Lækre krydrede saltede brislinger derhjemme

Denne lille fisk, på grund af dens udbredelse, sandsynligvis, er en af de mest populære fisk delikatesser i den post-sovjetiske rum. Tidligere, under Sovjetunionen, det kan frit findes på hylderne i fiskehandlere. Og nu er det er frosset, er det ofte findes i de relevante afsnit i supermarkeder, og er relativt billig. Så det er tid til at tilberede en lækker ret som krydret saltede brislinger derhjemme. Specielt til hende til at gøre de særlige forviklingerne er ikke påkrævet. Du behøver kun at overholde nogle nuancer, og budding, kender fra barndommen er klar. Så lad os prøve!

Små tricks og hemmeligheder

Brisling i krydret saltlage derhjemme vil særlig velsmagende, hvis vi bruger den "bedstemors" hemmeligheder, genereret baseret på erfaringerne fra flere generationer. Der er intet i princippet vanskeligt. Hvilken slags finesser, der anbefaler agt for brisling krydret saltet hjemme viste sig godt?

1. Saltet er taget kun sten og store. Det er kendt, at lille køkken undertiden ophæver den indsats, mange husmødre. Og desuden ioderede. Nogle stærkt anbefales at tage på havet, livet. Det er det mest naturlige for brisling, der bor i saltvand. Men lad os tale om dette lidt senere.
2. Før saltning fiskene kan være tarmen, men du kan ikke gøre det, og hvis du ønsker at lage sammen med sine indvolde.
3. Ren små fisk før saltning er ikke nødvendig.

Brisling i krydret saltvand. opskrift №1

Nu kan forberede fødevarer fortsætte direkte til bejdsning proces. Vi tror på os selv, og husk, at intet svært i madlavning fisk på denne måde er det ikke. Og vores mor og bedstemor forberedt en delikatesse en gang. Så du absolut bør få en krydret saltede brisling i hjemmet.

ingredienser

• Brisling i antal kg.
• Friskkværnet sort peber.
• Et glas groft salt.
• Et par knopper fed tørre.
• Sort peber ærter (nogle ting).
• Pinch af koriander.
• Tre lavrushki.
• Knivspids jorden ingefær.

Madlavning krydret fisk trin for trin

1. Hvordan laver krydret saltede sardiner? Købt brisling skal bare fryses. Kig på hendes øjne. Hvis hvidlig - ikke værd at tage, da fiskene vil sandsynligvis har været udsat for optøning og blev igen frosset. Huden skal sidde stramt på kroppen af brisling bør ikke være alle mulige forvirrende pletter og andre nuancer, som kan vurderes, at opbevaring af fisk blev udført ikke efter reglerne.
2. Så sardiner blev optøet efter reglerne. Dette gøres på følgende måde. I intet tilfælde ikke bruge varmt vand. Det kan være koldt, men pakket ind i plastikposer (flere) til fisk safter under optøning, og med dem hele nytte, er ikke gået i vandet. Bedst af alle fisk afrimes i bunden af køleskabet, hvor nul temperatur (natten sted - om morgenen helt klar til yderligere procedurer). Ja, hvis du er heldig, og du lige har købt en ny - dette trin er udeladt.
3. Vask fisken (vi besluttede ikke at gut) og give det overskydende vand kan løbe. Du kan endda tørre kroppen med en serviet, og kan sættes til hvile i et dørslag, og derefter i en egnet beholder.
4. I en morter male nelliker og peber, men ikke gør dem alt for lille. Tilføj alle de andre krydderier og mix, plus salt.
5. Falde i søvn i en fisk skål med blandingen og omrør for fuldstændigt at dække brisling.
6. Fisk sætte køkkenet en plade af lille størrelse, og tablet - varerne (for eksempel en sten eller en håndvægt). Læg ned retter køleskab, hvor nul temperatur, reklamer timer ved 12 mb. Så fjernes og renses for overskydende krydderier: Fik en krydret saltede brislinger. Opskriften, som vi ser, meget simpelt. Men velsmagende - Yum.
7. Fisk kogt på denne måde, skal du sørge for at lade safterne. Den kan opbevares i en glaskrukke eller plast cruets tæt låg, i dette saften, blandes med salt og krydderier. Den eneste betingelse - tilføje endnu skefuld eller to af salt og læg dem i køleskabet ved en temperatur over nul (eller tæt på nul). Men dermed østersøbrisling krydret saltlage kan opbevares for længe, så det er bedre at spise det hurtigt. Som regel er det en lang tid i køleskabet ikke lyve og spist næsten med det samme.

Opskrift krydret saltede brisling derhjemme №2

Alt vant til det faktum, at brisling - en ganske lille fisk. Men nogle gange de nuværende supermarkeder fundet fiskearter er ganske store, som også kan være glad for at salt (og hurtigt), afskrækkes ikke af usædvanlig størrelse. Så før du opskrift på saltet fisk, hvis du er heldig, og du har købt ganske store prøver.

ingredienser

• Brisling big - 1 kilogram.
• Friskkværnet sort peber - 10 gram.
• En halv kop salt.
• Buds fed - 5 stk.
• Taske af hvide peberkorn.
• Koriander, rosmarin, muskatnød og kanel og ingefær - alle på spidsen af en kniv.
• En kop sukker.
• Nogle for troskab natriumbenzoat - bare et par gram.

Selve processen med saltning

1. Han er i princippet ligner i mange henseender til den forrige opskrift. Hvordan laver krydret sardiner Ambassador? Istolchem og bland alle krydderier plus sukker og salt. Tag en lille træ tønde eller emalje skål.
2. Ved bunden af tønden spredt tyndt lag af krydderier. Øverste lag spredes tilberedt fisk.
3. Yderligere alternativ: et lag af fisk, krydderier lag, mens vores service er fuld. Men op til toppen er det tilrådeligt ikke at score, ligesom det antages organiseringen af undertrykkelse.
4. Sådan lage brisling krydret saltet? På toppen af den resulterende design bringe varerne og læg dem på et køligt sted (helst i kælderen, hvis det er tilgængeligt, men du kan også bruge køleskabe). Der er fisk bør stå i mindst 12 timer. Så kan det være en fornøjelse at spise. Opbevar i den samme tønde i en udvidet saft. Men du har brug for at spise en godbid for en måned, ellers fiskene begynder at rådne og rust. Men som regel, dette er blot problemerne og ikke opstår!

i saltvand

Brisling krydret saltet i saltlage forbereder også hurtig og temmelig simpel. Men først vil vi nødt til at forberede sig marinaden. Gør det er ikke svært.

1. Per kilo sardiner (friske eller frosne), vi tager en liter og et halvt vand, en kop havsalt (ikke tilsat jod kunstigt og naturligt), en halv kop sukker, omkring ti små laurbærblade, ærter duftende og sort peber - to lille ske, en teskefuld af nelliker, en teskefuld øse af koriander.
2. Vandet blev bragt til kogning og opløse der sukker og salt. Så kaste tilbage krydderier og fjern straks fra varmen (ikke koge, da de krydderier i dette tilfælde kan miste noget af sin kvalitet). Dæk med låg og give bryg en gryde. Lad afkøle saltvand derefter til stuetemperatur.
3. På dette tidspunkt, vi forbereder fisken. Det skal optøs og vasket grundigt.
4. Som salt brisling krydret saltet marinade? Fold det i den klargjorte fad og hæld saltvand. Brisling bør være helt dækket med væske. Oprindeligt lade det marinere ved stuetemperatur natten over, f.eks. Så - tag bunden af køleskabet. I en dag kan du spise. Husk på det samme sted i saltlage (så den kan opbevares i lang tid).