Madlavning svinekød gubernaculum - en fascinerende proces

Nogle borgere i det tidligere Sovjetunionen først prøvet denne lækker ret i Tyskland i 70'erne i det tyvende århundrede. Det handler om militærtjeneste finder sted der, og deres familier. Nu har vi mulighed for at rejse rundt i verden og med stor glæde, at smagt "aysban" (et andet navn for denne måltid) ikke kun i Tyskland, men også i andre lande, herunder i sit eget land, besøger en tysk restaurant. Mange mennesker elsker denne parabol, begynder at mestre madlavning svinekød gubernaculum hjem.

Af den måde, aysban betyder "is vej (ben)." Ikke fordi det er koldt, og af den grund, kogt kno glinsende med fedt, som is i den lyse solen. Særligt populær skål har det om vinteren, når det er kølig kulde og stærk vind. Det skal bemærkes, at, før du begynder at studere udarbejdelsen af svinekød gubernaculum, at vælge en opskrift, som i Tyskland, der er så mange muligheder, både med hensyn til for eksempel pandekager. På et minimum, hver af de 16 delstater har sin egen.

Men forberedelsen af svinekød skanken i tysk og har en generel regel, kravene. Først kan du kun bruge med skaft forreste dele af kroppen; og på den gryderet, suppe eller varm pasform og ryg. For det andet, den bindende fremgangsmåde er at neddypning i saltlage blindtest eller marinade. Hertil kommer, jo længere det varer, jo bedre. For det tredje er det færdige produkt traditionelt serveret med stuvet sauerkraut og øl - en tysk, fløjl. Et glas. Ingen moderne føjet til fadet sig af lav-alkohol drik, ingen sojasovs.

Nå, forberede svinekød grænsen. I betragtning af, at det varer i meget lang tid - omkring tre dage - har tålmodighed. Brine vi har brug for: svinekød skanken - 2 stk; koldt vand - før billets belægning; G - 5 liter vand - 5 spiseskefulde; Sukker - en teskefuld; enebær - en kop; tør sennep - en teskefuld; laurbærblad, peberkorn, løg skræl til de er gyldenbrune.

At vaske det er nødvendigt: et par spiseskefulde honning, en spiseskefuld tør sennep og 3-4 fed hvidløg.

Og nu bare selve processen: forberedelse af svinekød gubernaculum.

Nå udvasket dem, skrab med en kniv, skal du sørge for at fylde med koldt vand - og i to dage i et køligt sted. Hver 6 ændring uret vand.

Forberedelse af en salt løsning. Salt og sukker opløses i vand, tilsæt enebær, laurbærblade, peber. Shank - i saltvand, og derefter i et køleskab i 12 timer.

Flet halvdelen af vandet, sætte løg skræl og sennep pulver, gjort op med rent vand. Sæt gryden på varmen og kog i cirka to og en halv time.

Vi får skaft og cool. Smurte med en blanding af honning, hvidløg sennep, spredes på en bageplade og bage sprøde. Pan, selvfølgelig, pre-olieret. I en anden udførelsesform skaftet kan være sod. Begge metoder er ækvivalente med god.

Som en side parabol, som allerede nævnt, fodret kål gryderet, endnu bedre - syltede. Vælge den mest sure, skylles under rindende vand, ulme, fortrinsvis i en støbejern pot med en lille mængde af vegetabilsk olie og vand. Eventuelt tilføje selleri eller persille og løg.

Samtidig er vores spændende proces - udarbejdelse af svinekød gubernaculum - afsluttet. Sæt kål på en stor flad skål, placere på toppen aysban lidt tryk den, og tjene. Vær sikker på at tilføje et glas koldt øl.

Bon appetit!