Marinade til shish kebab af kylling, lam og svinekød.

Den mest lækre kød - en shish kebab! Det ville ikke have tilbudt os europæisk køkken, den hemmelige smag af fødevarer i Frankrig, Italien og Tyskland - i særlige saucer og tilsætningsstoffer. En grill - det er grill overalt, og der kan være lige sådan, nyder smagen af frisk kød, lugten af røg, behagelig samtale og den nuværende georgiske vin. Åh ja, i det obligatoriske program omfatter mere sjov og lang, med en dyb følelse kaukasiske toasts.

Hvad gør sådan en lækker grill? Hele hemmelighed - en særlig marinade til grill. Hver master afslører mysteriet om marinaden kun til eliten. Det ser ud til, at en sådan kompleks i denne videnskab: drysset med eddike, løg faldt i søvn - og på kul. Men nej! væske-forhold, som vil grille kød, spiller en meget vigtig rolle for en sund, flot og duftende mad. Lad os ikke fortsætte med at pine publikum og gå direkte til opskrifterne.

Marinade til grill med eddike er mest udbredt i vores land. Det er bedst egnet til forberedelse af svinekød, men du kan ikke overdrive det her, ellers kødet bliver hårdt og vil få en mørk skorpe. Nå her er en måde at: et kilo kød på spiseskefuld eddike, ingefær og en stor søde og sure æble den. Alle ingredienserne er knust blender, skære svinekød i små stykker og falder i grødet lage time 2. Vær sikker på at tilføje peber - er en naturlig sort jord, ikke duftende. Du kan eksperimentere med specielle ingredienser til grill - men det er en amatør.

Marinade til grill kan tilberedes hurtigt på alle uden anvendelse af noget væske. Og tro mig, vil resultatet være opsigtsvækkende, hvis du følger nogle regler. For det første, i Kaukasus sige kebab tolererer ikke kvindernes hænder. Så, kære, indtage en plads i auditoriet og nyde naturen, men alligevel stærk halvdel vil skabe et mesterværk af kulinariske kunst. I dette tilfælde er det muligt at tage særlige præforme kylling skiver "grill" eller svinekød, hakket, men store stykker. Det er bedst egnet entrecote. Kød lagt ud på bordet og drys med peber (sort kun -! Uden optioner) og salt. Taste mestre bestemme smage - på russisk, med finger slikke resultat. Må ikke blive overrasket - i Kaukasus er ikke bange for smitte fra kød, fordi det vigtigste hemmelighed grillen - friskhed alle ingredienser. Så kødet "æltes" i stykker helt gennemblødt forbinding. Så blev han sat i en stor gryde og dækkes med en masse løg. Det er alt marinaden til grill. En time senere, kan du steger kødet - smagen er lige stor!

Selvfølgelig, hvis du beslutter dig om forberedelsen af svinekød, er det bedst at vælge en marinade til grill med ayran. Det er dette mælkeprodukt fuldstændigt neutraliserer lugten af kød og gør det saftige, bløde og velsmagende. For at forberede lam bør være i stand til at vælge og selve kødet - i betragtning af, at fangsten levende får du er usandsynligt at, tillid i udvælgelsen af kød på markedet dine instinkter. Baran bør ikke være fedt-tailed - i dette tilfælde, er lugten ikke afbryde selv den dygtigste marinade. Det er også bedre at tage bagsiden af slagtekroppen - det blødere. Sam marinade til grill består af de samme ingredienser som de tidligere versioner: peber, salt, tilsæt ingefær, og, selvfølgelig, Ira. Kødet er marineret i nat - dette vil sikre et godt resultat. Tro mig, lammet i ayranom smager mere delikat og dybtgående end nogen meget god svinekød.

Generelt er der en anden hemmelighed af langlivet Kaukasus: kød, ligget dag, er kun egnet til hundemad. For ikke så længe siden, kunder Transkaukasien Cafe tilbyder vælge kæledyr, spyd, som de er nu er der. Og det behøvede ikke nogen marinade: det bedste kød - det er simpelthen ristet over trækul fersk kød.