Hvordan laver man ost? Opskriften til madlavning ost derhjemme

Det traditionelle produkt fra vores borde er ost. Dette produkt er meget værdifuldt for dets ernærings- og smagskvaliteter og kan tilberedes hjemme. Det viser sig at være mere nyttigt, men det er ikke nødvendigt at tale om omkostninger. Afhængigt af typen af ost til madlavning, skal du have et minimum af ingredienser, der er tilgængelige i ethvert køkken. Hvordan laver man ost? Det hele afhænger af sin art. Ost er bløde, hårde, kogte, smeltede, røget osv. Alt dette kan koges hjemme uden meget besvær.

Nogle finesser

Før du laver ost, skal du tage højde for nogle af finesserne i denne proces. For det første tages der kun kvalitetsprodukter til forberedelse. Det er bedre, hvis det er gårdhud eller mælk. Store produkter er ikke egnede til produktion af oste hjemme. Jo federe du tager mælken eller cottage cheese, desto mere nærende vil være det endelige resultat af osten. Produktet viser sig at være blid og olieagtig. Til modning af ost er det nødvendigt, at vægten ikke er mindre end 0,5 kg. Hvorfor er hjemmelavet ost blødere? For det andet afhænger det endelige resultat af pressen. Når vi laver ost hjemme, kan vi ikke give tilstrækkelig kompression. En mættet smag opnås som følge af langvarig ældning af hårde oste. I stedet for en speciel form kan du bruge en kolander. Fra osteproduktionen forbliver valle, som bruges til madlavning af dej eller okroshki. Husholdningsproduktet opbevares ikke i lang tid, højst en uge i køleskabet. Hold det bedre i et håndklæde lavet af bomuld eller i papir, men ikke i en cellofanpose.

Enkel ostemasse ost

Denne opskrift på ost er den nemmeste og hurtigste. Til madlavning behøver du 1,5 liter mælk, lidt salt (efter smag) og 500 ml kefir. Vi opvarmer mælken, men kog ikke. Tilsæt derefter kefir og salt til det. Bland den resulterende masse og varm den igen. Derefter filtreres gennem gazeen, som skal foldes flere gange. Bliver cottage cheese, som skal skiftes til formularen og ovenfra for at levere varerne. Tætheden af ost afhænger af aldringstiden. Efter et par timer, når massen er godt komprimeret, vil produktet være klar til brug. Eventuelt kan nogle urter eller peber tilsættes til osten.

mozzarella

Selv denne ost kan koges med egne hænder. Tag 2 liter højtfedtmælk, to spiseskefulde citronsaft, 2 liter vand, to spiseskefulde salt og en fjerdedel af en lille ske med pepsin. Hæld et halvt glas vand og plant pepsin i det. Mælken skal opvarmes til ca. 70 grader. Hæld derefter i det citronsaft og pepsin. På dette tidspunkt begynder serumet straks at separere. Vi venter, når den helt exfoliates, men blandingen koger ikke, før den koger. Flet serumet, men kassér ikke. Vand opvarmes til 90 grader, men også ikke kogende. Tilsæt salt til det og lad osten massere ned i tre minutter. Så tager vi det ud, sætter det på tavlen og begynder at ælte det med vores hænder. Massen vil være meget varm, så det er bedre at bære handsker. Så udfører vi proceduren med sænkning i varmt vand igen. Således opnås blød og viskøs ost. Vi indpakker det i en madfilm, der giver form af pølser. Vi lagrer ost i saltlage, i en beholder. Opskriften til at lave ost er enkel, koster meget lidt.

Hollandsk ost

Derhjemme kan du lave ost, som i smagskvaliteten ligner nederlandsk. Denne opskrift er til dem, der ønsker at vide, hvordan man laver ost fra hytteost. Det vil tage 3 liter mælk, 2 kg hytteost, 100 gram smør, et kyllingæg, en halv teskefuld soda og salt til smag. Mælk koges og vi placerer kageost i den. Vi blander massen og reducerer ilden lidt. Tom, omrør konstant indtil en plastmasse dannes, og serumet adskilles. Derefter smides osten i en kolander, dækkes med et håndklæde og efterlades for at gøre glasvæsken. Smør smørret adskilt og sæt det i ostemasse, salt, sodavand og æg. Vi blander alt grundigt uden at slukke for ilden. Massen skal nå konsistensen af cremen og få en gul farve. Sluk for ilden og læg osten i form. Vi lægger lasten på toppen og sætter den i køleskabet.

Forarbejdet ost

Hvordan laver man ost, så det smager som et forarbejdet produkt? Derhjemme kan du lave mad hurtigt og uden problemer. Opskriften på ost indeholder følgende ingredienser: 1 kilo hytteost, 100 gram smør, et æg, en teskefuld salt og sodavand, to fed hvidløg og enhver grøntsag til smag. Curd bør indeholde en minimal mængde vand. For at gøre dette skal du placere det under pressen og lade det stå over natten. Jo mere ost der bliver smør, jo blødere bliver det. Gem hytteost er bedre at passere gennem en kødkværn, og hjemmet kan bruges med det samme. Først skal du smøre smørret med en gaffel. Ost og grønne er knust så små som muligt. Cottage cheese lægger vi i en gryde eller en gryde med en tyk bund og tilsættes olie, salt og sodavand. Kog massen til en tilstand af homogen og plastisk konsistens. Glem ikke at røre hele tiden, så osten ikke brænder. Efter 10 minutter fjernes massen fra ilden og tilsættes hvidløg, grønne og æg. Bland det og sæt det i form. Vi sætter osten i køleskabet, så det stiver. Sådan laver du ost hjemme.

Adyghe ost

Dette produkt har en fremragende smag og bruges til at lave mange retter. Overvej en af flere muligheder for madlavning af Adyghe-ost. Tag 4 liter mælk (kun naturlig og frisk), 500 ml "Aktivia" yoghurt (stuetemperatur) og salt om ønsket. Vi sætter gryden på ilden og hæld mælken ind i den. Opvarm det stærkt, men kog det ikke. Nu begynder vi at hælde yoghurt langsomt. I dette tilfælde skal massen konstant omrøres. Gradvist dannes flager, og serumet adskilles. Når serumet bliver gennemsigtigt, skal du straks fjerne beholderen fra ilden, ellers vil osten vise sig for tæt. Colander er dækket af gasbind, og vi sætter det i ostemasse. Serum skal dræne så meget som muligt. Fra massen danner osten af den ønskede form og opbevar den i en lille mængde væske. Hvordan laver man ost fra mælk? Dette er en af de enkleste opskrifter. Dette produkt spises i naturen. Du kan også skære det i stykker, rulle i krydderier og steg på hver side. Få den bagt ost. Opskriften kan suppleres efter eget valg.

Kogt ost

Denne usædvanlige skål kom til os fra Letland. Kogt ost er en lækker snack og en god tilføjelse til det andet kursus. Til madlavning har du brug for 250 gram hytteost, 20 gram kremet smør, 60 gram creme fraiche, et æg, spidskommen og salt til smag. Høstost er spredt i en skål og dækket af et låg. Så han skal stå omkring 3-4 dage. I løbet af denne tid vil ostemassen forekomme form, hvilket vil give den en usædvanlig smag. Nu skal du passere det gennem kødkværnen og tilsæt sød fløde, salt og spidskommen til det. I en gryde smelter smør og sætter ostemasse ind i den. Alt er godt blandet og gradvist opvarmet. Derefter tilsættes et æg og bland alt igen. Vi fortsætter med at opvarme osten og omrører konstant. Det skal være en homogen masse. Formularen smøres med smør og sætter ost ind i den. Vi sætter det i køleskabet om natten, og så bruger vi det til mad.

Hjem fetaost

Til fremstilling af denne ost kræves kun to ingredienser. Denne mælk (3 liter) og pepsin (1 gram). Brynza er henvist til produkter af kaukasisk køkken. Denne slags ost har dog fastlagt vores kost. Forbered det fra får eller gedemælk, men du kan bruge komælk. Det vigtigste er, at det skal være af god kvalitet, frisk og fedt. Butiksproduktet er bedre at tage ikke. Vi lægger en mælkekande på ilden og opvarmer den. Tilføj derefter pepsin. Det kan købes på apoteket. Pepsin er et hvidt pulver. Vi lægger gryden op til 30 minutter eller en time. Mælk skal opnå konsistensen af surproduktet. Så returnerer vi gryden til ilden og varme det godt, men kog det ikke. Som følge heraf adskilles massen, som skal opsamles og saltes. Vi danner osten ved hjælp af formen, vi køler den og bruger den til mad.

Osetianost

Hvordan laver man den berømte osetiske ost? Opskriften er enkel. For at gøre dette skal du tage 4 liter god mælk, 500 gram kefir fedtindhold på 2,5 procent og 10 tabletter "Acidin-pepsin", som sælges på apoteket. Hæld mælken i en gryde og opvarm den lidt (30 grader). Hæld derefter kefir, som skal være stuetemperatur. Alt blandes og lades i 10 minutter. Opløs tabletterne i 100 ml vand og hæld dem i en gryde. Rør blandingen og lad den gå i en time for at gøre surdejen. Det vil være klar, når der trykkes med en ske, adskilles en væske af grønlig farve ind i blandingen (valle). Skær indholdet af gryden med en træspatel i kvadrater uden blanding. Lad osten stå i yderligere 20 minutter. Så tager vi massen ud og sætter den i hulform, så glasset er flydende. Dæk ostemassen med en plade og læg belastningen. På en dag vil osten være klar. Hvordan laver man ost for at gøre det salt? Du kan blot tilføje salt eller krydderier under madlavning.

Ostost - pigtail

Mange mennesker tror, at det er næsten umuligt at lave pigtailost hjemme . Dette er dog ikke tilfældet. Chechil - Armensk ost, som kun er tilberedt med hånden hjemme. Dens grundlag er komælk, som kan blandes med ged eller får. Så skal det være surt. For at fremskynde denne proces kan du tilføje lidt sur mælk eller valle. Derefter opvarmes mælken og tilsættes ved en temperatur på 40 grader pepsin (1 gram pr. 300 ml). Derefter opvarmes massen til 50 grader, i øjeblikket begynder stykker cottage cheese at danne sig. Flager fanges gradvist, og der produceres et ostbånd. Det er taget ud og lagt i længden. Derefter skæres denne masse i tynde tråde og væves fletninger fra dem. Derefter anbringes de i en meget saltvandsløsning (20 procent). Klare pigtails kan være lidt røget. Teknologien for osteproduktion derhjemme afviger fra fabrikken, men et sådant produkt vil være meget bedre. Sådan laver du en pigtail - ost er populær og elsket af mange.

efterskrift

Købe ost i butikken er ikke svært, men hvis du koger det selv, får du et mere nærende produkt. Brug kun dette til de bedste produkter, friske og fede. Hjemmelavet ost skal være meget blød og velsmagende. Yderligere ingredienser vil bidrage til at omdanne smag af produktet og gøre det mere mættet og duftende. At forberede kræver ikke mange ingredienser. Alt hvad du behøver, kan nemt købes på markedet fra landmænd og butikker. Det vigtigste er, at teknologien til madlavning overholdes. Dette garanterer kvaliteten og den fremragende smag af hjemmelavet ost.