Hvordan forbereder en hjemmelavet nudler til suppen? Opskrifter til dejen

Pasta er en fast del af mange supper og fælles garniture til retter. Men selv bevist producenter undertiden sorgfulde kokke: pastaen kogt bløde, stikker den sammen, uden blive til grød, og inde forblive fast. De, der er desperate for at håndtere sådanne skuffelser, ingen valg, hvordan man laver hjemmelavet nudler til suppe eller en side parabol. Måske er det ikke på mode, fordi selv bagning folk købe færdige dej. Men det sikrer, at du har en vidunderlig suppe - nudler hjem (foto, du kan se i artiklen), vil du ikke fejle.

Standard opskrift

De bruges af de fleste nelenivyh husmødre. Det er ganske ukompliceret og kræver ingen særlige tricks. Noodle dejen derhjemme - ligesom i dumplings, kun mindre stejl. Hønseæg pisket med en tredje kop vand og salt, væsken strømmer ind i bunke mel (ca. en fjerdedel kilogram). Ælt dejen, dækket med et håndklæde, og er stadig en "hvile" i den tredje time. Så det faste skæres i kvarte og hver rulles så tyndt som muligt direkte at skinne igennem. Hvis der er et sted i køkkenet, hvert lag forbliver tørre op i naturlige forhold (at vende et par gange), hvis tabellen ene eller hurtigt vil - lagt ud på bakker og sat i en knap opvarmet ovn (30 grader, ikke mere end) et halvt minut på hver side. Så hvordan man kan gøre hjemmelavet nudler til suppe kan være af forskellige længder, så er der to måder.

1. Cut strata på bred (ca. 6 cm) af strimlen, hæld mel foldet stabel og hakket i tynde striber.
2. Hver dejplade rigeligt pulveriseret med top mel, valset rør og fint skåret på tværs; ekstra mel strushivaetsya færdig med lange nudler.

Derefter, enten umiddelbart eller kogte suppe garniture eller pasta obsushivayut i nogen afstand fra hinanden, er pakket af Kulka og gemme sig i en fryser for at adskille dem under opbevaring.

Skønhed: farvelinjer

Lækre hjemmelavede nudler kan være meget elegant. Og i suppen, vil hun være endnu mere attraktivt, især for børn. Bare et problem: vand til at erstatte frisk juice. Hvis du tager en gulerod - du får appelsin pasta hvis roer - rød og oxalsyre de bliver grønne. Bare husk på, at skovsyre er meget sure, så når det anvendes i dejen bedre at tilføje lidt sukker.

æggeblomme opskrift

Mange mennesker traditionelt kogte pasta synes deflatere. For dem - opskriften på æg nudler hjem, en meget blid og behagelig skygge. I en skål, pisket æggeblommer otte æg med salt, tre spiseskefulde vegetabilsk olie og et - meget koldt vand. Bakken af mel (det bør være 400 g) fremstillet en grube, og der hældes den resulterende masse. Ælt dejen. Ifølge denne opskrift, er det mere spændt end den foregående. Høst er dækket, og fjernes til siden for at forsvare. Yderligere tiltag er blevet beskrevet: så tynd som muligt at rulle ud, til tørre direkte på bordet, klippe "gevind" af den længde, der passer dig, og drys det færdige produkt mere frit, så det tørrede op og slip.

Dejen uden æg

Under fastende æg forbudt, men spise noget som nødvendigt for alle. Således at vores folk fundet ud af, hvordan man laver hjemmelavet nudler til suppe uden Skoromniy ingredienser. Desuden i flere udførelsesformer.

1. Et glas vand, tre kopper mel, salt og spiseskefuld 6% eddike. Når æltning er nødvendigt at overveje, hvad dejen ganske skarpt bliver for tæt. Du er nødt til at stoppe i tide. Hvis "hvile" test viser myagkovato kan blande med det lidt længere.
2. Et glas vand, to og en halv - og et par spiseskefulde mel stivelse. I dette tilfælde dejen kommer ud blød nok til, at det ikke er nødvendigt at vise årvågenhed.

Du kan helt sikkert gøre netop vand og mel, men husk, at du bliver nødt til at rulle ud et ark meget tynd, og der er fare for, at han vil bryde uden yderligere komponenter.

Noodle dej på ungarsk

Her sammensætningen, kan man sige det stik modsatte af den foregående. Ungarerne tilbyde æg opskrift hjemmelavede nudler, der ikke har vand. Taget tre æg, æltet med salt og to spiseskefulde olivenolie, hældes i en tredjedel af en kilogram mel - og æltet dejen. I færdig form bør det ikke klæbe til overfladen og har en lys gloss. Resten af udarbejdelsen af hjemmelavet pasta normalt.

Nudler for Laghman

Hvis du tror, at du kan bruge enhver pasta til ham - du tager fejl. Selv med et hjem af deres standard opskrift får du en meget almindelig suppe. Korrekt hjemmelavede nudler til Laghman forbereder en langt mere indviklet. 3 kopper mel blandet med salt (ca. en teskefuld - dejen skal være lidt salt), tilsæt derefter de piskede æg (2 stk), og dejen æltes for første gang. Lidt opvarmet et glas vand og hældt i den. Hold dig til hænder vil være lang nok, men ikke værd at den ekstra mel tilføjet. Vymeshennoe dejen på en let drys tabellen formes til en kugle, fladtrykt, og så igen og igen. Når du er tilfreds med resultatet, pak produktet i folie og plads i køleskabet i en time. Derefter en anden glas vand opvarmes, det soda og salt omrøres ved halv teskefuld. Denne opløsning blev gnedet ind dej - at forbedre sejhed. Og her begynder det sværeste for begynderen proces: dejen er krøllet, trukket, snoet i et bundt, bankede på bordet, knust og igen strakt hele længden af armene. Når du er tilfreds med sin fleksibilitet, deler den i små kugler, rul dem i en slags pølse og fedt fra alle sider med vegetabilsk olie. Med hver af disse trin gentages, mestrer på et enkelt stykke dej. I sidste ende, viser det sig tynd flageller. Som deres udvidelse, de fold på midten, og igen strakt. Kogt hjemmelavede nudler til Laghman straks, partier, i en stor gryde, og fjernes fra det umiddelbart efter overfladebehandling. En afkog af pasta og derefter begiver sig ud på en helt færdig suppe.

Hjemmelavede nudler i kinesisk

Testsammensætning nemmeste mel med vand i et forhold på 2,5: 1. Den eneste forskel er, at vandet flyder næsten iskolde. Men processen med dannelse er noget lignende løsning for Laghman. Nødt til at nøgternt vurdere deres fysiske form, så hvordan man laver hjemmelavede nudler til suppe i kinesisk kan kun temmelig smart mand. Vymeshennoe dej pakket ind i klæde, og sat på en halv time i kulden. Når det er rullet ud i en lang pølse og en række forskellige måder spins. Du kan starte med bevægelser, hvad børn twist reb, når hoppe gennem det, men kun foran brystet. Med stigende plasticitet vinke kompliceret - ledningerne er snoet og splejset i forskellige retninger. En eller anden måde det hele minder morgenen øvelser. Vi har elasticitet? Nu dejen til nudler derhjemme i den kinesiske version er opdelt i stykker på samme måde i stretch garn. Hvis de bliver for lange, kan de skæres efter. Og brug i skålen skal straks - under opbevaring kinesiske nudler tørring, begynder at nedbryde og miste smagen.

risnudler

Ikke kun det, siges det, at nytten af hvede, så også de retter med hende påtage sig nye smagsoplevelser. Denne hjemmelavede ris nudler kogt med visse vanskeligheder, men de kan overvindes at opnå med sin vedholdende ønske. Så i en stor skål, kombinere glas rismel, en spiseskefuld hvede og to - majsstivelse. Når uophørlige omrøring hælde to glas vand. Dej saltet og aromatiseret med en ske af vegetabilsk olie, æltet, og er dækket af en halv time alene. Det viser sig det er en væske. Det færdige vandbad: i en stor gryde kogt vand på hendes opvarmes olieret pande duhovochny, det hældes en lille test - som en stor pandekage. Fem minutter senere er pallen omarrangeret til en anden skål med vand, hvor flydende is - for "kiks" let adskillelse. Og så med al dejen. Cooled lag fold ruller og smuldre i fine trævler. Nudler er klar, du kan udtænke noget fra det asiatiske køkken.

Simple opskrift ris nudler

Det er for dem, der ikke er klar til at pille ved vandbadet, men nogen hjem ris nudler ligesom de fleste af købet. Selv mel til det kan gøres uden at forlade huset, hvis du har kryds. Det er nødvendigt at vaske, dræne vandet og tør ris grundigt. Tør korn hældes i en blender eller kaffemølle og formales indtil næsten støv tilstand. Resten af nudlerne fremstillet på lignende måde som hvede (uden vand opskrift) drives tre æg i et pund mel, tilsæt salt, dejen æltes indtil glat, tæt, men sejt og fortalere i 15-20 minutter under et håndklæde. Tynde rullet ud "pandekage" forbliver på bordet tørres i en halv time. Så er det drysses med mel, rullet ind i et rør og fint skåret. Overskydende mel strushivaetsya, og efter tørring nudlerne kan sættes i sagen - for eksempel en kinesisk kok suppe. Nudler hjemmelavet opskrift (foto, du kan se ovenfor), som er foreslået i denne artikel, i forskellige variationer, vil hjælpe dig fra en simpel, tilsyneladende retter til at bygge en kulinarisk mesterværk. Så hvis du ønsker at lokke familien med på en fantastisk duft af suppe, ikke for doven til at lave mad nudler alene.