Hvordan til at vende en pandekage? Tips om madlavning pandekager

Selv ateister og mennesker, som tror "i almindelighed", om fastelavn pandekage bage nødvendigvis. Ja, og på et andet tidspunkt af flot forkæle dig selv og din familie. Og nogle store sorg bliver dårlige kopier, som at vende pandekage virker ikke altid. I denne artikel vil vi diskutere de tricks og hemmeligheder pandekage ting: at kende dem, vil du aldrig behøver at være ked af det. Derudover kan du vælge vejen til "revolution", som du føler dig mest komfortable. Så hvad skal du gøre for at en pandekage var ikke klumpet?

hemmeligheder pander

Hvis du ikke regelmæssigt får at vende pandekager, bør du overveje, hvad du gør forkert. Succes afhænger af to komponenter: dejen og pander. Opskrifter første - stort udvalg; hvis du har valgt, og følger den samme konstante fiasko, er du nødt til at kigge efter noget andet. Som for panden, er det nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

1. Det er ønskeligt at have en særlig pandekage. Dog vil det passe nogen anden - støbejern (næsten ideel til bagning pandekager), teflon, stål - men ikke aluminium, som klappen en pandekage på det er næsten umuligt uden at beskadige det.
2. Brug aldrig en ny skål: stick er et must! Pan, som de siger madlavning skal være "vyzharennoy".
3. For at sikre en hvilken som helst resultat gryde (undtagen måske Teflon) før stegning pandekager, skal antændes med en stor ikke-salt tilsat jod. I intet tilfælde ikke vaske! Salt og ryst for at starte bagning. Selvfølgelig er den første pandekage vendte salt, men resten vil være nemme perevorachivatsyaI et andet tip: vælge de retter, være opmærksom på de kofangere. De bør være lav, da de flip pandekager i en pande med høje kanter ekstremt ubehageligt. Og med ingen erfaring er bedre at blive på beholder den lille diameter.

den smøre

Pan smurt nødvendigvis - i hvert fald inden den første pandekage. Dette bør være enhver vegetabilsk olie, og en lille mængde (fx ved anvendelse af en gaffel halvdel er spiddet på en kartoffel eller et stykke salsa). Du kan tage det smeltede smør eller svinefedt, men ikke den sædvanlige smør eller margarine: de chadyat og indsæt dejen til panden bund. Og så vil du ikke bekymre sig om spørgsmålet om, hvordan man kan vende pandekager, og ønsket om at selv trække sig ud af deres retter. De fleste kompetent tilføje lidt olie til dejen - panden og derefter behøver ikke at smøre håndfladen, især hvis grundlag er ikke en masse sukker.

yderligere tweaks

De første to eller tre pandekager at eksperimentere, at vælge temperatur bagning. Brand under gryden til at være gennemsnitlig, hvis den er for stor, bunden vil brænde, og toppen vil forblive flydende - henholdsvis vil pandekage bryde. Hvis temperaturen er temmelig lav, vil dejen begynder at suge og overholde. På den gamle plader mulige ujævn opvarmning af brænderne; i dette tilfælde en pandekage på den ene side vil være klar, den anden ikke - det er garanteret vedhæftning. For at "win" en ovn, er det nødvendigt hele tiden at dreje panden.

Hvis produktet ikke klæber meget kraftigt, før vende en pandekage, bør pan fjernes og twist i det vandrette plan, så en anden halvt minut tilbage på bålet.

Hvis de forbandede brud eller revner, når poddevanii - dejen er for tør, er det nødvendigt at tilføje mælk (eller anden væske, hvor du kogte det) med vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde № 1: skulderblad

Vi kan sige, det er den mest anvendte måde at vende pandekager på en pande. De nød den mest succesfulde blinopekov. Teknologien er simpel at afsky dog har sine egne hemmeligheder. Trin for trin proces vil se sådan ud:

1. Vent til boblerne på overfladen af dejen og bruning ud af hjørnet.
2. Holde en pandekage spatel og løfte den (ikke høj, kun at hængende sider ikke klynget til panden).
3. Hurtigt smække ham tilbage den rå side.

Med en meget blød dej struktur er, at produktet krymper ved poddevanii. I dette tilfælde, før du vende pandekage spatel løftes det meste af sin kant, det holder et par sekunder til at podostyl, og strækker sig til at danne et hul, som er blevet skubbet en "værktøj".

Du kan købe en hvilken som helst klinge - lavet af træ, metal (hvis gryden ikke er teflon) eller plast. Den vigtigste ting, at det var fint og bred: så vil det ikke rive når poddevanii pandekager.

Fremgangsmåde № 2: gaffeltruck

Skovl - ikke det eneste, du kan bladre pandekager. Noget mindre, men stadig bruges og gafler - som regel to: de opererer ligesom hvordan amerikansk husmor blandet salat. Damn til krog på to sider og hurtigt vendt. Der er en anden måde at vende en pandekage med en gaffel, denne gang en: hugge hendes edge produkter og hjælpende hånd til at vende. For at kunne bruge den gaffeltruck teknik kræver en vis færdighed, fordi hænder er faretruende tæt på den rød-varm pande, gaffel og rive produktet er meget lettere end bladet. Ikke desto mindre er mange foretrækker det.

Metode nummer 3: Manuel

I dette tilfælde brugte gaffeltrucks grydelapper, men mange klare sig uden et stik. Pointen er at forstå den hærdede kant pandekage (det køler ned temmelig hurtigt, således at chancen for at blive brændt er minimal) og hurtigt tænde den nepodzharennuyu side. Bestemt bliver denne metode anvendes ofte, når bagt pandekager på en stor gryde, og dermed også meget tynd, Lacy. Coup hånd sjældent skreg en kulinarisk mesterværk.

Metode № 4: luft

Uden tvivl, er dette den mest underholdende måde at vende pandekage: kaste, så han vendte sig i flugten, og behændigt fange ham med en stegepande. Men det er også den dyreste: mens du lærer ikke at gå glip af, vil massen af billets være på gulvet eller hænge på en skål. Teorien synes at være enkel: Sørg for, at pokkers frit kravle på en skål, bider hans kast og sat under faldende "kage" pan. Dog vil toget har en lang tid, næsten i årevis. Folk lære denne teknik ikke blot at fange fantasien af observatører: hvis du får hånden til at gøre det, er bagning pandekager hastighed stærkt forøget. Men mange af dem er sjældent forberedt på grund af behovet for en lang tid til at stå ved komfuret.

At vide, hvordan at vende pandekager, og fjerne tekniske fejl i testen, og andet forberedende arbejde, kan du steger en hel bjerg af godbidder uden besvær.