Hvordan forbereder en chutney af æbler og andre frugter

Indiske retter, som regel, varm og krydret, så ikke alle vil blive begejstret med europæerne. Hvad kan man sige om den saucer og krydderier, som i moderat doser er meget relevant og kød, og vegetariske retter. En sådan tilføjelser, der er passende til enhver lejlighed, en chutney. Opskriften på sin forberedelse afhænger hovedsageligt af de ingredienser til rådighed. Men en særlig forskel i principperne i skabelsen af dette krydret sauce er ikke.

Chutney æbler klassisk variant

Hvis nogen ønsker at gøre specifikke kulinariske smag til den daglige kost, er det muligt at serveres de sædvanlige retter på denne sauce. For at koge det, du har brug for følgende produkter: et kilo æbler, lidt vegetabilsk olie, 1 chili (dem, der ikke bruger skarpe, kan du undvære det). Bruges også traditionelle indiske krydderier (revet ingefær, tørret basilikum, spidskommen, timian, gurkemeje og muskatnød). De skal bruges til at smage. En anden nyttig hvidløg (3-4 tand), sennepsfrø (2 timer. L.) Lidt salt, sukker (ca. 50 g). Og 1 citronsaft.

Forberedelse æble chutney opskrift, som kan ændre sig over tid i henhold til deres egne spisevaner, omkring 1,5 timer. Enkel og hurtig vil det ikke nævne. Men det er også helt nok i lang tid, da chutney ikke spiser med en ske, og tilsæt lidt efter lidt som et krydderi eller spredes på brød.

Æbler bør skrællet, fjern kernen og skæres i terninger. De bliver så drysses med citronsaft og drys med sukker. Mens de lader saften skal være blandede krydderier. Gør det i en lille gryde, hælde lidt vegetabilsk olie. Krydderier sendes til at vende, først dem, der bruges som en helhed, og derefter jorden. Så blidt steger, under konstant omrøring. Når massen begynder at skifte farve, er det nødvendigt at fjerne fra varmen. Typisk er denne proces tager ikke mere end 2-3 minutter. Den resulterende blanding blev brændt på krydderier olie kaldet Masala og kan ikke blot anvendes til chutney æbler, men også ved fremstilling af andre retter.

Chili er behov for at klippe, fjern kernerne og hakkes fint. Adrenalin kan male det hele, hvilket bidrager til æblerne. Der sendes også masala, lidt salt og sættes på ilden. Hvis æbler vil starte op lidt væske kan hælde vand. At bringe i kog, kogt chutney æbler time ved lav varme under konstant omrøring.

Hen mod slutningen af processen for at tilføje en masse hvidløg, passerede gennem pressen, kan du tilføje lidt sukker og salt, hvis det er nødvendigt. Klar sovs bør forsigtigt minde marmelade, men hellere have en skarp smag og en udtalt smag af krydderier. Den serveres i en separat skål til retter fra kød, fjerkræ, side retter eller til bagning.

Chutney med æbler og blommer

Tilføjelse anden frugt sauce, kan du få en ny smag og farvenuancer. For eksempel et par mørke blommer give det lidt bordeaux farve og zesty syreindhold. I princippet chutney - et fad med at eksperimentere, så hvis nogle komponent ikke er til stede, kan den erstattes af en anden til din smag, eller simpelthen fjernet. Til denne opskrift, tager en stor æble, en par mørke blommer og et glas vand, en halv kop sukker, 5-6 spiseskefulde vineddike (fortrinsvis rød). Krydderi nødvendig stødt ingefær (ca. spiseskefuld), kanel (pinch) samt appelsinskal 1 og salt smag.

Frugter vaskes, skæres i terninger. Sukker opløst i kogende vand, at sende den samme citronskal, eddike og krydderier, og derefter æbler. Kog omkring 10 minutter ved lav varme under omrøring. Så send til samme afløb og kog i yderligere 15 minutter, indtil konsistensen af marmelade. Chutney kan opbevares i køleskab eller ved stuetemperatur, anbragt i en steril beholder.