Madlavning tærter med kål og æg i den gamle

Pie - det er en ret, foran som kun kan stå dem, der kraftigt sidder på forskellige diæter. Efter at have spist en tærte, når hånd automatisk til den anden, tredje, og så videre, indtil du pludselig begynder at forstå, at pereel. Der er bare ikke udfylde de tærter! Og kål og hakket kød, og kirsebær, og kartofler, og ris med æg ... Nå, nogen sådan. Og den vigtigste ting i tærter - denne dej. Det kan være gær og uden gær, men det skal være velsmagende og mørt.

Lad os prøve at lave tærter med kål og æg. Vi begynder naturligvis med æltning af gærdej. Du kan tage tørgær og kog dejen, som der er skrevet på emballagen, men hvad hvis vi bruger den konventionelle gær, som æltede dej selv vores bedstemødre? Og det var hans bedstemors kager har mange særlige minder forårsage, ser det ud til, at de er endnu lækrere kan ikke være. Men lad os ikke blive distraheret og starte.

At gøre tærter med kål og æg, vil vi bruge: 1 kg mel, 3 æg, 50 g konventionel gær, en halv liter mælk, 100 g margarine, 1 teskefuld salt og sukker efter eget skøn og smag. I en skål, knuse gæren med en gaffel og drys dem med to teskefulde sukker. Fra denne, de spreder sig meget hurtigt, bogstaveligt inden for 2-3 minutter (det er meget hurtigere og nemmere end at opdrætte dem med vand). Hæld gæren lidt varm mælk og hæld cirka to kopper mel til ælte dej på på dens sammenhæng var ligesom dej til pandekager. Sætte en skål med en bryg i et varmt sted i 40-50 minutter til fermentering.

Når dejen er klar, forsøger at køre ind sine æg, tilsæt salt og smeltet margarine. Ifølge din smag, kan du tilføje sukker (du kan ikke tilføje, hvis ikke søde kager). Gradvist vsyp at brygge den resterende mel, ælt dejen. Det bør ikke være for stejl, men det skulle komme fra godt ud af hånden. Nu klar til at teste nogen tage i hånden og banke ud 20-30 gange dens, dvs. op og ramt med en kraft på bordet. Det lyder måske mærkeligt, men hvis du slår dejen, så de bøffer vil ikke længere zacherstveyut. Selv eksperimenter viste, at tærter med kål og æg samt med andre fyldninger fremstillet af zameshennogo på samme måde, men ikke skubbet testen, den næste dag mister deres blødhed. Derfor ryster i deres hoveder.

Så efter at slå dejen bør fastsættes i en dyb pande i 5-6 liter og sat på modning i et varmt sted. Modnes vil det være omkring en og en halv time. Indtil dejen er egnet, kan du overtage fyldet. Som vi gør tærter med kål og æg, så vil vi nødt halvt kilo kål, 6 æg og en lille fed. Sønderdele kålen fint nok (du kan blender) kogt æg og chop, løg finthakket og let stegt i solsikkeolie. Alle komponenter kombinerer (kål gryderet ikke!), Salt og bland godt. Når dejen er klar, forme kager af det: rive små klumper af dej, rulles dem til kugler og rul ud med en kagerulle. De resulterende pandekager sætte vores udstopning zascheplyaem kant og vedhæfte Patty standard "Pyrozhkov" form. Vi lægger dem på en smurt bageplade, hvilket giver en anden 15-20 minutter til at stå, så de igen steg smurte top piskes æg til glans og sat i en allerede opvarmet til 220 grader whith ovn i en halv time (plus eller minus 5 minutter).

Det er hele hemmeligheden om, hvordan man laver tærter med kål og æg. Bemærk, at i kål tærter oprindeligt frisk. På grund af dette er de meget frodige. Hvis du kan lide at eksperimentere, kan du tilføje til udstopning af grønne løg, men i processen med at bage det dampede, så grønne løg - på ventilatoren. En test, som tilberedningen er beskrevet her, er universel: det er ideelt for nogen tærter. For eksempel, hvis du ønsker at lave mad tærter med kål og kød, kan du gøre dejen som beskrevet ovenfor, og påfyldning fremstilles som følger: Kog 400 gram sauerkraut i 10-15 minutter, køligt og klem. Finthakket to løg stegt i olie på en pande, og derefter sat tilbage 200 gram enhver Fache og kogt kål, salt til din smag og steg alle sammen, omrøring indtil fyldet ikke vil være klar. Påfyldning er klar, er det stadig lidt køligt, og du kan få til at forme kager.