Lækker og sund mad i potter

I stigende grad i kulinariske magasiner, aviser, på internetsider, du kan finde opskrifter på retter kogte i potter. Men et par hundrede år siden, sådan mad i potter var hverdagskost, og næsten alt er klar, så. Og ikke så mærkeligt. Tykke vægge af en keramik jævnt fordele varmen i hele rummet, så fadet ikke blot slukket - det er smægtende. Så skånsom tilberedningsmetode hjælper produkter bevarer en lang række vitaminer og mineraler, hvilket gør maden i potterne er meget dem end kogegrejet.

Beslutter at tilberede din livret, så vi har en række fordele. For det første, foruden, at maden i gryden nyttig og velsmagende, er det også en kost. Og alt sammen fordi de produkter, kogt i sine egne safter, og de behøver ikke at tilføje nogen ekstra fedt. For det andet potterne tillade individuel tilgang til præferencer hvert familiemedlem. Man lægger mere løg, tilføje andre krydderier eller dine foretrukne grøntsager mv For det tredje, forbereder alle ingredienserne, læg dem i en gryde og sættes i ovnen, kan vi i 1-2 timer for at glemme alt om dem og gå om deres virksomhed, at frigøre sig fra den konstant omrøring og dreje, uden frygt for, at fadet vil brænde.

På trods af, at verdens køkkener er forskellige i hver af dem kan du finde retter kogte i potter. En af dem - den georgiske chanakhi, en slags gryderet, der er forberedt fra fårekød og grøntsager. Med hensyn til sidstnævnte, er de afhængig af regionen, kan være lidt forskellige fra hinanden, men det vigtigste - det er stadig aubergine, kartofler (i Georgien, primært kastanjer), løg, bønner og, selvfølgelig, et stort antal forskellige krydderier.

Chanakhi i potter

Ingredienser. Lam (1 kg), tomatpure (100 g), kartofler (800 g), aubergine (350 gram), fedt hale (100-150 gram), løg (1-2 stk.), Strålen persille, koriander bit, flere hvidløgsfed, allehånde, salt, par laurbærblade, rød peber.

Forberedelse. Ovint skåret i små stykker (om ønsket kan erstattes med oksekød). Ren kartofler og skæres i tern eller kiler (valgfrit). Løg shinkuem. Aubergine skæres i, afhængigt af hvordan du skiver kartofler i tern eller skiver. Hvidløg er passeret gennem chesnokodavku eller grind i en blender.

I bunden af en lerkrukke vi tilføje løg blandet med kartofler, og derefter sætte stykker af lam og aubergine. Drys rød peber, fint skåret af greens, sætte hvidløg, ærter duftende peber, koriander, laurbærblade. Når alle komponenter kombineres i en potte, fylde dem med en fortyndet bouillon og overcooked på fårets hale fedt tomatpuré. Chanakhi sat i en kold ovn og tomim i to timer ved 220 grader Celsius. Når kartoflerne og kødet vil være klar, sætte oven på et par tynde skiver kredse af tomat, lidt grønt og lad i yderligere 10 minutter i ovnen. Maden i potten klar. Chanakhi serveret varmt.

Ris i potten

Ingredienser. Kylling eller kylling lår (700 gram), løg (2 stk.), Ris (300 g.), Adskillige hvidløgsfed, peber, sojasauce, salt og creme fraiche - efter smag.

Forberedelse. Til fadet var mere lækker, bedre til at forberede kylling i 10-12 timer før madlavning. Til dette kylling lår eller vasket og skåret i stykker a la carte. Bow Shinko og anbragt i en skål med kylling, sættes der til sojasauce, salt, hakket hvidløg og peber. Alt blandes omhyggeligt og fik lov til at marinere.

Ris blev godt vasket. Den lerkrukke sætte 4 spiseskefulde korn og hælde vand, så den dækkede hele overfladen, og stikker lidt. Sæt marineret kylling på toppen af kødet. Potter med ris og kylling tilføje op i en kold ovn og sæt temperaturen til 200 grader, tomim potter i 40 minutter. Serveres risen i gryden, krydr med creme fraiche.