Hvordan at lave mad pasties?

Hjemmelavet pasties ... Selv den blotte omtale af mund-vanding. Duftende, saftig, med en tynd og delikat crispy brød ...

Deres udseende vi skylder køkken tatarer. Disse flade kager af usyrede dej med forskellige (ofte med kød), fyldte vandt næsten alle SNG-lande. Hvordan at lave mad pasties derhjemme? Pasties hjem virkelig meget positivt med dem, der sælges i kiosker eller butikker. Hertil kommer, når vi forbereder os, så helt sikkert ved vi, at på bordet alle de friske, lige fra en plade. Men vores food service efterlader ingen tvivl om, friskhed kød, der anvendes og friskhed af det færdige fad.

Så hvordan man kan gøre pasties på egen hånd? Intet kompliceret om det.

Lad os starte med udarbejdelsen af hakket kød. I Tatar køkken anvendte kød og masser af krydderier, vi forenkle sammensætningen af kødet, men lad det så, at det var efter udarbejdelsen af velsmagende og saftig. Af den måde, at fyldet er ideel ikke kun for chebureks, men også for ravioli, og for Tat.

For at forberede fyldet skal du bruge: 0,5 kg fersk kød (svinekød er bedst egnet, kan du tilføje kylling), 0,5 kg løg, peber (sort eller hvid) og salt. Perfekt oksekød, hvis du ønsker at opnå rigdom, bør bestå af to lige store dele: løg og kød. Frosset kød er ikke ønskeligt at anvende tidligere. Ingen kiks dyppet i mælk, bør skiver af brød og andre tilsætningsstoffer ikke være. Tilladte (men også uønsket) tilsætning af et råt æg i den rå hakket kød. Løg og kød hakkekød, tilsæt derefter en halv teskefuld peber og spiseskefuld salt. Stir. Hakket klar. Hvis det skal være ikke formørket, fjerne det i køleskabet. Vi flytter nu videre til forberedelsen af dejen.

Her har vi kan varieres, noget for at ændre, tilføje deres egne. Den vigtigste ting at huske: dejen skal være usyret.

Meget lækker opnåede dej mineralvand eller øl.

For den første mulighed, skal du bruge: et glas mineralvand silnogazirovannoy teskefuld (fuld) salt, en spiseskefuld (uden top) af sukker, et æg, omkring fire kopper mel.

For den anden mulighed skal bruge: et glas øl hver (undtagen mørke), en teskefuld (fuld) salt, en spiseskefuld (uden top) af sukker, et æg, omkring fire kopper mel.

Slå æg med en lille mængde øl eller vand, tilsæt det resterende øl (vand), mel, salt og sukker. Ælte dejen (samme som for dumplings). Før madlavning dejen skal stå i et stykke tid til erhvervet plasticitet. Normalt er denne prøvevolumenet er tilstrækkeligt til fremstilling af to dusin chebureks.

Kom modellering. Divider dejen i lige store dele (af det planlagte antal). Hver skive meget tyndt rulle ud på et meldrysset bord til at danne en cirkel. På den ene halvdel sprede påfyldning og dække med den anden halvdel og grundigt zaschipyvaem kant, for ikke at saften flød. Lovers-æstetikere kan tænke "walk" på allerede stukket kanterne sidelæns wishbone til en slags stribet fad, men pas på ikke at gennembore sig cheburek. Ellers saften under tilberedningen begynder at flyde, og varm olie vil splatter scatter over hele køkkenet.

Pan er bedre at vælge en lidt bredere (til én gryde placeret to tchebourek højre), med lave kofangere (så det vil være meget lettere at vende). Stegte pasties korte tid, en stor mængde af vegetabilsk olie, først på den ene side (indtil gylden brun) og derefter - på den anden. Olie er ønskeligt at anvende afkølet (mindre skumning), lugtfri.

Det er ikke nok at vide, hvordan man kokken pasties, du har brug for at vide, hvordan man koge dem ordentligt. Du kender allerede. Forbered og god fornøjelse! Og hvis nogen spørger dig hvordan man laver pasties dele denne opskrift.

Bon appetit!