Lodde i krydret saltlage

Lodde (Mallotus villosus) er en familie af smelts, særligt udbredt langs østkysten af Grønland, Jan Mayen og Island rundt på øen, og bor i de kolde arktiske hav over hele verden. Hun fiskede primært til kaviar. Vigtig kommerciel brug - produktion af fiskemel (fra knoglerne) og fiskeolie (fra væv). Takket være den behagelige smag af kødet, der ligner sild, er det betragtes som et produkt af høj værdi og bruges i madlavning til at forberede forretter, en af de mest populære er den krydret saltede lodde, samt vigtigste retter (tjente i en bagt eller stegt) og supper. Roe (Masago) dåse wasabi (denne plante kaldes ofte japansk peberrod, dets rod bruges som et krydderi), bliver det solgt som "wasabi kaviar." Lodde - er en fed fisk, den er rig på omega-3 fedtsyrer. Kaviar er leverandør af C-vitamin, thiamin og folinsyre, samt en meget god kilde til protein, vitamin E, riboflavin, vitamin B12, fosfor og selen. Lodde har et meget højt indhold af kolesterol.

opskrift 1

Små fisk kan nemt gøres derhjemme. Lodde i krydret saltlage er især godt med kogte kartofler. Vi har brug for følgende produkter:

• 2 kg lodde (du kan ikke ren), vasket grundigt med koldt vand og spredes på en si;
• Tynd ½ kop salt;
• 1 teske hvid peber ;
• 12 ærter allehånde;
• 1 spoon spidskommen;
• 10 korender ark;
• 3 laurbærblade;
• nellike.

Den har brug for emaljeting. Fisk hælde salt og stramt lagt ind i de færdigretter: bakker ned brystflæsk op. Ligeligt fordelt på hver fiber krydderier. Top presse ned belastning: træ cirkel eller porcelæn skål med en diameter lidt mindre pander, som giver det en sten eller glasflaske fyldt med vand. Holdt ved stuetemperatur i to dage, skal fisken være helt i saltvand. Så snart lodde, krydret saltning er klar, den er placeret i køleskabet.

opskrift 2

I løbet af de tre dage vil lodde fremragende krydret saltede, forberedt til denne særlige marinade. ingredienser:

• 2 kg lodde vasket med koldt vand og oprenset (fjernet hoved og indvolde);
• 1 liter vand;
• 2 spiseskefuld sukker;
• 5 spiseskefulde salt skeer;
• laurbærblad;
• korianderfrø;
• nellike
• sort peber ærter.

Lodde salt i en emalje gryde. Først en saltopløsning: vand bringes i kog, hældes den i salt og sukker. Efter opløsningen af vandet bør koges igen. Opløsningen blev støbt alle krydderier efter 30 sekunder, slukkes opvarmningen fjernes, køle ned. Når rumtemperaturen er nået, spredt i alle fisk lage, trykke ned og lukke. Lad det stå i 3 dage på et køligt sted. Opbevar i køleskabet.

opskrift 3

Appetizer af frisk agurk med mayonnaise perfekt supplerer krydrede saltet lodde. Opskrift på hurtig tilberedning af fisk er ganske velegnet til dette formål. kræves til marinering:

• 3 kg lodde hovedløs og renset;
• 1 ½ liter vand;
• 2 skefulde eddike te;
• 3 spiseskefuld sukker;
• 5 spiseskefulde salt skeer;
• 5 fed knopper;
• 18 ærter sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 1 ½ teskefulde sennep pulver.

Marinere lodde i en emalje gryde. Til marinaden opvarmes vand, hældes sukker og salt, opvarmes til kogning, afkøles. Placeret i panden stramt fisk, overbrusning hvert lag sennep og krydderier. Hæld marinaden, tryk ned på pladen, lad på et køligt sted. En dag lodde er klar til brug.

opskrift 4

For sandwich eller snacks med kogt æg og mayonnaise er perfekt lodde salt. Opskriften på sin forberedelse er meget enkel, ingredienserne er alle tilgængelige:

• 1 kg af lodde vasket og oprenset (fjernet fra indersiderne af sort tape og hoved);
• 1 løg, skæres i ringe;
• 2 spiseskefuld salt;
• 1 teske af sort peber.

I emaljeret pande anbringes, skiftende lag fremstillet lodde og løg. Hvert lag pour fisk med salt og peber. Sat under pres og efterlade på et køligt sted. En dag lodde er klar til brug.