Kage "Rødt fløjl" fra Chef Andy: opskrift og funktioner madlavning

En favorit af den amerikanske søde tand, det virkelige arbejde af konfekture kunst, "djævelens mad" - alt dette kage "Red Velvet" (Andy Chef). Historien om denne kage begyndte flere årtier siden med starten det har opnået enorm popularitet, som ikke falmer og nu. Opskrift "Red Velvet" er migreret til andre kontinenter, og nu er han er elsket og forberedt ikke kun i USA, men også i andre lande. Så overveje teknologien af, hvordan man laver en kage, "Red Velvet" af Andy Operations.

Kage "Red Velvet"

Kage har en rød og hvid farve, hvilket giver produktet en særlig pikante. Shortcakes det fik meget let og luftig, ikke tør. På grund af den lille mængde af kakao færdige produkt er en chokolade eftersmag, hvilket er meget overraskende for dem, der ikke ser den brune og røde kager.

Hvor korrekt at udstede "Red Velvet" (Andy Chief)? kage opskrift giver to muligheder. Den første foreslår at forlade kanterne af kager "nøgne" og dækker cremen kun den øverste del af det. I dette tilfælde vil produktet ser meget imponerende, med en rød-hvid farve. Hvis vi følger den anden mulighed, som er en klassiker, er det nødvendigt at dække hele kagen med hvid creme og røde kager vil først blive synlige efter opskæring ud.

ingredienser

Dejen æltes af næsten lige dele sukker og mel - disse ingredienser skal være ved 300 og 340 gram hhv. det kræver også 1,5 kop raffineret vegetabilsk olie (300 ml), 3 hønseæg, creme fraiche skåldelen (130 g ved 20% fedt) og fløde (150 g ved 33%). tage 20 g Cocoa for sprødhed test at bibringe chokoladesmag - 1 tsk soda 2 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt. For at gøre den røde behov 2 tsk levnedsmiddelfarvestof (til denne opskrift er ideel gel).

For at forberede cremen, du har brug for tre ingredienser: 200 gram smør (82,5% fedt), 1 spsk. flormelis og 200 gram hytteost.

Forberedelsen teknologi

Under madlavning kager ganske irrelevant pryadok tilsætte ingredienser. Du kan sove alle i én skål, og så bare slå op og alting.

Til fremstilling du har brug for at kombinere de sigtet mel, sukker, kakao, salt, bagepulver og bagepulver, æg og vegetabilsk olie. Dette også tilføjet til fløde og creme fraiche. Efter alle de ovennævnte er at tilføje frugtfarve. For at forberede en "Red Velvet" af kokken Andy, er det ønskeligt at anvende et farvestof kendt mærke AmeriColor, skygge "Rød". Dejen har fået en perfekt rød farve på det reducerede antal ingredienser krævede 1,5-2 teskefulde af nævnte farvestof.

Hele massen er nødvendig for at slå med en mixer ved høj hastighed. Som et resultat, bør få en blanding af klar rød farve. Umiddelbart efter piskning af massen skal være alene i ca. 25 minutter, i hvilket tidsrum det vil blive en tykkere konsistens.

Den færdige dej bør opdeles i tre lige store dele, hver af dem hældt på arket ustelenny olieret pergament. Bag behov ved 170 grader i 15-20 minutter. Når vil blive sikret af parathed af hver kage, bør de være cool (2 minutter er nok) og sat på bordet. Alle skabeloner er nødt til at wrap med plastfolie og lagt i et koldt sted til et par timer. Efter denne tid, er det nødvendigt at gøre shortcakes smuk form, er det nødvendigt at afskære toppen og ru langs kanten.

Efter alle forberedelserne, kan du oprette en creme. "Red Velvet" af kokken Andy er ideel i kombination med hytteost og smør, fløde opskrift er også enkel.

For at forberede cremen er nødvendigt at tage kun tre ingredienser: flødeost, flormelis og smør. For at få det færdige produkt, det er meget blød og blid nok til at observere en simpel regel - i 5-6 timer før tilberedning osten skal placeres i køleskabet, og olien i 2-3 timer til at forlade på bordet ved stuetemperatur, så den bliver blød.

I processen med at forberede alle de ingredienser, du har brug for at tilslutte en elektrisk mixer og slå i 5-10 minutter, så massen bliver tyk. Efter dette, er det ønskeligt, at nogen tid at sætte i køleskabet.

Cupcakes "Red Velvet" (Andy Chief)

I de senere år blevet meget populært ny type dessert - cupcakes. Han kommer også fra Amerika, der mere lignede en velkendt øje gennemsnitlige russiske cupcakes.

Udarbejdet på følgende opskrift cupcakes "Red Velvet" af kokken Andy er meget lækker, bud og bare smelter i munden. De vil være en vidunderlig dekoration af bordet under en romantisk middag eller en hvilken som helst fest til ære for fødselsdage, bryllupper, nytår.

Ingredienserne nødvendige for at forberede cupcakes

Alle ingredienser er beregnet på 300 g mel og 150 gram sukker. Det vil også kræve 1 eller 2 hønseæg (afhængigt af deres størrelse), 0,5 kopper mælk og 60 gram smør. At bibringe glathed test - 4 spiseskefulde solsikkeolie, lugtfri (det eventuelt kan være erstattet af oliven-); for chokoladesmag - 40 g kakao. Derudover skal du have en pose af vanille, en knivspids salt og pragt - en pakke med bagepulver på prøve. Til opnåelse røde farve cupcakes, vil 30 ml være nok levnedsmiddelfarvestof.

Teknologi af forberedelse cupcakes

Under madlavning cupcakes "Red Velvet", en opskrift, de vil ikke finde det svært teknologi kage.

I begyndelsen er du nødt til at smelte smørret over svag varme eller vandbad. Så er det nødvendigt at tilsætte sukker og vanille. Alle de ingredienser, du har brug for en lille slag med en mixer. Uden at standse processen med at slå, skal du tilføje æg og farvestof. Nu er de vigtigste ting - at bringe vægten op til homogenitet, at det har fået en ensartet rød farve. For nogen tid, bør den resulterende blanding efterlades alene.

I mellemtiden, er du nødt til at foretage udarbejdelsen af en anden del af testen. For at gøre dette, tage den kakao, bagepulver til dejen, salt og tilføje til dem på forhånd sigtet mel. Pulverblandingen skal være langsomt tilsluttes den røde vægt og bragt til homogenitet under anvendelse af en blander.

Den resulterende dej, der skal nedbrydes i de forud kogte og smurte muffinforme eller kager, fylde dem til ca. 2/3 af det totale volumen. Former der skal anbringes i ovnen og bages i 15-20 minutter ved en temperatur på omkring 170 grader. Færdige cupcakes skal fjernes fra ovnen og, befriet fra formularer, forlade "modnes" på bordet.

Cool cheesecake "Red Velvet" (Andy Chief)

Denne dessert er også i de lange år af sin eksistens, elskede amerikanere. Nu lærte vi om det i Rusland - det er cheesecake "Red Velvet" (Andy Chef). Det er en godbid, en meget blid og behagelig til smagen. Han er også populær på grund af sin usædvanlige røde farve, der har en kage og "Red Velvet" (Andy Chef). Det bliver et produkt baseret på ost og kiks.

Ingredienserne er nødvendige til madlavning cheesecake

For det grundlæggende i cheesecake skal bruge 350 g mørk Marie med kaffe smag. Til fyldning kræves 0,8 kg ostemasse, lille pakke smør, 150 g komælk og granuleret sukker, 0,5 kopper fedt creme fraiche og 20 g gelatine. Til smag og aroma får brug for 3 spsk kakaopulver og vanille pakke, og for den røde farve af den færdige cheesecake - 2 spsk mad farvestof.

Teknologi til fremstilling af cheesecake

Hemmeligheden bag bud cheesecake er det rigtige valg af mejeriprodukter ingredienser for ham, skal de alle være meget fedtede (ideelt set - hjem).

Start madlavning cheesecake "Red Velvet" af kokken Andy er nødvendig for at smelte smørret, eller der sker i et vandbad eller på en langsom brand. Så har du brug for at adskille knuste cookie krummer til stat og føje den til smør. Den resulterende masse skal stramt sat på bagepapir foret med olieret, og sat til side for en stund i køleskabet.

Mens grundlaget for fremtidens cheesecake kommer til klar, er det tid til at gøre den anden del af det. I en separat skål skal tilsluttes til en homogen masse creme fraiche, hytteost og kakao. Dette kan gøres begge hænder og bruge en mixer (det vigtigste - ikke slå ved høj hastighed). Separat Soak gelatine og lad det til at svulme op.

I en separat skål skal hældes mælk. Det tilsat sukker og vanille. Efter fuldstændig opløsning af ingredienserne i den mælk, du har brug for at bringe dem i kog, straks fjernes fra varmen og lad køle lidt. Efter dette, den mælk, du ønsker at tilføje hævede gelatine. Igen bringer alle ingredienser indtil glat, tilføje til dem farve og ælt indtil overtagelsen af massen af røde.

Nu er det tid til at komme ud af køleskabet kiks med smør. På toppen af cookie i den form, du har brug for at hælde den resulterende ostemasse masse og distribuere det ordentligt, kan dette være et par gange for at ramme den fyldte form på bordet. Ost er klar efter 8-10 timer i køleskabet.

Hvis vi vurderer alle tre dessert serien "Red Velvet" (Andy Chief), kage og cupcakes opskrift er meget lettere, men smagen af cheesecake er så specielt og delikat, at det absolut skal forsøge!