Hvad kan erstatte bagepulver: alternative metoder til fremstilling af frodig test

Hvorfor og hvordan dejen under bagningen bliver til luft sød muffin, tiltalende delikat smag og bløde konsistens? Det hele viser sig at være magiske bobler af luft, takket være som konfekture blevet meget lys og svampet. Hvad du skal være til stede i bagning små "balloner"? Bare glem ikke at tilføje i dejen, når blande bagepulver, og succes er garanteret! Og hvis bagepulver kan erstattes af gær eller andre særlige blandinger? Svaret på dette og andre spørgsmål kan findes i denne artikel.

Hvordan og hvad kan erstatte bagepulver? Home-madlavning pulver

I fravær af denne komponent kan anvendes, og andre forbindelser med lignende egenskaber. Hvordan og hvad kan erstatte bagepulver? Lad os først forstå den hemmelige aktion af bagepulver. I sin sammensætning, det er ganske simpelt. Magic tør blanding består af tre komponenter: soda, en syre (i deres indførsel pulvere generelt udviser adskillige arter) og mel af blød hvede. Ved blanding dejen når våd de mødes i reaktionen, er carbondioxid frigives. Som et resultat, mætning indtræffer for eksempel masse Pirozhkova dannet luftbobler.

Prøv at lave mad derhjemme lignende blanding. For dele lig en pose stack-sprængmiddel mix 1 tsk ufuldstændig sigtet mel, ½ tsk tør bagepulver og ¼ teskefuld over almindeligt krystal-citronsyre. Obligatorisk krav - anvendelse af alle komponenter i tør form, eller boble reaktion vil forekomme i forvejen.

For frodige bagning under enhver fase af arbejdet, og hvordan kan du erstatte bagepulver? Forskellige varianter "brusende" blandinger

En anden måde at fremstille hjemmelavet bagepulver er et såkaldt quenching soda. Med hvad det kan blandes? Bruge enhver væske surt miljø. Oftest i rollen som en "pop" handlinger eddike, kogt i konventionelle proportioner. 9% CI'er egnede opløsninger klar til brug eller rekonstituerede essens vand (fremstillet umiddelbart før æltning). For at gøre dette, tage 1 tsk eddikesyre og 20 tsk koldt kogt vand. Den resulterende opløsning er i en koncentration på 6% ethyl eddike og kan anvendes til blanding med soda.

En anden mulig syre er en visning frisk citronsaft. Afblænding udføres altid i slutningen af dejen. Til dette formål, for eksempel, uden dias 1 tsk sodavand anbragt i en skål, hæld 1 spiseskefuld almindelig eddike eller den samme mængde citronsaft. Skummende masse straks ind i dejen på den sidste fase af hans æltning for at bevare så meget som muligt luftighed og lethed.

Hvad kan erstatte bagepulver: brugen af gær

I mangel af bagepulver mange husmødre er ofte helt ændre opskriften. Hvad hvis der ikke er bagepulver? Hvad kan erstatte det, og i hvilke mængder? tør eller våd gær kan anvendes til at fylde luftmassen æltes. Den første er meget mere bekvemt at bruge. De handler hurtigt, meget praktisk at bruge. Normalt de er forblandet med en lille mængde af mel, og derefter indført i dejen. En anden mulighed er at bruge dem - neddypning i en væske ifølge recepten (vand, mælk eller yoghurt) i nogen tid til kvældning. Våd gær i form af briketter er ikke så let. For det første er det vanskeligt præcist at bestemme den korrekte vægt. For det andet vil det øge tilberedningstiden af bagning. På trods af alle de ulemper ved udskiftning bagepulver til gær, er der én stor fordel - ælt dejen bliver usædvanligt luftige og færdige produkter - frodig og lækker!