Hjemmelavet - bejdsning olie

Mushroom sæson er i fuld gang. Vær sikker på at tage til weekenden i skoven, gå på hans stier. Og alligevel - se hans fødder. Måske vil du finde svampe og samle op deres fulde kurv.

Indsamling dem er altid en fornøjelse. Især rummer tanken om, at skovsvampe kan koges en masse lækre retter. For eksempel, marinere eller steges i panden med løg. Appetitvækkende, er det ikke? Men husk, at vilde svampe er lumsk. De skal være i stand til at indsamle, samt at vide, hvordan at lave mad. Efter alt, selv de spiselige svampe kan hvis de ikke behandles forårsage alvorlig forgiftning. For eksempel, bejdsning olie - ikke let, består af flere etaper.

Før du begynder at lave mad, bør du gå igennem og rense dem. Disse svampe rengøres på en særlig måde. Det er nødvendigt at fjerne deres caps tynd plenochku. Når svampene vaskes. Vask dem før rengøring er ikke nødvendig. Hvis du støder på store svampe, så de har brug for at blive skåret i flere dele.

Før du begynder at marinering olie, skrællet og vaskede svampe nødt til at koge i saltet vand. Når skummet dannes, skal det opsamles med en ske. Boletus kogt - dræning og fylde skålen med frisk vand. Så du skal skifte vand, når madlavning mindst tre gange til suppen, er det nødvendigt for udarbejdelsen af olie og fremtidig marinering, transparente, behagelige farver. Efter at vand var sidste ændret, skal svampe koge under konstant tilbagesvaling i mindst 40 minutter. Efter tilsætning af 3-liters potte 50 ml eddike, 1 spiseskefuld salt overdel, 3 spiseskefulde sukker. Prøv. Marinade bør være kantet, men spiselig. Hvis du tror, det er ikke nok salt eller sukker, derefter tilføje dem til din smag. Efter svampene har kokken i 7-10 minutter. Nu er det tid til at tilføje nogle krydderi. I bouillon, læg et par blade lavrushki få ærter sort bitter peber, allehånde - 5 stk, 1 time. en skefuld sennep bønner, halv teskefuld korianderfrø, 2-3 stykker af nelliker. Dæk panden med et låg og lad det simre i ca 15 minutter.

Det ser ud til, at marinering olie i denne fase kan afsluttes. De var fyldt med nok marinade under kogning og fået en særlig smag, aroma. Det er kun nødvendigt at køle dem, og du kan tage med til bordet. Men arbejdet er ikke slut endnu.

Mens svampene er kogt i en marinade, forberede bankerne, de har brug for at blive vasket og pasteuriseret. Dernæst panden med svampe, fjern fra varmen. Fyld krukkerne op til toppen svampe og marinade, hvor de blev kogende, stramme hætter. Sealed krukker skal vendes og sættes ned låget. I denne stilling har de til at stå indtil cool. I princippet marinering olie i denne opskrift er ganske hurtig. De vil være klar inden for en dag. Men smagen var mere intens, anbefales det at sætte de lukkede krukker med smør svampe i 2-3 uger i et skab eller et rum temperaturen i rummet.

Selvfølgelig, før du begynder at madolie, du har brug for at indsamle dem. Og det er ikke alle kan. Mushroom plukkere hævder, at den plads, du har brug for at vide. Og hvis du ikke har tid til at samle vilde svampe, derefter købe de velkendte svampe. De er også meget velsmagende, hvis en kok i en marinade. Af den måde, marinerede svampe kan om vinteren være fremstillet i overensstemmelse med den samme opskrift. Bare ikke sætte nelliker.

Der er en anden opskrift på marinering svampe. Disse svampe er unikke i, at de kan spises selv rå. En marinade til denne opskrift tager kun en time. Nødvendige rå vaskede svampe skåret i tynde plader og sat i en dyb skål. Drys med deres hold af krydderier til bejdsning svampe og hæld sojasovs. Lad marinere svampe i køleskabet. Præcis en time senere, vil de være klar, de kan bringe til bordet.