Dumplings med kartofler og løg: en opskrift. Hjemmelavet dumplings med kartofler

Dumplings - parabol generende, men utrolig velsmagende. Hvis du laver dem selv, i stedet for at stole på fabrikken halvfabrikata, vil din familie være glade for at fodre dem i lang tid. Men der er nogle hemmeligheder, tricks og hemmeligheder, selvom forberedt, tilsyneladende primitive dumplings med kartofler og løg. Opskrift fyldninger kan variere: det tilføjer hvidløg, fedtegrever, bacon, champignon, hakket kød fra forskellige typer af kød, ost, grønne ... Med testen er heller ikke alt gik glat - dens sammensætning er normalt meget enkel, kan suppleres med "uplanlagte" komponenter - og kokke fråde om munden for at bevise, at du ikke kan undvære disse komponenter. Prøv at forstå hele manifolden, som er dumplings med kartofler og løg. Opskrift at smage vælge selv.

"Varenychna" hemmeligheder

Nogle af dem er elementær enkel, og nogle virkelig testet i århundreder. Notering alle i en række:

• Toppings i en kage sætte lidt fra sin overflod skallen kan briste.
• Hvis kartoflen er blevet forkogt og anvendes i form af puré, ragout bolle er tre minutter; hvis i rå udstopning, at dumplings med kartofler og løg koge opskriften anbefaler syv til otte minutter.
• Vandet må ikke koge "nøglen" - dejen vil være løst.
• For mere elastisk dej ind i det tilsat stivelse. Bedre at tage kornet.
• Kog kartoflerne er bedre uden salt, og hæld kogende vand over det. Så fyldet vil være mere delikat og glat.
• køkkenredskaber taget lav, men bred og stor volumen: det dumplings ikke hænger sammen, og at blande sig med dem vil være lettere.

dejen universel

Før du foretager dumplings med kartofler (og enhver anden fyldning), er det nødvendigt at sikre deres skal. Det er den test. For det tager lidt mere end en kop varm (kropstemperatur) vand og et pund sigtet mel. Halvdelen af beløbet det hældes i vand med to skeer stivelse og skeen salt. Efter omrøring spoon hældes gradvist måltids rest; omhyggeligt æltet indtil dejen elasticitet. Det er derefter pakket ind i folie og gemt i køleskabet i en tredje time. Først derefter kan du begynde at forme dumplings med kartofler. dej opskrift foreslås her, kan betragtes som grundlæggende: nogle tilføje mere sodavand og andre kok - æg. Men selv uden disse ingredienser, har du en velsmagende og robust "pakke" for dumplings.

Dumplings med kartofler

Nu vil vi tale kun om de forskellige typer af toppings. Først lad være den enkleste dumplings med kartofler og løg. Opskrift tilråder at tage et par kilo knolde større løg, men det er et spørgsmål om smag, kærlighed zazharku - gøre det lidt mere. Kartofler kogt oprenset; Det skal skæres, når det allerede er meget stor. Kogte kartofler, så længe på nadkalyvanii gaffel vil ikke let falde fra hinanden i to halvdele. Parallel stegt i vegetabilsk olie til den stærke brune farve af fint hakkede løg. Her, svarende til værdien med bestanden: Det antages, at halvdelen vil gå på at hælde færdige dumplings. puré lavet af kogte kartofler; med eller uden mælk - afhængigt af om du er fastende. Salt det skal være i færd med at æltning. Før "fyld" mosede dumplings blandet med stegning. Alt, kan du begynde at skabe kulinariske mesterværk.

dovne dumplings

De, der ikke har tid til tidskrævende proces modellering kan bygge hurtigt (også kendt som "dovne") dumplings med kartofler og løg. Elementære Opskrift: Kogte knolde pyuriruyutsya med salt, men uden olie eller mælk; blandet med stegning (det kan også føres gennem til homogenitet blender); i en lidt kølet masse kørt i to æg (seks store kartofler), er lidt hældes omkring en halv kop mel - indtil du har en nogenlunde fast dej kartofler. Fra denne valset bundt som er skåret på tværs i skiver (om ønsket kan arrangeres regnede). Derefter - som almindelige dumplings: nedsænket i kogende vand i tre minutter til fire, fjernes med en hulske.

Dumplings med rå kartofler

Meget interessant måde, hvordan man laver dumplings med kartoffel rå. For ham pr kg knolden, det tager 150 gram fedt - rå eller saltede - og to friske løg. Alle produkter er fræset i en kødhakkemaskine (første kartofler, hvorfra man kan presse den overskydende saft). Før du tilføjer lidt salt, bør du prøve fyldet: salt bacon giver aktivt hendes salt. Proces modellering og kogende adskiller sig ikke fra de mål, kun den tid til forberedelse er nødvendigt at tage et par mere.

Hvordan at vælge den kål

Hvis du har besluttet at gøre dumplings med kål og kartofler, beslutte hvilken en du vælger sidstnævnte grøntsager - friske eller syltede. For det første vil det påvirke tilberedningstiden - dumplings med frisk kål gryderet vil være lidt længere. Men vigtigst af alt - smag. Med sauerkraut fad er en mere fyldig og med en sprød påfyldning, men ikke alle kan lide kogt saltet kål. Hvis du vælger friske grøntsager under brand (i slutningen) af sin bue citronsaft eller fortyndet eddike. Og ikke sjuske med krydderier - så dumplings med kartoffel og kål bliver mere levende smag. Hvis vi stopper for en fermenteret pre-prøv det: hvis kålen er for surt, vil det også nødt til at sætte ud en lille smule, måske endda med tilføjelse af sukker. Eller mix strimlet frisk og syltede.

Kartofler plus kål

Antag, at du slap på syltede formular. I dette tilfælde fyldet, som vil gå til de dumplings med kartofler og kål, er som følger:

• fem stykker af kartofler nedsænket i kogende vand og kog den løshed;
• løg og to Shinko til brun stegt i solsikkeolie;
• glas kål skubbes fra den overskydende saltopløsning og ti minutter pripuskayut færdige med stegt;
• fremstillet kartoffelmos, let prisalivaem;
• blandede og stegte kartofler.

Næste - standard: stuffing udvidet i udrulning cirkler eller firkanter hakkede (trods hvad dumplings du ønsker at modtage - trekantet eller halvrunde) kant zaleplivayutsya, er dumplings kogt og stegt løg og hæld det smeltede smør.

polske dumplings

Meget interessant opskrift fra nære naboer! Modtaget meget sarte dumplings med kartofler og løg. Opskriften er suppleret ikke for vådt ostemasse. En pakke af dette produkt gnides gennem en si. Af de fem kartofler mosede store hvide løg, hakket og pripuskayut i vegetabilsk olie. Alle komponenter blandes, krydret med peber og salt; muligt at smag stopning mere og mere finthakket dild. Resultatet er en meget velsmagende dumplings med kartofler. Vanding det færdige produkt er bedre ikke stegt, og smeltet smør. Og hvis vi i creme fraiche dip, og gjorde stor.

Potato og lever dumplings

Uvægerligt populære er hjemme dumplings med kartofler og leveren. Fyld til dem består af mæsk af tre eller fire store kartofler og en tredjedel af et kilo svinekød leveren. Vi kan tage en kylling, men det er for sart struktur - påfyldning få våde. Leveren er kogt og ledes gennem en kødhakkemaskine. Zazharki denne gang er ikke gjort - det erstattes af hakket dild og løg-pen. Alle komponenter blandes, krydret, hakket udvidet i overdækkede dejstykker, støbes dumplings, kogt og spises med mayonnaise eller creme.