Hvordan laver pizza dej: ingen støj, travlhed og kladder

Du tror, at du er indviet i alle hemmelighederne af italienske køkken, og du ved, for eksempel, hvordan man kan gøre pizza dej virkelig velsmagende og svarer til den måde, hvorpå det kommer fra virkelige italienske kokke? Tro mig, det er ikke - en så forskelligartet og ekstraordinære traditionelle retter, som det, der findes i Italien, kan ikke præsentere hele verden kokke overraskelser, overraskende alle sidste.

Det ser ud til, at alt er meget simpelt - for at forberede dejen til hjemmelavet pizza du skal tage et minimum af produkter, altid tilgængelig i virkelige husmødre. Dette vand, mel, sukker og salt, lidt olivenolie og gær. Men ikke så let at kombinere alle disse ingredienser i massen, hvorfra vil komme en velsmagende ret, fordi denne er der en vis hemmelighed, kun kendt af nogle få. Den består i, at du har brug for til at ælte dejen i et rum, hvor der ikke er nogen fremmede stemmer eller enhver anden støj, travlhed og træk.

Grundlaget for de fantastiske italienske retter, som ikke har sin lige i nogen anden køkken i verden, er tortilla. For at oprette det, kan du bruge en hvilken som helst - bezoparnym gær, ferskvand eller ferskvand på sodavand, ost, fedtet eller skællende dej til pizza. At det er blødere og mere elastisk, at de ingredienser, der tilsættes olivenolie, og hvor høj kvaliteten afhænger af pomp og usædvanlige smag kvaliteter af de færdige retter. Nogle uerfarne kokke, ikke tendens til den trofaste anvendelse af formuleringen og mener, at vide præcis, hvordan man laver pizza dej bud, føje til listen over produkter i mælk, men det er ikke helt rigtigt - en klassisk italiensk wienerbrød perfekt stiger selv på vandet, vendte senere ind i en pandekage tynd men nærende.

For høj kvalitet retter alle vigtige - god gær, det nøjagtige beløb af mel, sukker og salt, samt konsistensen af den æltede dej: bør det ikke være for tynd, men ikke cool at basere-kage ikke bliver stiv. For at forberede en lækker italiensk nationalret er nødvendigt at tage 300 ml. vand, 900 gr. fint Hvedemel, 15 gr. Marine (joderet) salt og den samme mængde sukker. Derudover vil du har brug for gær - 30 gr. og Olivenolie - 35 ml. Før hvordan man laver pizza dej, skal du omhyggeligt Sigt mel og bland med salt og opløses i varmt vand med sukker til at opløse gær. Efter et par minutter, kan gæren blandes med mel, vymeshivaya forsigtigt blød dej i 5-7 minutter. Efter massen bliver elastisk, kan det smøres med olivenolie, dække med en fugtig klud og der er afsat i et varmt sted at nærme og komprimeret. Dernæst skal dejen deles i to halvdele - fik hver en bøde på kage-base. Hvert stykke så igen dækket med en fugtig klud og der er afsat til en anden fjerdedel af en time - efter dette tidspunkt kan du faktisk begynde at forberede en lækker italiensk pizza.

Hvis alle forberedelserne begået før gør pizza dej, du synes alt for lang eller irrelevante, er det værd at prøve følgende opskrift - hurtig dej. For det er nødvendigt at tage nøje afmålt portion mel (300 gr.), Vegetabilsk olie (15 g.), Tørgær (15 gr.) Og lidt honning. For at give en god kage, bør gær opløses i varmt vand med honning, derefter forsigtigt røre i mel og vegetabilsk olie. Efter anmodning til ingredienslisten, kan du tilføje lidt hvidløg eller ekstruderet hakket løg. Alle produkter skal æltes indtil da, indtil blandingen opnår ensartethed og fleksibilitet, og så vil det være muligt at rulle ud i tynde kager, og sende til gryden.