Makron - hvilken slags aparte sødme?

Efter at have forsøgt en gang i en café, vil du helt sikkert ønsker at lave mad derhjemme makron. Hvad er denne mærkelige sødme? Kiks-marengs mandelklid (pulver), og crunchy cirkulære, 5 cm i diameter. Denne delikatesse blev opfundet i Italien i middelalderen, renæssancen, det lånte de franske konditorer, og det var ofte forberedt ved hoffet. I filmen "Marie Antoinette", med Kirsten Dunst i titelrollen af dronningen spiser det makron. Opskriften var simple mennesker fremmed. Den høje pris på råvarer gjort det næsten utilgængelige for dem. Men med tiden, Abbey Remiremon, i et kloster, faglærte kokke lærte at forberede makron. Hvad var det produkt - det er svært at sige. Efter alt, har opskriften gennemgået en betydelig forandring siden da. Måske var det den sædvanlige marengs af protein, savnede chokolade ganache. Nonnerne af denne berømte kloster under den franske revolution blev forfulgt, og reddede dem fra en vis dr Gormand Nancy. I taknemmelighed, blev de bagt for velgører af disse fine små kager, og derefter sætte deres produktion på et kommercielt grundlag. Det blev hurtigt berømt dessert i byen, og til sidst gjorde at blive en af de kulinariske symboler i Frankrig.

moderne opskrift

Nonner, måske bagt lækker makroner. Hvad er denne opskrift præcis lige nu er næsten umuligt at etablere. Men i begyndelsen af det tyvende århundrede, en De Fontaine opfandt moderne makron - han kom op med en cookie i to halvdele limet creme. Konfekture hus, som blev ejer af opskriften, indførte traditionen - hvert år for at komme op med en ny smag palet og fylde ny farve. Utallige former for macaroon var virkelig luksuriøse. Alle mulige smag var involveret - chokolade, sød smør, vanille, citron, kaffe, kirsebær, candyfloss, champagne, honningkager mix, lakrids, hindbær, pistacie, rosenblade, kaffe, jordbær, trøffel ... Spil disse dufte ikke kan få derhjemme. Men den traditionelle smag af makron at genskabe fuldstændigt under kraft af enhver erfaren værtinde. Efter alle perfekt matchede proportioner sikre, at opskriften fungerer. Et par tip: de bedste fødevarer til at veje, fordi nøjagtighed er meget vigtigt i fremstilling af makron; omhyggeligt observere teknologi og bagetiden; inden de placeres i ovnen cookies skal være at stå et par timer til dannelse af en skorpe; hvis du ønsker at forberede sig til ganache påfyldning med hvid chokolade - tilføje ekstra hærder. Gode produkter og grundighed giver den lethed, hvormed du kan forberede makron. Opskrift med foto beviser, at det er ikke svært.

stadier madlavning

støvtætte omhyggeligt 150 gram mandel mel, fjerne store partikler, blande det med sukker, taget i den samme mængde, tilsæt frøene af naturlig vanille. Tilsæt derefter halvdelen æggehvider og lad det trække. Særskilt, koge sukkersirup - 150 gram sukker, bland og kog med tre spiseskefulde vand. Anden halvdel af proteinet piskeris og en tynd strøm til et skum hælde varmt sirup, fortsætte med at slå indtil skinnende tilstand masse. Bland mandelmel og opnå en ensartethed. Otsadit kulinariske sprøjte på en bageplade, finder pergament, lille makroner. Hvordan ville det være for et produkt - det er op til dig, så du kan vælge den ønskede størrelse og røre op den færdige dej med frugtfarve. Efter proofing bage kager 12-15 minutter ved 175 grader Celsius. Cool produkter og promazhte creme. Servér den færdige fadet skal være en dag - makron bør være insisterede.