Hvad er kogepunktet for den vegetabilske olie?

Madlavning er sjældent komplet uden ristning. Men vi ønsker alle at brødføde deres familier er ikke bare velsmagende, men også sund fad. Dampet og kogt mad er absolut bedre, men efter deres smag, er de ofte dårligere end jævnaldrende med en sprød skorpe. Men der er finesser, der hjælper til at rette op på denne mangel. De gør det muligt at holde en mellemvej, hvilket gør måltider appetitvækkende og velsmagende, men samtidig blid og hjælpsomme. Og en stor rolle i dette er den valgte olie. Efter alt, vil det være udarbejdelse af kulinariske lækkerier.

I dag ønsker vi at finde ud af, hvad olie kogepunktet af anlægget. Baseret på disse indikatorer, vil vi forsøge at finde den bedste pasform til en bestemt skål.

terminologi

Hvad kan betragtes som en vegetabilsk olie? Det er et produkt af ikke-animalsk oprindelse, som er fremstillet af egnede kulturer. Det kan være en solsikke, bomuld, hør, oliven eller andre olieholdige enheder af flora. I vores land modtog i dag den første prioritet af anlægget. Derfor, i køkkenet hver husmor har olien fra dens frø. I princippet kan et sådant produkt være helt eller raffineret. Dette er vigtigt, da kogepunktet af vegetabilske olier afhænger af tilstedeværelsen eller fraværet af urenheder.

salatdressinger

I dag er forbrugeren allerede forvirret, skiftevis taler om noget godt, noget om den skade af raffineret olie. Derfor, lad os lade det blive ved det tidspunkt. Hele olie, som opnås ved koldpresning råmateriale er til stede såvel vitaminer og andre næringsstoffer. Det er en blanding af vegetabilsk olie med naturlige urenheder. Uraffineret olie er nødvendigt og vigtigt for vores krop. Men det bare har en specifik smag og lugt. vegetabilsk olie kogepunktet ikke underkastet renseprocessen er lav. Det afhænger af, hvilken type produkt. Men selv den solsikke kan ikke lide varme. At bringe det op til 107 grader, har du allerede modtaget forbrændingsprocessen og dannelsen af kræftfremkaldende stoffer. Derfor er det bedre at bruge koldt.

Olie til stegning

I dette tilfælde skal der tages olien i betragtning kogepunktet af den vegetabilske. I dag ønsker vi at overveje de grundlæggende muligheder, der kan bruges i dit køkken. Men lad os starte med det mest populære eksempel solsikkeolie. Som allerede nævnt, kan det rå ikke opvarmes over 100 grader. Raffineret er mere stabil på grund af det fjernet alle urenheder. Dette er ren fedt, som ikke har noget nyttigt. Men på grund af dette det kan modstå temperaturer op til 232 grader. Det er ideelt til stegning og bagning.

punkt rygende

Dette udtryk kan findes i litteraturen for kulinariske ofte. Hvad betyder det? Temperaturen af den kogende vegetabilsk olie - det er det punkt rygende. Det vil sige, da dette varemærke, det vil brænde og producere giftige stoffer, herunder kræftfremkaldende stoffer. Opvarmet til denne temperatur er umuligt. Derfor er det vigtigt at bestanden op et særligt termometer til olie og tjek jævnligt forestillingen. Normalt sætter vi den højest mulige varme til et fad kogt hurtigt. Men, vil du hurtigt indse, at reducere de grader, har du ikke miste nogen tid, men vil få en mere sikker udgave af den mad.

majsolie

Siden omkring solsikke har vi talt, lad os se på andre muligheder, som også almindeligt forekommende i butikkerne. I dag, vi er mest interesseret i vegetabilsk olie kogepunktet. Funktioner af hvert af disse produkter vil give os mulighed for at forstå de formål, hvortil de er bedst brugt. For eksempel majsolie har en flot farve og behagelig duft. Det anvendes til fremstilling af dej og bagværk. I denne højt kogepunkt gør den velegnet til stegning. For at rense det 232 grader, og uraffineret gløder selv ved 160.

rapsolie

En anden populær gæst i vores køkken. Den er rig på omega-7, 9 og 6 fedtsyrer. Men om det kan bruges til stegning? Svaret er let at få, hvis du ved, hvad temperaturen i kogende olie (raffinering) antages til realitetsbehandling. Figur ganske høj: ca. 224. råolie - ikke mere end 100 grader. Men på grund af sin særegne smag bruges ikke så ofte som de andre. Tilstedeværelsen af antioxidanter og E-vitamin gør det til et unikt produkt til hele familien.

Denne gruppe omfatter olie af drue frø og saflorolie. De er kendt for højt linolsyreindhold, er kilder til vitaminer og antioxidanter. Kogepunkt - omkring 240 grader, mens stegning dem er næsten aldrig brugt.

olivenolie

Unikt produkt til salater, sandwich og fremstillingsprocesser snacks. Kogepunktet af vegetabilske olier oliven tillader dets anvendelse til stegning. Det viser sig, luksus wienerbrød med en unik smag. Raffineret olie har et højt kogepunkt - 242 grader. Det kan let identificeres af Lyset etiket. Dette er den bedste mulighed for pizza, stegning af kød og grøntsager.

Hvis du ønsker at holde alle funktionerne i dette produkt, bør du købe olie mærket Virgin. I sin struktur indeholder vitamin E, K, A og E, samt fedtsyrer. Dette er et udmærket redskab til forebyggelse af kardiovaskulær sygdom, forbedre fordøjelsen og afgiftning. Det koger ved 160 grader. Men for at holde alle enkelte komponenter, er det bedst at bruge det til madlavning måltider.

sojabønneolie

Få ham ud af sojabønner. Verdens produktion af vegetabilske olier, er det den ideelle. Produktet anvendes i fødevarer, og bruges til at gøre margarine. I fødevareindustrien skal det tilføjes kun i raffineret form. Kogepunktet det har høj - 257 grader, så det er meget brugt til stegning. Af alle vegetabilske olier besidder meget høj biologisk aktivitet og fordøjet med 98%. Sammensætningen har en fedtsyre og lecithin.

kokosolie

Og vi fortsætter med at tale om, hvad temperaturen i det kogende vegetabilsk olie. Coconut i dag trygt at få kærligheden til forbrugerne. Det er en billig, velholdt, og giver fadet en lækker smag. Det er oftest bruges til bagning, samt popcorn. Produktet har en mild, sød smag med en karakteristisk præg. Middel temperatur - omkring 140 grader, så for dyb stegning det er bedre ikke at bruge.

Orientalske noter - ris klid olie

For fans af en sund livsstil - det er en ny tendens, der fortjener særlig opmærksomhed. Olien er ikke særlig populær. I dag er det snarere en hyldest til mode. Det er meget rig på E-vitamin og antioxidanter. Dette hjælper i kampen mod frie radikaler og sinker aldringsprocessen. Kogepunkt - omkring 255 grader. Det er almindeligt anvendt til madlavning grøntsager i olie.

duftende olier

De mest kendte repræsentanter for denne familie - olien af pistacienødder og jordnødder. Alle af dem indeholder en masse vitaminer. De har en meget lavt kogepunkt, så de ikke udsættes for opvarmning. Lagt til retter bare at give det en særlig tone. Vegetabilske olier bør være i ethvert køkken. De kan tilberedes mange sunde retter. I dag, vi kiggede på kogepunktet af de mest populære vegetabilske olier. Nu kan du vælge dem, der bedst opfylder de opstillede mål.