbet er tørgær, bør dosis reduceres fire gange. I denne blanding må vi tilføje en teskefuld salt og to spiseskefulde sukker, og derefter - fire spiseskefulde vegetabilsk olie. Alt dette er blandet grundigt, tilsæt derefter melet. Blødeste æltet dej. Ja, det skal være så blød, fordi for stegte tærter, i modsætning til leveren, er det vigtigt at bevare smagen.

Belyashi dejen på forberedte uden problemer, men opskriften i starten er bedre til at overholde al opmærksomheden, for at få præcis den parabol du ønsker. Olie er ideel til skæring Tat, men ikke mel, som derefter kan brændes, forsøger at ødelægge smagen. Dejen skal, siger de, "kom" i en varm, men ikke varmt sted. I et batteri eller i en lidt opvarmet ovn - perfekt. Men det er vigtigt at sikre, at dejen ikke bliver overophedet, eller gær kan koge. Hertil kommer, at hvis du bruger en ovn, bagning det er nødvendigt for at dække, så det ikke tørre op.